اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود کارآفرینی کشت و صنعت گیاهان دارویی

اختصاصی از اس فایل دانلود کارآفرینی کشت و صنعت گیاهان دارویی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود کارآفرینی کشت و صنعت گیاهان دارویی


دانلود کارآفرینی کشت و صنعت گیاهان دارویی

 

18 صفحه 

 

 

 

 

. خلاصه مدیریتی

 

شرکت کشت و صنعت دارو گیاه با مسئولیت محدود از فروردین ماه 1388 آغاز به کار خواهد کرد. سهامداران آن متشکل از مدیر عامل (دارای 51 درصد سهم) به علاوه سایر سرمایه گذاران بالقوه تا سقف یازده شخص حقیقی یا حقوقی خواهند بود. محصول اصلی این شرکت تولید گیاهان دارویی از قبیل بابونه، زیره، بومادران و آلوئه ورا و انجام بازاریابی های مناسب جهت عقد قراردادهایی با شرکت های طرف قرارداد در مورد فروش محصولات کشت شده می باشد. شرکت برای شروع فعالیت خود احتیاج به7/1467 میلیون ریال سرمایه دارد. دوره بازگشت سرمایه 24 ماه با نرخ 51% می باشد.

 

1- 1. ماموریت و اهداف

با کاشت این گیاهان سهم وسیعی در تولید گیاهان دارویی خواهیم داشت و بسیاری از بیماری های مردم که از طریق خوردن داروهای شیمیایی حاصل شده بر طرف خواهد شد؛ زیرا مصرف گیاهان دارویی برخلاف داروهای شیمیایی عوارض خاصی ندارد و به راحتی می توان از آنها استفاده کرد. همچنین می توان با تولید آنها در مناطقی که کشاورزی کمتر صورت می گیرد باعث آبادانی و رونق این مناطق شد. می توان در 5 سال اول فقط اقدام به کشت آن ها کرد و محصول را به دست کارخانجات صنایع تبدیلی فرستاد و در 5 سال دوم با بهره گیری از وام ها و ... اقدام به احداث کارخانه در اطراف محل کشت و افزایش سطح زیر کشت کرد و از تولید کنندگان دیگر نیز استفاده نمود.

 

2- 1. استراتژی

با توجه به افزایش بیماری های معده و روده و ... در مصرف داروهای شیمیایی، وزارت بهداشت و درمان،  اهمیت خاصی به داروهای گیاهی و استفاده مستقیم و غیر مستقیم از آنها  می دهد و با این رویکرد، بسیار راحتتر می توان به زمین ها و امکانات موردنیاز در مورد کشت گیاهان دارویی دست یافت و گرفتن وام ها با مشکلات کمتری روبروست.

 

3- 1. برنامه ها

  • انتخاب زمین مورد نظر از نظر ارتفاع از سطح دریا، دما و رطوبت که شرایط کشت گیاه دارویی مورد نظر را داشته باشد.
  • با توجه به توضیح بالا انتخاب زمینی که افراد معمولی توانایی کشت در این زمین ها را نداشته باشند یا به عبارتی دیگر زمینی که برای کشت گیاهان زراعی معمول و گلخانه ای خوب نباشد و برای گیاهان دارویی مناسب باشد.
  • ارائه طرح مورد نظر به مراکز و مراجع و سازمان های مربوطه در مورد گرفتن تحصیلات.
  • ارائه طرح مورد نظر به مراکز و مراجع و سازمان های مربوطه در مورد احداث کارخانه صنایع تبدیلی.
  • ارتباط متقابل با جهاد کشاورزی در مورد افزایش کارایی در مورد ارتباط با شرکت های خارجی و همچنین صادرات این محصول.
  • استخدام بازاریابی های مناسب جهت عقد قراردادهایی با شرکت های طرف قرارداد در مورد فروش محصولات کشت شده.
  • جذب و استخدام افراد مجرب و با تجربه در کشت گیاهان دارویی و یا حتی شریک کردن جزئی آنها در سود محصولات به خاطر افزایش سود و کارایی


  1. برنامه مدیریتی و سازمانی

 

1- 2. معرفی شرکاء و سهامداران

ردیف

نام و نام خانوادگی

میزان آورده (میلیون ریال)

درصد سهم

آدرس و شماره تلفن

1

محمد شهابی

825

55%

-

2

مژده متین

450

30%

-

3

ایمان ابراهیمی

150

10%

-

4

عرفان ابراهیمی

5/37

5/2%

-

5

علی توکلی

5/37

5/2%

-

حجم آورده کل شرکاء

  1. 500 میلیون ریال

 

2-2. معرفی تیم مشاوره

ردیف

نام و نام خانوادگی

میزان تحصیلات

توضیحات

1

آقای دکتر شاهین گوانجی

دکترای گیاهان دارویی

مقام دوم جهان در فراوری گیاهان دارویی

2

آقای دکتر محمدخانی

دکترای علوم آزمایشگاهی

سابقه فعالیت در موسسه تحقیقاتی رویان

3

خانم مهندس رنجبر

کارشناس ارشد گیاهان دارویی

سابقه تدریس در دانشگاه آزاد واحد سنندج

4

خانم مهندس صدیقین

کارشناس گیاهان دارویی

-

5

آقای مهندس یوسف رنجبر

کارشناس کشاورزی

-

 

3- 2. نمودار سازمانی

ساختار سازمانی بدلیل تعداد بسیار کم نیروها در سال های اول به شکل ساده زیر است:

 

 



دانلود با لینک مستقیم


دانلود کارآفرینی کشت و صنعت گیاهان دارویی

کارآفرینی مائ العشیر

اختصاصی از اس فایل کارآفرینی مائ العشیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآفرینی مائ العشیر


کارآفرینی مائ العشیر

دسته بندی : کارآفرینی و طرح توجیهی 

فرمت فایل:  Image result for word ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ

حجم فایل:  (در قسمت پایین صفحه درج شده )

تعداد صفحات فایل: 63

کد محصول : 001Shop

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 


 

 قسمتی از محتوای متن 

 

 

کلیاتی در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید

مقدمه

ماءالشعیر یا کوشاب فرآورده‌ای است گازدار و غیرالکلی که از مالت آب جوی آب و مواد  افزودنی مجاز بدون مرحله تخمیر الکلی تهیه می‌شود. عصاره مالت نیز از انجام فرایند بر روی جو به دست می‌آید. رنگ ماءالشعیر زلال و شفاف می‌باشد. وزن ماءالشعیر حدود 330 گرم می‌باشد.(حدود 70٪ مایع ماءالشعیر را آب تشکیل می‌دهد.)

ماءالشعیر به علت دارا بودن مواد غذائی در مقابل نور و گرما آسیب‌پذیر می‌باشد. اگرچه به خاطر جلوگیری از فعل و انفعالات شیمیایی مایع ماءالشعیر در شیشه‌های رنگی ارائه می‌گردد می‌بایست ماءالشعیر را در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری نمود کخه در این صورت مدت انقضای مصرف ماءالشعیر حدود 3 ماه بعد از تولید خواهد بود.

 

تعریف محصول

ماءالشعیر یا کوشاب فرآورده‌ای است گازدار و غیرالکلی که از مالت جو  آب و مواد افزودنی مجاز بدون مرحله تخمیر الکلی تهیه می‌شود.

ماءالشعیر در بطری 330 میلی‌لیتر غیر قابل برگشت یا قوطی‌های یک‌بار مصرف عرضه می‌گردد که در این طرح نوع اول مورد نظر می‌باشد.

 

ویژگی‌ها و مشخصات فنی محصول

از نظر شکل ظاهری در بطری شیشه‌ای 330 میلی‌لیتری بوده که از شیشه‌های معمولی رنگی با درب فلزی لستفاده شده ارائه می‌گردد. همچنین محصول دارای برچشب بوده و در داخل بسته‌های 12 تائیس به صورت بسته‌بندی شرینگ (SHINING) توزیع می‌گردد. از نظر شیمیایی ماءالشعیر باید ویژگی‌های زیر را دارا باشد.

 

ویژگی‌های شیمیایی ماءالشعیر (کوشاب)

ردیف

نوع ویژگی

 

1

رنگ بر حسب واحد EBC

8-4

2

کدورت بر حسب واحد EBC

حداکثر 2

3

میزان PH نمونه

4- 6/3

4

میزان اسیدیته

2/0 – 12/0

5

میزان الکل اتیلیک بر حسب درصد وزنی

حداکثر 1/0

 

 

تعیین فلزات در ماءالشعیر

ردیف

تعیین فلزات موجود در ماءالشعیر

بر حسب میلی‌گرم در لیتر

1

ارسنیک

حداکثر 2/0

2

سرب

حداکثر 2/0

3

مس

حداکثر 4/0

4

آهن

حداکثر 25/0

 

 

جدول ویژگی‌های بهداشتی ماءالشعیر

ردیف

نوع آزمایش

حد مورد قبول

 

  متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

پس از پرداخت، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

 
/images/spilit.png

« پشتیبانی مرجع فایل »

همچنان شما میتوانید قبل از خرید، با پشتیبانی فروشگاه در ارتباط باشید، یا فایل مورد نظرخود را  با تخفیف اخذ نمایید.

ایمیل :  Marjafile.ir@gmail.com 

 پشتیبانی فروشگاه :  پشتیبانی مرجع فایل دات آی آر 

پشتیبانی تلگرام  و خرید

پشتیبانی ربات فروشگاه : 

به زودی ...


دانلود با لینک مستقیم


کارآفرینی مائ العشیر

کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی

اختصاصی از اس فایل کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی


کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی

دسته بندی : کارآفرینی و طرح توجیهی 

فرمت فایل:  Image result for word ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ

حجم فایل:  (در قسمت پایین صفحه درج شده )

تعداد صفحات فایل: 60 + 98 اسلاید

کد محصول : 001Shop

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 


 

 قسمتی از محتوای متن 

 

 فهرست مطالب

 

عنوان .............................................................................................................. صفحه

 

فصل اول- کلیات تحقیق

 

1-1) مشخصات متقاضیان طرح ..................................................................................................... 10

 

2-1) معرفی اجمالی پروژه .............................................................................................................. 11

 

3-1) معرفی محصول ........................................................................................................................ 11

 

4-1) سوابق تولید .............................................................................................................................. 12

 

5-1) مصرف‌کنندگان ........................................................................................................................ 13

 

6-1) موارد کاربرد .............................................................................................................................. 13

 

7-1) بررسی نیاز جامعه به محصول ............................................................................................. 13

 

فصل دوم: طراحی تولید

 

1-2) فرایند تولید .............................................................................................................................. 15

 

2-2) نمودار فرآیند تولید ................................................................................................................. 21

 

3-2) ابزار و ماشین‌آلات موردنیاز و منابع تأمین آن ................................................................ 22

 

4-2) طرح استقرار ماشین‌آلات ...................................................................................................... 24

 

5-2) مواد اولیه و منابع تأمین آن ................................................................................................. 25

 

6-2) ظرفیت تولید ............................................................................................................................ 25

 

7-2) برنامه زمان‌بندی اجرای طرح ............................................................................................... 26

 

8-2) جایابی و محل اجرای طرح ................................................................................................... 30

 

فصل سوم: بررسی اقتصادی طرح

 

1-3) نیروی انسانی موردنیاز ........................................................................................................... 32

 

2-3) شرح وظایف پرسنل ................................................................................................................ 32

 

3-3) حقوق و دستمزد ..................................................................................................................... 34

 

4-3) سازماندهی نیروی انسانی ...................................................................................................... 35

 

فصل چهارم: زمین و ساختمان‌های موردنیاز

 

1-4) زمین موردنیاز طرح ................................................................................................................ 37

 

2-4) ساختمان‌های تولید ................................................................................................................. 37

 

عنوان .............................................................................................................. صفحه

 

3-4) ساختمان‌های خدمات اداری و پشتیبانی .......................................................................... 37

 

4-4) هزینه ساختمان‌سازی و محوطه‌سازی ............................................................................... 39

 

5-4) پلان طرح ..................................................................................................................................  42

 

فصل پنجم: انرژی و تأسیسات

 

1-5) انرژی برق .................................................................................................................................. 43

 

2-5) انرژی آب ................................................................................................................................... 44

 

3-5) سوخت ....................................................................................................................................... 45

 

4-5) تأسیسات حرارتی .................................................................................................................... 45

 

5-5) تأسیسات برودتی ..................................................................................................................... 45

 

6-5) ارتباطات ..................................................................................................................................... 45

 

7-6) تأسیسات تهیه و اطفاء حریق .............................................................................................. 46

 

8-5) وسایل حمل و نقل .................................................................................................................. 47

 

فصل ششم: محاسبات مالی طرح

 

1-6) سرمایه کل و منابع تأمین آن .............................................................................................. 49

 

2-6) محاسبه سرمایه ثابت طرح ................................................................................................... 49

 

3-6) محاسبه هزینه تولید سالیانه ................................................................................................ 51

 

4-6) محاسبه هزینه مواد اولیه ...................................................................................................... 52

 

5-6) محاسبه هزینه مواد اولیه ...................................................................................................... 56

 

6-6) محاسبه قیمت تمام شده محصول ...................................................................................... 57

 

7-6) محاسبه قیمت فروش محصول ............................................................................................ 58

 

8-6) محاسبه سود ناخالص تولید .................................................................................................. 58

 

9-6) محاسبه سود خالص ............................................................................................................... 58

 

10-6) محاسبه در برگشت سرمایه ............................................................................................... 59

 

11-6) توجیه اقتصادی طرح .......................................................................................................... 59

 

منابع و مآخذ ....................................................................................................................................... 60


فهرست جداول

 

عنوان ..............................................................................................................  صفحه

 

جدول (1-1) مشخصات متقاضیان طرح ...................................................................................... 10

 

جدول (1-2) ابزارآلات و ماشین‌آلات موردنیاز طرح و هزینه تأمین آنها ........................... 25

 

جدول (2-2) ظرفیت تولید ............................................................................................................. 26

 

جدوا (6-2) جایابی و محل اجرای طرح ...................................................................................... 30

 

جدول (1-3) مشخصات نیروی انسانی ......................................................................................... 32

 

جدول (2-3) حقوق و دستمزد ...................................................................................................... 34

 

جدول (1-4) زمین موردنیاز ........................................................................................................... 37

 

جدول (2-4) ساختمان واحد تولید .............................................................................................. 38

 

جدول (3-4) هزینه ساختمان‌سازی .............................................................................................. 39

 

جدول (4-4) محاسبه هزینه محوطه‌سازی ................................................................................. 40

 

جدول (1-5 ) محاسبه مصرف برق دستگاه‌های تولیدی ......................................................... 43

 

جدول (2-5) محاسبه برق واحد .................................................................................................... 44

 

جدول (3-5) انرژی سوخت مصرفی ............................................................................................. 45

 

جدول (4-5) تأسیسات حرارتی ..................................................................................................... 45

 

جدول (5-5) هزینه‌های سرمایه‌ای تأسیسات و انرژی ............................................................. 46

 

جدول (6-5) هزینه‌های مصرفی انرژی ........................................................................................ 47

 

جدول (7-5) هزینه حمل و نقل .................................................................................................... 47

 

جدول (1-6) سرمایه گذاری کل طرح ......................................................................................... 49

 

جدول (2-6) محاسبه سرمایه ثابت ............................................................................................... 51

 

جدول (3-6) هزینه‌های قبل از بهره‌ب‌رداری ............................................................................. 51

 

جدول (4-6) برآورد سرمایه در گردش ........................................................................................ 53

 

جدول (5-6) هزینه تولید سالیانه طرح ....................................................................................... 54

 

جدول (6-6) هزینه تعمیر و نگهداری .......................................................................................... 56

 

جدول (7-6) هزینه استهلاک ........................................................................................................ 56

 

جدول (8-6) هزینه ثابت و متغیر ................................................................................................. 57


فهرست نمودارها و تصاویر

 

عنوان ..............................................................................................................  صفحه

 

نمودار (1-2) فرآیند تولید صندلی ................................................................................................ 22

 

نمودار (2-2) برنامه زمان اجرای طرح .......................................................................................... 27

 

نمودار (1-3) چارت سازماندهی طرح ........................................................................................... 25

 

نقشه شماره (1-2) پلان سالن تولید ............................................................................................ 29

 

نقشه شماره (1-4) پلان طرح ......................................................................................................... 39


پیشگفتار:

 

کارآفرینی: واژة کارآفرینی از کلمة فرانسوی Entreprender به معنای "متعهد‌شدن" نشأت گرفته است. بنابراین تعریف واژنامه دانشگاهی و بستر: کارآفرینی کسی است که متعهد می‌شود مخاطره‌های یک فعالیت اقتصادی را سازماندهی، اداره و تقبل کند. اقتصاد‌دانان نخستین کسانی بودند که در نظریه‌های اقتصادی خود به تشریح کارآفرین و کارآفرینی پرداختند. ژوزف شومپیتر کارآفرین را نیروی محرکه اصلی در توسعه اقتصادی می‌داند و می‌گوید: نقش کارآفین نوآوری است از دیدگاه وی ارائه کالائی جدید، ارائه روشی جدید در فرآیند تولید، گشایش بازاری تازه، یافتن منابع جدید و ایجاد هرگونه تشکیلات جدید در صنعت و ...  از فعالیت‌های کارآفرین است. کرزنر نیز که از استادان اقتصاد دانشگاه نیویورک می‌باشد کارآفرینی را این‌گونه تشریح می‌کند. کارآفرینی یعنی ایجاد سازگاری و هماهنگی متقابل بیشتر در عملیات بازاها.

 

کارآفرینی سازمانی: فرآیندی است که در آن محصولات یا فرآیندهای نوآوری شده از طریق القاء و ایجاد فرهنگ کارآفرینانه در یک سازمان از قبل تأسیس شده، به ظهور می‌رسند. به تعریفی دیگر: فعالیت‌های کارآفرینانه فعالیت‌هایی است که از منابع و حمایت سازمانی به منظور دستیابی به نتایج نوآورانه برخوردار می‌باشد.

 

کارآفرین سازمانی: کسی که تحت حمایت یک شرکت، محولات، فعالیت‌ها و تکنولوژی جدید را کشف و به بهره‌برداری می‌رساند.


مقدمه:

 

یکی از مهم‌ترین روش‌های رایج برای شکل‌دهی پلاستیک‌ها قالب‌ریزی تزریقی است. امروزه خانه، دفتر کار و کارخانه شامل انواع وسایلی است که به روش قالب‌ریزی تزریقی ساخته شده است. قالب‌ریزی تزریقی یکی از روش‌های متالوژی و ریخته‌گری می‌‌باشد. هنر ریخته‌‌گری و قالب‌ریزی تزریقی مواد پلاستیکی هنری است دیرین و کهن و اولین دستگاه‌های پیشرفته آن در سال 1872 ساخته شد. بسیاری از صندلی‌های پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته می‌شوند در این پروژه سعی شده است که صندلی پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته شود.


 

 

  متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

پس از پرداخت، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

 
/images/spilit.png

« پشتیبانی مرجع فایل »

همچنان شما میتوانید قبل از خرید، با پشتیبانی فروشگاه در ارتباط باشید، یا فایل مورد نظرخود را  با تخفیف اخذ نمایید.

ایمیل :  Marjafile.ir@gmail.com 

 پشتیبانی فروشگاه :  پشتیبانی مرجع فایل دات آی آر 

پشتیبانی تلگرام  و خرید

پشتیبانی ربات فروشگاه : 

به زودی ...


دانلود با لینک مستقیم


کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی

کارآفرینی تولیدی پوشاک مقطع کارشناسی

اختصاصی از اس فایل کارآفرینی تولیدی پوشاک مقطع کارشناسی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآفرینی تولیدی پوشاک مقطع کارشناسی


کارآفرینی تولیدی پوشاک مقطع کارشناسی

کارگاه تولیدی پوشاک

23 صفحه

فایل: word

طرح توجیهی همان گزارش توجیهی میباشد که یک طرح را از جنبه های مختلف بررسی می کند:

1-از نظر بازار

2-ازنظر فنی

3-از نظر مالی


دانلود با لینک مستقیم


کارآفرینی تولیدی پوشاک مقطع کارشناسی

کارآفرینی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش

اختصاصی از اس فایل کارآفرینی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآفرینی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش


کارآفرینی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش

 

 

 

 

 

 

 

تعداد صفحات: 53 صفحه

فرمت اجرایی : Word قابل ویرایش 

  قابل اطمینان از جامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی   

فهرست فصل ها

فصل اول کلیات

فصل دوم روش انجام کار

فصل سوم امور مالی طرح

فصل چهارم جمع بندی نتیجه گیری و پیشنهادات

 

خلاصه طرح :

در این طرح به بررسی تولید کشمش (سورت و بسته بندی) پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .

 1- 1 مقدمه :

به خشک شده برخی ارقام انگور از جمله سلطانی بی دانه (به رنگ روشن) و کورنت (به رنگ تیره) که در معرض نور خورشید یا با استفاده از خشک کن های صنعتی تهیه می شود کشمش گفته می شود . کشمش یک محصول مقاوم بوده که بعد از شراب دومین حاصل از انگور می باشد . تاریخ تولید کشمش های آفتابی به بیش از 3000 سال قبل برمی گردد . تصور می رود که کشف کشمش به طور اتفاقی از خشک شدن انگور بر روی شاخه صورت گرفته باشد .

از ویژگی های خاص کشمش ، اقتصادی بودن تولید آن است زیرا از انرژی خورشید استفاده شده ، مواد بسته بندی آن است ، محصول خشک شده حجم کمتری داشته و در شرایط انبار معمولی دارای عمر ماندگاری طولانی می باشد . ضمناً تجهیزات لازم برای تهیه کشمش بسیار ساده است . بهتر است قبل ز وارد شدن به مبحث روش های تولید و سورت کشمش ، توضیحاتی راجع به ماده اولیه این محصول ارائه شود .

حبه انگور از سه قسمت پوست ، گوشت و هسته تشکیل شده است . پوست در حدود 7 تا 12 درصد وزن حبه را تشکیل داده و نقش حفاظتی از میوه را بر عهده دارد . در پوست حبه های انگور مواد رنگی مختلفی وجود دارد . رنگ سبز در ارقام مختلف انگور مربوط به میزان سبزینه ای است که درون پوست میوه می باشد ، که در مراحل اولیه رشد میوه زیاد بوده ولی با پیشرفت مراحل رشد از میزان آن کاسته می شود . رنگدانه ها اکثراً درون پوسته حبه انگور قرار دارد و فقط کمی از آنها درون گوشت انگور بصورت معلق در داخل یاخته ها دیده می شود . میزان مواد رنگی درون حبه ها بر حسب نوع و رقم انگور ، شرایط جوی ، دوران رشد و میزان محصول متفاوت می باشد . عوامل محطی مانند نور ، دما ، رطوبت و مواد غذایی خاک بر میزان رنگدانه ها اثر دارند .

ضخامت پوست حبه در ارقام مختلف متفاوت بوده و در انبارداری و حمل و نقل عامل مهمی به شمار می رود . پوست حبه در مقایسه با گوشت آن دارای مقدار ویتامین بیشتری است . تعداد زیادی آنزیم های پلی فنل اکسیداز در پوست میوه انگور وجود دارد . تعداد هسته موجود در داخل حبه انگور به ارقام آن بستگی دارد و تعداد آن تا 4 عدد نیز ممکن است برسد . اندازه و شکل هسته ها بسته به نوع انگور تا 10 درصد از وزن حبه را تشکیل می دهد . هسته ها دارای 2 تا 10 درصد چربی و 7 درصد تانن می باشد . وجود هسته در انگور از بازار پسندی آن برای مصرف تازه خوری می کاهد . اندازه هسته رابطه مستقیمی با اندازه حبه انگور دارد . چرا که منبع اصلی تولید هورمون جیبرلین می باشد . گوشت انگور به طور کلی نزدیک به 82 تا 86 درصد از وزن کل خوشه را شامل می شود . و مهمترین قسمت انگور و بخش خوراکی میوه به شمار می رود . مواد تشکیل دهنده میوه انگور بسته به نوع رقم و شرایط آب و هوایی محل کاشت و درجه رسیدگی آن متفاوت است .

بیشترین درصد وزن حبه را آب تشکیل می دهد . میزان آب انگور در ارقام مختلف با توجه به چگونگی وضع رویشی و درجه رسیدگی میوه متفاوت بوده و بین 70 تا 80 درصد متغیر است . سایر مواد شیمیایی از قبیل قندها ، اسیدهای آلی ، مواد ازته ، رنگدانه ها و غیره به صورت محلول در آن قرار دارند . در آب انگور تارتارات پتاسیم و نمک های معدنی ، منیزیم ، آهن ، منگنز و سیلیس وجود دارد .

قسمت اعظم مواد جامد محلول انگور را کربوهیدرات تشکیل می دهد . کربوهیدرات پس از آب بیشترین ماده تشکیل دهنده انگور است . مقدار قابل توجهی از مواد قندی در نتیجه عمل فتوسنتز در برگ ها ساخته شده و در حبه انگور و سایر قسمت های دیگر گیاه ذخیره می شود .

عمده ترین قندهای انگور گلوکز و فروکتوز است که در حدود 98 تا 99 درصد مواد قندی حبه انگور را تشکیل داده و به طور کلی 12 تا 27 درصد از وزن حبه را شامل می شود .


دانلود با لینک مستقیم


کارآفرینی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش