انسان اولیّه چندان دربند غذا نبوده و باهرچیزی که به دستش می رسیده ،ازحلزون و کرم گرفته تا لاشه ی ماهی ها و حیوانات بزرگ شکم خود را سیر می کرده و بعدها که به راز شکار کردن پی برد ،هرگاه حیوان بزرگی را شکار می کرد در یک وهله هرچه می توانست می خورد.گاهی اتفاق می افتاد که روز های متوالی چیزی نمی خوردند و ساختار بدن آن ها به این وضعیّت عادت کرده بود .اماّبا گذشت زمان و پیشرفت علمی بشر،آن ها به تفاوت در گوشت ها پی بردند و همچنین با پیدا کردن راه کشت و زرع نباتات از وضعّیت قبلی درآمده و تعداد وعده های غذایی خود را افزایش دادند و این چنین شد که نیاز به تغذیه ای مناسب باعث گرد هم آمدن مردم برای دامداری و کشاورزی شد .
در تمام دوران تاریخ یکی از مهمترین مسائل برای انسان تأمین خوراک و رفع احتیاجات غذایی بوده است تا جایی که امروز سلامت و تندرست بودن افراد معمولی و ورزشکاران جوان منوط به تغذیه صحیح می باشد .نتیجه مطلوب تغذیه صحیح تامین نیازمندی های جسمی است ،بنابراین تغذیه مطلوب وسیله مؤثری برای بالا بردن قدرت جسمی و حتی روحی افراد می باشد.
اگر نیروی جسمانی انسان را در مدّتی طولانی مورد مطالعه قرار دهیم،خواهیم دید که میزان نیروی لازم برای کار کردن در هر فعالیتی با مقدار انرژی حاصل از مواد غذایی در بدن رابطه مستقیم دارد و در کل میزان نیرویی که انسان صرف کار و فعالیت می کند معادل انرژی حاصل از هضم و جذب مواد غذایی است.
بزرگ ترین ثروت جهان بدون تندرستی هیچ است.تغذیه صحیح تأمین کننده سلامتی است.پس باید از آن آگاه شد،از آن پیروی کرد و با بکار گیری مستمر،آن را به عادت تبدیل کرد.
برای مثال آگاهی از ساختمان استخوان و عضله به شخص قدرت و استقامت نخواهد داد،بلکه می بایست این علم به علم مبدل شود و نوع ورزشی که مناسب تقویت آن باشد در نظر گرفته شود تا از طریق آن قدرت و استقامت حاصل شود،همچنانکه آموختن در مورد مصون بودن از امراض کافی نیست،بلکه بایستی با رعایت آن ها از ابتلا به بیماری جلوگیری کرد و سالم ماند.
بدن انسان را می توان به کارخانه بسیار عظیمی تشبیه کرد که در آن ماشین های متعددی قرار دارد و هریک از ماشین ها کار معینی انجام می دهد و محصولی را که کارخانه به دست می آورد حاصل جمع فعالیت های آن ماشین ها است.هنوز با پیشرفت های علمی ،این کارخانه هنوز به طور کامل برای ما شناخته نشده است.اما چیزی که مسلم است این است که برای چرخانیدن این کارخانه عظیم،نیاز به سوختی پاک و سیستمی منظم به نام تغذیه است.پس تغذیه یگانه عامل سلامتی و حتی زنده ماندن انسان است.
تغذیه به عنوان یک علم به بررسی غذاها و آثار آن بربدن انسان می پردازد.مطالعه احتیاجات غذایی ضروری برای تولید انرژی،رشد و حفاظت بدن،تنظیم فرآیند ها و واکنش های بدن از مطالب مربوط به تغذیه است.
یک باور عمومی حاکی از آن است که آنچه انسان مصرف می کند،بر سلامت و تندرستی،رشد،تکامل و توانایی اجرای فعالیت های متنوع تأثیر می گذارد.از دیدگاه آمادگی جسمانی مرتبط با تندرستی،غذای مصرفی مادّه ای است که به وسیله بدن برای حفظ فعل و انفعالات حیاتی بدن چون تنظیم اعمال سلولی و تولید انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.
در مورد غذای مطلوب و آمادگی جسمانی عقاید خرافاتی بسیاری وجود دارد.بعضی از قبایل بشر اولّیه اعتقاد داشتند مصرف پودر دندان شیر منجر به انتقال قدرت حیوان به فرد می شود و یا این که استفاده از اندامی از حیوان منجر به تقویت همان اندام در بدن انسان می شود که این عقاید کما کان طرفدارانی دارد.
یونانیان باستان اعتقاد داشتند از آنجایی که گوشت حیوانات تمام قابلیت های خود را به عضلات انسان انتقال می دهد،بنابراین منطقی به نظر می رسد که ورزشکاران برای جلوگیری از کم شدن محتویات عضله ها به طور مداوم گوشت مصرف نمایند که این باور هنوز هم درذهن ها جای دارد.
در همان زمان نظر به اینکه ورزشکاران توسط مردم ملّقب به نمایندگان سلامتی و قدرت بودند در کشور یونان توجه به کیفّیت تغذیه و آمادگی جسمانی اهمیّت ویژه ای یافت به طوری که بقراط حکیم این گونه توصیه کرده است که در معالجه بیماران نه تنها به وسیله دارو بلکه از طریق غذا نیز اقدام شود
تعریف کلی تغذیه
تغذیه عبارت است از مجموعه اعمالی که موجود زنده می تواند به وسیله آن اعمال و یا به عبارت دیگر به وسیله آن فعل و انفعالات احتیاجات حیاتی خود را برآورده سازد.به بیان دیگر تغذیه عبارت است از یک سلسله اعمالی که به جذب مواد و ازدیاد توده جسم زنده منتهی می گردد. هر موجود زنده اعم از نباتات (گیاهان)یا حیوانات احتیاج به تغذیه دارد.البتّه بر حسب نوع موجودات این احتیاج و نیازفرق می کند.
آنچه وارد بدن موجوادت می شود قابل شناخت است.زیرا می توانیم نوع مادّه ای را که در غذا موجود است مورد مطالعه و تجزیه قرار دهیم و نوع احتیاج موجود را از نظر غذا معلوم داریم.ورود موادّ غذایی به بدن موجود زنده،اوّلین بخش عمل تغذیه است.موجود زنده در طول حیات،موادّی را به صورت مواد زائد دفع می نماید.خروج مواد زائد از بدن موجود زنده آخرین بخش عمل تغذیه است.بین ورود و خروج مواد تغذیه در درون بافت ها ودر داخل سلول ها فعل و انفعال های بسیار مهمّی صورت می گیرد که تولید انرژی و حرارت می کند.بنابراین هرقدر از ذخیره موادّ غذایی که در خون و دربافت های بدن موجود زنده وجود دارد کاسته شود،باید به وسیله مواد غذایی که از راه دستگاه گوارش وارد بدن می شود جبران گردد.این فعل و انفعالات متناسب با ساختمان سلول می باشد و طرزعمل طوری است که هرسلول آنچه را که می سازد مشابه با ساختمانی است که دارا می باشد.امّا در تمام دوران زندگی علاوه براین که بدن به مقداری موادّ غذایی برای تولید انرژی و حرارت احتیاج دارد، به مقادیری غذا هم برای رشد نیازمند است.
یکی دیگر از مظاهر تغذیه در موجود زنده نمو است.نمو(4)به وزن موجود اضافه می کند و آن چه ساخته می شود و افزوده می گردد شبیه به مادّه سازنده موجود زنده است.اگرمقدار موادی که دربدن موجود زنده ساخته می شود بیشتر از مقداری باشد که موجود مصرف و یا دفع می کند می گوییم موجود نمو (رشد )می کند و چنانکه مقدار ماده ای باشد که موجود مصرف ویا دفع می کند،می گوییم موجود نمو(رشد)می کند و چنانچه مقدار مادّه ای که ساخته می شود کمتر از مقدار مادّه ای باشد که موجود مصرف و یا دفع می کند،می گوییم موجود زنده فرسوده می شود.اگر مقدار مادّه ساخته شده با مقدار مصرف و یا دفع شده مساوی باشد،موجود در حال تعادل باقی خواهد ماند یعنی نه نمو می کند ونه فرسوده می گردد.به طور کلّی موجودات را از نظر نمو به سه گروه زیرمی توان تقسیم کرد:
شامل 19 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود تحقیق تاثیر تغذیه بر سلامت روان
