اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود مقاله پاستوریزه سازی

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله پاستوریزه سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله پاستوریزه سازی


دانلود مقاله پاستوریزه سازی

 

مشخصات این فایل
عنوان: پاستوریزه سازی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 11

این مقاله در مورد پاستوریزه سازی می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله پاستوریزه سازی

خشک کردن(DRYING):
با کاهش فعالیت آب، تکثیر میکروبها را متوقف و یا به تاخیر می اندازد. با این روش اغلب میوه ها را نگهداری میکنند (DRIED FOOD). میوه های خشک مدت زمان بیشتری بیرون از یخچال  و فریزر سالم میمانند و تاریخ مصرف بالاتری دارند. میوه های خشک از ...(ادامه دارد)

 خشک کردن انجمادی(FREEZE-DRYING):
ابتدا مواد غذایی منجمد گشته و سپس آب آنها با تصعید برداشته میشود. مواد غذایی منجمد شده را در محیط خلاء و کم فشار قرار میدهند تا آب منجمد مواد غذایی بطور مستقیم از فاز جامد به گاز تبدیل گردد. در این روش مواد غذایی خشک شده کمتر چروک خورده و افت حجمی پیدا میکنند و همچنین طعم و بوی آنها نیز بدون تغییر باقی می ماند. در این روش گلها ...(ادامه دارد)

دود دادن(SMOKING):
دود آلود کردن سطح مواد غذایی بمنظور طعم دادن، پختن و یا نگهداری آنها. در این روش مواد غذایی را در معرض دود حاصل از سوختن چوب قرار میدهند. دود یک آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان محسوب میگردد اما از آنحایی که در این روش تنها سطح خارجی مواد غذایی با دود پوشیده میگردد و دود به عمق مواد ...(ادامه دارد)

 آنتی اکسیدانها(ANTIOXIDANTS):
آنتی اکسیدانها بعنوان نگهدارنده (با جلوگیری از تاثیر اکسیژن بر غذا) و یا بعنوان مواد مفید برای سلامتی به فراورده های غذایی افزوده میگردند. آنتی اکسیدانها از اکسید شدن چربیها و روغنهای غیر اشباع، رنگها و طعم دهنده ها جلوگیری ...(ادامه دارد)

 

بخشی از فهرست مطالب مقاله پاستوریزه سازی

پاستوریزه سازی
استرلیزه سازی و یا سترون سازی
هموژنیزاسیون و یا همگن سازی
نگهداری در یخچال
فریز کردن و یا منجمد کردن
خشک کردن
بسته بندی وکیوم
کنسرو کردن
ترشی و شور انداختن
خشک کردن انجمادی
نمک سود کردن
کاراملیزه کردن
گاز دار کردن
 دود دادن
 پرتو دهی
 تخمیر کردن
کافئین زدایی
شیرین کننده ها
 نگهدارنده ها


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله پاستوریزه سازی
نظرات 0 + ارسال نظر
امکان ثبت نظر جدید برای این مطلب وجود ندارد.