مقاله در مورد پروتئین

اختصاصی از اس فایل مقاله در مورد پروتئین دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه16

بخشی از فهرست مطالب

پروتئین

کارکردهای پروتئین‌ها

پروتئین و بیماری‌ها

حال باید بدانیم که بدن ما روزانه به چه میزان پروتئین نیاز دارد؟

متابولیسم اسیدهای آمینه

منابع غذایی پروتئین ها

پروتئین

پروتئینها یکی از انواع ماکرومولکول‌های زیستی هستند که از زیرواحدهایی بنام اسید آمینه ساخته شده‌اند.

پروتئین‌ها، زنجیرهای خطی یا پلیمرهایی هستند که از ترکیب اسیدهای آمینه حاصل می‌شوند. چون ترتیب‌های نامحدودی در توالی و طول زنجیره اسید آمینه‌ها در تولید پروتئین‌ها وجود دارد، از این رو انواع بی شماری از پروتئین‌ها نیز می‌توانند وجود داشته باشند.

پروتئین‌ها در بخشی درون سلول به نام ریبوزوم توسط RNA ساخته می‌شوند.

کارکردهای پروتئین‌ها

رفتار سلولی و تمام فعالیت‌‌هایی که در سلول انجام می‌شود بر عهده پروتئین‌‌ها است. همه پروتئین‌ها یا هم برهمکنش دارند و تقریباً می‌توان گفت که همه پروتئین‌ها اثر خود را با همکاری پروتئین‌های دیگر در سلول اعمال می‌کنند و هیچ پروتئینی نیست که در سلول به تنهایی عمل کند. برای ساخت پروتئن در سلول مراحل ذیل باید انجام شود. 1) DNA باید رونویسی شود. در این مرحله آنزیم RNA پلی مراز دو رشته DNA از هم جدا میشود و بعد رونوسی آغاز میشود. نکته: اطلاعات در DNA بصورت رمز 3 تایی وجود دارد یعنی هر 3 نوکئوتید معرف 1 رمز و هر رمز معرف 1 اسید آمینه است. 2) RNA پلی مراز مانند قطاری بر روی DNA حرکت میکند. و رونوسی ادامه دارد. 3) بعد در آخر رونوسی RNA پلی مرآز به رمز پایان میرسد و رونویسی به پایان میرسد. محصول این رونویسی mRNA نام دارد. mRNA از هسته خارج میشود و در سیتوپلاسم به کمک نوع دیگر RNA به نام tRNA اسید آمینه را به هم متصل میکند. tRNA روی mRNA متصل میشودو طبق رمزهای tRNA, mRNA اسید آمینه ها را کنار هم می گذارد. و در آخر ذنجیره پلی پپتیدی به وجود می آید.

پروتئین و بیماری‌ها

در سطح مولکولی، کلیه مکانیسم‌های زیستی سلول‌ها توسط پروتئین‌ها انجام می‌شود. پروتئین‌ها با ارتباط با یکدیگر بطور دقیق و بسیار کنترل شده‌ای وظایف خود را انجام می‌دهند. اساس مولکولی اغلب بیماری‌ها، بروز نقص یا تداخل در این کارکرد عادی پروتئین‌ها، که از طریق آن مکانیسم‌های زیستی سلولی را انجام می دهند، می باشد. اگر کار پروتئین‌ها از حالت طبیعی خارج شود می‌توانند باعث بروز بیماری‌های مختلف شوند. از جمله این بیماری‌ها سرطان است.

مصرف چه میزان پروتئین در رژیم غذایی روزانه ما کافی است؟

پروتئین یک ماده محافظتی اصلی برای بدن محسوب می شود. پروتئین ترکیب ماده اصلی و تشکیل دهنده ماهیچه ها می باشد و وجود آن درشکل گیری و ساخت سلول ها ضروری است. وجود پروتئین همچنین در عملکرد سیستم امنیتی بدن حیاتی می باشد و در صورت محرومیت از پروتئین ، بدن بیشتر در معرض بیماری ها و عفونت ها قرار می گیرد. اگر فردی جراحی، زخم  و یا سوختگی داشته باشد به پروتئین بیشتری نیاز دارد تا زخمها زودتر بهبود یابند.

پروتئین های استفاده شده دربدن از چند آمینو اسید مختلف ساخته شده اند. بدن خود قادر به ساختن بعضی از آمینو اسیدهای می باشد. آمینواسیدهایی را که بدن قادر به ساختن آنها نیست آمینو اسیدهای ضروری نامیده می شوند چون وجود آنها در غذا ضروری است.

برای بدست آوردن پروتئین های کافی از رژیم غذایی باید هر روز از غذاهای متنوع استفاده کنیم. رایج ترین منبع پروتئین گوشت می باشد. شیر و دیگر انواع لبنیات نیز از پروتئین غنی هستند. سفیده تخم مرغ بنابر بعضی ادعاها کاملترین نوع پروتئین را دارد. بسیاری از این منابع حیوانی  پروتئین، حاوی چربی بالایی هم هستند

برای پرهیز از مصرف چربی زیاد، از گوشت های کم چربی (گوشت مرغ- ماهی- گاو و گوساله) استفاه کنید. آنها را به شکل پخته شده ، کباب شده ، آب پز شده استفاده نمایید. البته بدون اضافه کردن چربی و روغن هنگام پخت غذا آنها را طبخ نمایید.

گیاهخواران نیز می توانند پروتئین کافی در رژیم غذایی خود داشته باشند. گیاهخوران می توانند از طریق مصرف لوبیاها، عدس ، سبزیجات و غلات پروتئین را به بدن خود برسانند

حال باید بدانیم که بدن ما روزانه به چه میزان پروتئین نیاز دارد؟

افراد بالغ متوسط به ازای هر کیلو از وزن خود به 0.8 گرم پروتئین نیاز دارند. این مقدار برابر است با مصرف 45 الی 70 گرم پروتئین بطور روزانه برای اکثر بالغین به ترتیب برای خانم ها و آقایان

خانم های باردار یا شیرده به بیش از 20 گرم پروتئین اضافی در روز نیاز دارند تا احتیاجات غذایی جنین و یا نوزاد خود را برآورده نمایند.

بهترین و مناسب ترین میزان مصرف پروتئین گوشتی بین 90 تا 60 گرم در هر وعده غذایی (ناهار و شام) و 60-90 گرم مصرف پروتئین لبنی می باشد (تقریبا 1 فنجان شیر یا 60 گرم پنیر) . محصولات پروتئینی کم چربی و بدون چربی بهترین انتخابها بین مواد غذایی هستند

دانلود مقاله بررسی ویژگیهای میکروبی و فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC)‌ تولید شده از ماهی کپورنقره‌ای ( Hypophthalmic

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله بررسی ویژگیهای میکروبی و فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC)‌ تولید شده از ماهی کپورنقره‌ای ( Hypophthalmichthys molitrix) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کنسانتره پروتئین ماهی (FPC) پودری است به رنگ شیری یا سفید مایل به خاکستری ، با ارزش تغذیه‌ای فراوان که در بسیاری از کشورها به منظور مصارف انسانی در شرایطی کاملاً  بهداشتی به طرق مختلف از انواع ماهیان خوراکی تهیه می‌شود. درصد پروتئین این فرآورده در مقایسه با ماهی اولیه بسیار بالاتر بوده و از لحاظ اسیدهای آمینه ضروری نظیر متیونین و لیزین و همچنین برخی مواد معدنی نظیر کلسیم و فسفر بسیار غنی است. بنابراین افزودن مقادیر کنترل شده FPC بعنوان یک مکمل پروتئینی با ارزش به غذای روزمره انسان بویژه در رژیم غذایی افرادی که دچار کمبود پروتئین هستند و از سوء تغذیه رنج می‌برند نقش مؤثری در تأمین نیازهای غذایی آنها ایفا کرده و موجبات سلامت جسمی ، فکری و نشاط مصرف کننده را فراهم می‌سازد.

 به منظور آگاهی از ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی FPC تولید شده از ماهی کپور نقره‌ای ،‌مطابق روش های توصیه شده مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران آزمایش های مربوطه انجام پذیرفت. براین اساس جهت آزمایش های میکروبی ابتدا از FPC تولیدشده ، رقت سازی انجام و سپس  شمارش کلی میکروبی  به روش کشت مخلوط (pour plate )در محیط کشت پلیت کانت آگار  ( plate count agar ) انجام گردید . شناسایی و شمارش باکتریهای کلی فرم،اشریشیا کلی ، سالمونلا ، استافیلوکوکوس اورئوس ، جستجو و شمارش قارچها و همچنین آزمایش های فیزیکوشیمیایی نیز مطابق روش های موردتایید مؤسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران انجام گرفت.

 بطور کلی نتایج این بررسی نشان داد FPC تولید شده از ماهی کپور نقره‌ای به روش استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل، از کیفیت میکروبی و فیزیکوشیمیایی بسیار بالایی برخوردار بوده و از این لحاظ براساس قوانین سازمان نظارت بر غذا و داروی آمریکا (FDA) و سازمان خواروبار و کشاورزی جهانی (FAO)  استفاده از آن در رژیم غذایی انسان بلامانع است.

واژه های کلیدی :کنسانتره پروتئین ماهی- کپور نقره ای- ایزوپروپیل الکل- ویژگی میکروبی و فیزیکوشیمیایی

  کنسانتره پروتئین ماهی (FPC ) پودری است به رنگ شیری یا سفید مایل به خاکستری ، با ارزش تغذیه‌ای فراوان که در بسیاری از کشورها به منظور مصارف انسانی در شرایطی کاملاً بهداشتی به طرق مختلف از انواع ماهیان خوراکی تهیه می‌شود. درصد پروتئین این فرآورده در مقایسه با ماهی اولیه بسیار بالاتر بوده و از لحاظ اسیدهای آمینه ضروری نظیر متیونین و لیزین و همچنین برخی مواد معدنی نظیر کلسیم و فسفر بسیار غنی است.  ( جداول 1 و 2).  پروتئین FPC از قابلیت هضم و ارزش بیولوژیکی بالایی برخوردار بوده و PER                  (‌ Protein Efficiency Ratio)  آن بیش از 8/2 است ( 1 ، 10 ، 13 ، 21).  بنابراین افزودن مقادیر کنترل شده FPC به عنوان یک مکمل پروتئینی با ارزش به غذای روزمره انسان، بویژه در رژیم غذایی افرادی که دچار کمبود پروتئین هستند و از سوء تغذیه رنج می‌برند نقش مؤثری در تأمین نیازهای غذایی آنها ایفا کرده و موجبات سلامت جسمی ، فکری و نشاط مصرف کننده را فراهم می‌سازد             

• کنسانتره پروتئین ماهی نوع A: پودری است بی بو( Odorless) و بی مزه (Tasteless)  که حداکثر میزان چربی آن         75/. درصد بوده و در دمای 80 درجه فارنهایت حداقل به مدت 6 ماه پایداری خود را حفظ می‌کند.
• کنسانتره پروتئین ماهی نوع B: پودری است که فاقد بو یا مزه نامناسب بوده ولی با این حال تا حدی طعم ماهی داشته و حداکثر میزان چربی آن 3 درصد است.
• کنسانتره پروتئین ماهی تیپ  C: در واقع همان پودر ماهی است که در شرایط بهداشتی تهیه شده است.

بر طبق مقررات سازمان نظارت بر غذا و داروی آمریکا (FDA) در صورتی می‌توان از FPC به عنوان مکمل غذایی در رژیم غذایی انسان استفاده کرد که شرایط زیر را داشته باشد : ( 1 ، 14)       

الف) از انواع ماهیان خوراکی شناخته شده  و سالم تهیه شده باشد بطوریکه در ابتدای فرآیند ، کیفیت ماهی مورد نظر به گونه‌ای باشد که قابلیت مصرف انسانی داشته باشد.

ب) محتوای پروتئین (N×6.25) محصول نهایی کمتراز75 درصد نباشد ( در این موردFAO حداقل70 درصدرا قابل قبول می‌داند )  

ج) رطوبت محصول از 10 درصد بیشتر نباشد ( در این رابطه FAO حداکثر 8 درصد را پیشنهاد کرده است.)

د) باقیمانده حلال در فرآورده نهایی در مورد ایزوپروپیل الکل (IPA) ، کمتر از PPM 250 و در مورد اتیلن دی کلراید کمتر از     PPM 5 باشد.

ه )  درصد چربی آن از 5/. درصد بیشتر نباشد ( در این مورد FAO حداکثر 75/. درصد را قابل قبول می‌داند)

و) فاقد بو یا مزه ماهی بوده و یا میزان بو و مزه آن بسیار ناچیز باشد به گونه‌ای که وقتی به عنوان مکمل در فرآورده‌ای استفاده می‌شود بو و مزه ماهی به آن فراورده ندهد.

ز) ویژگیهای میکروبی آن بصورت زیر باشد:

فاقد اشریشیا کلی ، سالمونلا ، استافیلوکوکوس اورئوس و سایر میکروبهای پاتوژن بوده و شمارش کلی میکروبی  ( Total count)  آن بیشتر از 104   در هر گرم نباشد . ( در مورد شمارش کلی میکروبی FAO حداکثر تعداد 2000 در هر گرم را مجاز می‌داند).

شامل 10 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

دانلود پروژه استفاده از روش‌های شبکه عصبی در طبقه‌بندی پروتئین ها

اختصاصی از اس فایل دانلود پروژه استفاده از روش‌های شبکه عصبی در طبقه‌بندی پروتئین ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 20
فهرست و توضیحات:

استفاده از روش‌های شبکه عصبی در
طبقه‌بندی پروتئین‌ها

پروژه درس مباحث ویژه پایگاه‌ داده‌ها

عناوین

چکیده

1   .مقدمه

  .2شبکه‌های عصبی

1.  طبقه‌بندی ترکیبی
2. 3رأی‌گیری اکثریت
3. 3ترکیب طبقه بندی کننده‌ها به روش بیزی

4   .نتایج آزمایشات

1. 4آماده سازی داده‌‌ها
2. 4 نتایج آزمایشات
3. 4مقایسه با کارهای پیشین

5   .نتیجه گیری و کارهای آینده

منابع

فهرست شکل‌ها

شکل 1: یک شبکه پرسپترونی سه لایه

شکل 2: تاثیر ورودی از نرون i با وزن بر نرون j

شکل 3: نرخ طبقه‌بندی صحیح برای طبقه بندی کننده‌های MLP

شکل 4: نرخ طبقه‌بندی صحیح برای طبقه بندی کننده‌های RBF

چکیده

تشخیص فولد پروتئین‌ها از جمله مسائل چالش برانگیزی است که در طی 35 سال گذشته محققان بسیاری در سراسر دنیا در این زمینه تحقیق کرده‌اند. امروزه به کارگیری علوم مهندسی برای حل مسائل حوزه علوم زیستی و پزشکی به سرعت و با موفقیت رو به افزایش است، بنابراین بسیاری از دانشمندان کامپیوتر به این سمت گرایش پیدا کرده‌اند تا بتوانند از روش‌های مختلف یادگیری ماشین در پیاده سازی سیستم‌های خودکار و هوشمند به منظور طبقه‌بندی پروتئین‌ها کمک بگیرند. هدف نهایی  در پیاده سازی این سیستم‌ها  نزدیک بودن هرچه بیشتر تصمیم اتخاذ شده توسط ماشین به تصمیم فرد خبره بیولوژیست می‌باشد.

با این وجود به خاطر پیچیدگی بسیار این مساله که ناشی از تعداد کلاس‌های نسبتا زیاد پروتئین‌ها و بزرگ بودن ابعاد ویژگی آنهاست، بدست آوردن جواب قابل قبول در طبقه‌بندی پروتئین‌ها با استفاده از روش‌های معمول یادگیری ماشین تقریبا امکان پذیر نمی‌باشد.  در این پژوهش ما از یک مدل ترکیبی طبقه‌بندی با استفاده از  شبکه های عصبی MLP، RBF و روش ترکیب طبقه بندی کننده‌های بیزی برای تعیین فولد پروتئین ها استفاده کرده‌ایم. نتایج بدست آمده نشان می‌دهد که شبکه‌های عصبی RBF دارای نرخ طبقه بندی صحیح بهتری نسبت به سایر روش‌ها مانند MLP و ماشین‌های بردار پشتیبان داشته است. این امر می‌تواند به علت فضای جستجوی بسیار بالا برای یافتن پارامترهای بهینه ماشین‌های بردار پشتیبان و زمان نسبی زیاد یادگیری در این نوع طبقه بندی کننده‌ها باشد. همچنین نتایج بدست آمده نشان می‌دهد که نرخ طبقه بندی صحیح پروتئین‌ها با استفاده از روش ترکیب بیزی به ٪59 افزایش یافته است. که البته در مقاله دیگری توانسته‌اند با استفاده از کلاسیفایر svm به 62.5٪  برسند. که نشان می‌دهد هنوز این پژوهش نیاز به بررسی بیشتر دارد.

1.  مقدمه

پروتئین‌ها ماکرومولکول‌های بیولوژیک بزرگی هستند که اجزاء اصلی ارگانیسم‌های زنده را تشکیل می‌دهند و تمام اعمال حیاتی آنها را کنترل می‌کنند. عملکرد یک پروتئین مربوط به واکنش‌های شیمیایی پروتئین با محیط اطراف و سایر پروتئین‌ها می‌باشد. از طرف دیگر خود این امر وابسته به شکل و ساختار سه بعدی پروتئین و نحوه فولدینگ اجزاء آن می‌باشد. تعیین ساختار سه‌بعدی پروتئین به طور تجربی بسیار دشوار است و از آنجایی‌که معمولا ترتیب زنجیرة هر پروتئین دانسته است، پژوهشگران می‌کوشند تا با استفاده از روش‌های زیست‌فیزیکی گوناگون پدیده تاخوردگی پروتئین‌ها را مدل کرده و به این ترتیب ساختار سه‌بعدی نهایی را از روی دنبالة اسیدهای آمینه پیش‌بینی کنند. بر اساس باور بسیاری از پژوهشگران  پروتئین‌ها برای عملکرد صحیح می‌بایست ساختار سه‌بعدی درست خود را بدانند. لذا اگر پروتئینی نتواند به ساختار درست خود تا شود، غیرفعال خواهد شد. دلیل برخی از بیماری‌ها انباشتگی پروتئین‌های بد تاخورده پنداشته می‌شود.

انبوه پروتئین‌های تعیین توالی شده که در صف طویل تعیین خواص ساختاری و شناسایی عملکرد قرار گرفته‌اند، نیاز به روش‌های محاسباتی برای تعیین ساختار و توپولوژی پروتئین‌ها را آشکار می‌سازد. این  مساله به عنوان یکی از چالش های 35 سال اخیر دانشمندان بیولوژی توجه بسیاری از محققان علوم کامپیوتر را به خود جلب کرده است ‎. با این وجود به دلیل طبیعت پیچیده ناشی از تعداد زیاد کلاس‌های پروتئین و همچنین بالا بودن ابعاد فضای ویژگی، عموما روش‌های معمول یادگیری ماشین به نتایج چندان رضایت بخشی نمی‌رسند . در چنین مسائل طبقه‌بندی فرض می‌شود که فولدهای ممکن محدود است و هر پروتئین به کلاس یکی از انواع محدود فولدها تعلق دارد. می‌توان گفت شناسایی الگوی فولد یک پروتئین در سطحی عمیق‌تر از شناسایی کلاس ساختارهای نوع دوم پروتئین قرار می‌گیرد و به طبع دشوارتر و پیچیده‌تر از آن است. دشواری این مساله از آنجا ناشی می‌شود که با توجه به ساختارهای نوع دوم تشکیل دهنده پروتئین تعداد زیادی توپولوژی شناخته شده می‌توانند کاندید انتخاب به عنوان توپولوژی مناسب برای یک پروتئین با توپولوژی ناشناخته شوند.

روش استفاده شده در این تحقیق برای روبرو شدن با چنین مساله دشواری ترکیب تصمیم‌هایی است که هر یک با توجه به زاویه دیدی متفاوت به موضوع اتخاذ شده‌اند. در این تحقیق کلاسیفایرهای مورد استفاده در مواردی چون شناسایی ساختار دوم، آبگریزی ، حجم واندروالس، قطبیت،  و قابلیت قطبی شدن از روی مجموعه داده‌های آموزش به خبرگی مورد نیاز رسیده‌اند.

در این پژوهش ما از یک مدل ترکیبی طبقه‌بندی با استفاده از  شبکه‌های عصبی MLP، RBF و روش ترکیب طبقه بندی کننده‌های بیزی برای تعیین فولد پروتئین‌ها استفاده کرده‌ایم. در ادامه در بخش دوم این گزارش ابتدا مقدمه‌ای مختصر درباره شبکه‌های عصبی مصنوعی آورده شده است. بخش سوم به شرح روش رای گیری اکثریت و همچنین روش  بیز در ترکیب تصمیم طبقه بندی کننده‌های مختلف می‌پردازد.  در بخش چهارم به بیان مشخصات داده‌ها و همچنین عملیات‌های انجام شده به منظور آماده سازی داده‌های مساله پرداخته‌ایم. در بخش‌های پنجم و ششم و هفتم نیز به ترتیب نتایج آزمایشات، مقایسه با کارهای انجام شده قبلی و کارهای آینده آورده شده است.

این فقط قسمتی از متن پروژه است . جهت دریافت کل متن پروژه ، لطفا آن را خریداری نمایید

دانلود پاورپوینت فصل 1 زیست شناسی پیش دانشگاهی - از ژن تا پروتئین - 39 اسلاید قابل ویرایش

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت فصل 1 زیست شناسی پیش دانشگاهی - از ژن تا پروتئین - 39 اسلاید قابل ویرایش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

•یک نوع بیماری ارثی (از نوع اتوزومی مغلوب) که ژن آن روی کروموزوم شماره 3 انسان قرار دارد

•علت نام گذاری:( ادرار = uria و Alkapton = نام دیگر هموجینتسیک اسید است)

•علت اصلی بیماری: جهش در ژن سازنده انزیم تجزیه کننده هموجنتیسیک اسید(هموجنتیسیک اسید اکسیداز) است

•علت ثانویی  بیماری: عدم وجود آنزیم تجزیه کننده هموجنتیسیک اسید موجب تجمع هموجنتیسیک اسید در داخل ادرار افراد بیمار می شود ، این اسید در ادرار افراد بیمار، در مجاورت اکسیژن هوا اکسیده و پلیمریزه شده و به رنگدانه سیاه ملانین تبدیل می شود

•نشانه بیماری: سیاه شدن ادرار افراد بیمار در مجاورت اکسیژن هوا

•

"مناسب برای دبیران، دانش آموزان و اولیاء"

برای دانلود کل پاورپوینت از لینک زیر استفاده کنید:

•

مقاله ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل

اختصاصی از اس فایل مقاله ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 9

این مقاله در مورد ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل

بر طبق مقررات سازمان نظارت بر غذا و داروی آمریکا (FDA) در صورتی می‌توان از FPC به عنوان مکمل غذایی در رژیم غذایی انسان استفاده کرد که شرایط زیر را داشته باشد : ( 1 ، 14)       
الف) از انواع ماهیان خوراکی شناخته شده  و سالم تهیه شده باشد بطوریکه در ابتدای فرآیند ، کیفیت ماهی مورد نظر به گونه‌ای باشد که قابلیت مصرف انسانی داشته باشد.
ب) محتوای پروتئین (N×6.25) محصول نهایی کمتراز75 درصد نباشد ( در این موردFAO حداقل70 درصدرا قابل قبول می‌داند )  
ج) رطوبت محصول از 10 درصد بیشتر نباشد ( در این رابطه FAO حداکثر 8 درصد را پیشنهاد کرده است.)
د) باقیمانده حلال در فرآورده نهایی در مورد ایزوپروپیل الکل (IPA) ، کمتر از PPM 250 و در مورد اتیلن دی کلراید .......(ادامه دارد)

مواد و روش کار
   ماهی مورد استفاده در فرآیند تولید FPC می‌بایست تازه و سالم بوده و از کیفیت میکروبی مناسبی نیز برخوردار باشد به همین منظور توصیه می‌شود فرآیند تولید FPC در 12 ساعت اولیه ، و حداکثر تا 48 ساعت پس از دریافت ماهی انجام پذیرد . زیرا در صورت فاسد بودن ماهی ترکیباتی نظیر هیستامین ، دی و تری متیل آمین و... در FPC تهیه شده ، به مقدار زیادی یافت خواهند شد (13،21).
 ویژگیهای ماهی تازه در استاندارد شماره 5623 و ویژگیهای میکروبی مطلوب در مورد ماهی گرم آبی خرد شده(فیله کپورنقره ای) ، در استاندارد شماره 1-2394 مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ........(ادامه دارد)

بحث
  در سالهای اخیربا توجه به افزایش سرمایه‌گذاری در زمینه پرورش ماهیان گرم آبی میزان تولید آنها در کشور افزایش یافته است. به طوریکه در سال 2003 میلادی حدود 35000 تن انواع کپور ماهیان در سراسر کشور تولید شده که 60 درصد این مقدار ماهی کپور نقره‌ای بوده است (15) .
 تحقیق در زمینه جنبه‌های مختلف تولید FPC از انواع ماهیان از جمله ماهی کپور نقره‌ای و استفاده از آن در رژیم غذایی انسان به عنوان یک مکمل پروتئینی با ارزش ، نقش مهمی در تأمین نیازهای تغذیه‌ای و رفع کمبودهای پروتئینی ........(ادامه دارد)

 جهت تهیه FPC ازماهیان مختلف ازجمله ماهی کپور نقره‌ای، باید از ماهی تازه و سالم با کیفیت میکروبی مناسب استفاده شود. با استناد به استاندارد شماره 5623، ماهی مورداستفاده بایددارای پولک‌های سالم ، مردمک شفاف ،‌پوست براق و برانش‌های قرمز رنگ بوده ، پیرامون اندامهای داخلی آن کاملاً حفظ شده باشد، از طرفی گوشت آن حالت سفت و ارتجاعی داشته و بر اثر فشار انگشت سریعاً به حالت اولیه بر گردد . همچنین گوشت محکم به استخوان چسبیده و هیچگونه بوی نامطبوع و غیر طبیعی نیز از ماهی استشمام نشود (8 ) . قطعات فیله تهیه شده از ماهیان مورد نظر از لحاظ .......(ادامه دارد)

میزان پروتئین  FPC تولید شده از ماهی کپور نقره ای در این مطالعه 5/81 درصد می باشد که این میزان پروتئین با قوانین FDA در مورد FPC نوع A که وجود حداقل 75 درصد پروتئین را قابل قبول دانسته و FAO که حداقل 70 درصد پروتئین را در این رابطه توصیه می کند مطابقت  دارد (13 ،14). همچنین کنسانتره پروتئین ماهی تولید شده فاقد طعم و مزه نامطلوب ماهی بوده و میزان چربی آن 37/0 درصد می باشد که از این نظر نیز مورد تایید FDA (حداکثر 5/0 درصد) و FAO (حداکثر 75/0 درصد) بوده و بر حسب تقسیم بندی انواع FPC که توسط FAO صورت گرفته می توان آن را کنسانتره پروتئین ماهی نوع A تعریف نمود که بعنوان یک مکمل پروتئینی با ارزش قابلیت  استفاده در رژیم .......(ادامه دارد)

فهرست منابع مقاله ویژگی های میکروبی و فیزیکی وشیمیایی کنسانتره پروتئین ماهی به کمک حلال ایزوپروپیل الکل

1-تحقیقات جهاد مهندسی خراسان(1370) ، تهیه کنسانتره پروتیین ماهی. بخش تکنولوژی فراورده های شیلاتی . شماره ثبت240
-موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران ، 1382، آماده کردن نمونه های موادغذایی برای شمارش میکروارگانیسم های مختلف ،چاپ دهم ،شماره 356
3- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران ،1373 ، روش جستجووشمارش اشریشیاکلی بااستفاده ازروش بیشترین تعداداحتمالی ،شماره2946
4- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران،1372، روش جستجووشمارش قارچها(کپک ها ومخمرها)به روش شمارش پرگنه در25درجه سلسیوس،چاپ دهم، شماره997
5- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران، روش جستجووشمارش کلیفرمها درموادغذایی ،چاپ هشتم ،شماره 437
6- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران،1380،روش شناسایی وشمارش استافیلوکوکوس اورﺋوس کوآگولاز (+) درموادغذایی،شماره 1194
7- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران،1372،روش جستجوی سالمونلا درموادغذایی،شماره1810
8- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران،1380،ماهی تازه-ویژگیها،شماره5623
9- موسسه استانداردوتحقیقات صنعتی ایران،1377،ماهی ومیگو-ویژگیهای میکروبی،شماره1-2394