تهیه نرم افزار حقوق و دستمزد

اختصاصی از اس فایل تهیه نرم افزار حقوق و دستمزد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق کامل با موضوع تهیه نرم افزار حقوق و دستمزد 

نوع فایل : Word 

تعداد صفحات : 70

چکیده:
در نرم افزار محاسبه حقوق و دستمزد با توجه به مدرک و سابقه افراد حقوق و پایه در نظر گرفته می شود و در ضمن نوع شغل نیز می تواند بر میزان حقوق موثر باشد .
در این نرم افزار ساعت حضور و غیاب از ساعت سیستم خوانده می شود و ساعت مرخصی بر حقوق ماهیانه تاثیر می گذارد میزان تاخیر روزانه نیز بریا هر فرد مشخص می گردد .
میزان اضافه کاری و حقوق با توجه به سقف اضافه کاری 90 ساعت می باشد سیستم محاسبه حقوق و دستمزد دو نوع گزارش گیری دارد که یکی به منزله فیش حقوقی کارمند می باشد و نوع دیگر گزارش گیری دارد که یکی به منزله فیش حقوقی کارمند می باشد و نوع دیگر گزارش که برای مسئولین و حسابرسی شرکت استفاده می شود شامل گزارشی از لیست پرداختی های شرکت به کارمندان می باشد در این نرم افزار سعی شده است تمامی مبالغ اعم از بیمه ، مالیات ، حق اولاد ، پایه حقوق ، حق مسکن و ... بر اساس قانون کار محاسبه شده است .

مقدمه
مایکروسافت در مصاف با جاوا، بدنبال ارائه یک زبان کامل بود که سایه جاوا را در میادین برنامه نویسی کم رنگ تر نماید. شاید بهمین دلیل باشد که C#را ایجاد کرد. شباهت های بین دو زبان بسیار چشمگیر است. مایکروسافت در رابطه با میزان استفاده و گسترش زبان فوق بسیار خوشبین بوده و امیدوار است بسرعت زبان فوق گستردگی و مقبولیتی به مراتب بیشتر از جاوا را نزد پیاده کنندگان نرم افزار پیدا کند.
با توجه به نقش محوری این زبان، از آن بعنوان مادر زبانهای برنامه نویسی در دات نت نام برده می شود. مورد فوق به تنهائی، می تواند دلیل قانع کننده ای برای یادگیری این زبان باشد، ولی دلایل متعدد دیگری نیز وجود دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می گردد.

فهرست مطالب
مقدمه 
فصل اول : آشنایی با نرم افزارهای استفاده شده در سیستم حقوق و دستمزد
1-1 مطرح شدن بعنوان یک استاندارد صنعتی 2
2-1 C#چیست ؟ 2
1-2-1 کد مدیریت یافته 3
2-2-1 روش یادگیری C# 3
3-2-1 مفاهیم شیء گرایی در C# 4
3-1 شیء چیست؟ 4
1-3-1 کلاسه کردن اشیاء مقدمه ای بر ارث بری Inheritance)) 6
2-3-1 سلسله مراتب اشیاء (بررسی ارث بری در محیط شیءگرا) 7
3-3-1 انتزاع (Abstraction) 8
4-3-1 اشیاء درون اشیاء (مقدمه ای بر کپسوله‌کردن یا Encapsulation) 9
5-3-1 اشیائی با رفتارهایی متفاوت (مقدمه بر چند ریختی یا Polymorphism) 11
4-1 .NET چیست و چگونه شکل گرفت؟ 14
1-4-1 یک پلات فرم مناسب برای آینده 15
2-4-1 ایده های اولیه 16
3-4-1 تولد دات نت 16
4-4-1 مروری بر Frame work دات نت: 17
5-1 مفاهیم مبنایی پایگاه داده ها : 18
1-5-1منظور از کنترل و مدیریت : 19
2-5-1 مفهوم داده : 22
3-5-1 مفاهیم ابتدائی 24
4-5-1 شکل کلی دستور : 25
5-5-1ذخیره تصاویر در SQL Server 25
6-1 آشنایی با نسخه‌های SQL Server 2005 27
1-6-1 کدام سیستم عامل؟ 28
2-6-1 آشنایی با محیط Sqlserver management studio 30
7-1 انتقال اطلاعات با Replication در SQLserver 34
1-7-1 معرفی Replication 34
2-7-1 انتقال اطلاعات به روش ادغام (Merge) 35
3-7-1 تصویر برداری از اطلاعات (snapshot) 35
4-7-1 انتقال بر اساس فرآیند (Transactional) 36
5-7-1 تعریف ناشر و مشترکین 36
6-7-1 طرح یک مسئله 37
7-7-1 مراحل ایجاد ناشر 37
8-1 مراحل ایجاد مشترکین 38
1-8-1 روش pul (از طریق مشترک) 38
2-8-1 روش push (از طریق ناشر) 38
3-8-1 snapshot lsolation level 39
4-8-1 باز هم دات نت 38
9-1 ADO.Net وارد می‌شود 40
10-1 تکنولوژی xml 41
11-1 سرویس اعلان (Notification) 42
12-1 سرویس گزارش گیری 42
13-1 مدیریت خطا 43
فصل دوم : تجزیه و تحلیل سیستم
1-2 نمودارER-MODELING 45
2-2 نمودار دیدهای فرمها و کاربران نسبت به هم 46
3-2 تعاریف 47
4-2 کارکرد نرم افزار حقوق و دستمزد : 47
1-4-2 جدول پرسنلی (Personally) : 48
2-4-2 جدول پایانی (Final) : 48
3-4-2 تصویر اضافه کار (Ezkar) : 49
5-2 گزارش ماهانه : 49
1-5-2 فیش حقوقی : 50
2-5-2 فیلدهای جداول جدول ساعت زنی Time : 50
3-5-2 جدول پرسنلی Personally 50
4-5-2 جدول محاسباتی حقوق 51
5-5-2 تصویر اضافه کار (Ezkar) 51
6-5-2 گزارش ماهانه 51
فصل سوم : طراحی فرم‌ها و چگونگی کارکرد نرم افزار
1-3 فرم شروع 53
1-1-3 فرم ساعت زنی 54
2-1-3 فرم ثبت کارمندان 56
3-1-3 فرم نمایش همه کاربران 57
4-1-3 محاسبه حقوق 58
2-3 فرمول های محاسبات : 59
فصل چهارم ‌: نحوه پیاده سازی سیستم
مقدمه 61
1-4 کلاس add 61
1-1-4 نحوه استفاده از کلاس add در برنامه برای اضافه کردن کارمند جدید به لیست کامندان 62
2-4 نحوه گزارش گیری با کریستال ریپورت 66
فهرست منابع 68

فهرست نمودارها
نمودار1-2 : ER-MODELING 45
نمودار 2-2 : دیدهای فرمها و کاربران نسبت به هم 46

فهرست جداول
جدول 1-2 اطلاعات ورود و خروج کارمندان 47
جدول 2-2 پرسنلی 48
جدول 3-2 پایانی 49
جدول 4-2 اضافه کار 50

فهرست اشکال
شکل 1-1 29
شکل 2-1 30
شکل 3-1 31
شکل 1-3 فرم شروع 53
شکل 2-3 شکل ساعت زنی 54
شکل 3-3 فرم ساعت زنی 55
شکل 4-3 فرم ثبت کارمندان 56
شکل 5-3 فرم نمایش همه کاربران 57
شکل 6-3 محاسبه حقوق 58
شکل1-4 فرم کریستال ریپورت 67

تحقیق استفاده از مایکروویو در تهیه غذا

اختصاصی از اس فایل تحقیق استفاده از مایکروویو در تهیه غذا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فایل : word

قابل ویرایش و آماده چاپ

تعداد صفحه :22

معایب استفاده از میکروویو در تهیه غذا

میکروویو که به اشتباه ماکروویو خوانده می شود، از ترکیب دو واژه مایکرو یا میکروMICRO(به معنی کوچک) وویوWAVE (به معنی موج) تشکیل شده است و به معنای امواج با طول موج کوتاه و تعداد نوسانات (فرکانس) بسیار بالا می باشد. فرکانس چنین امواجی، بین300 مگاهرتز تا چند گیگاهرتز در ثانیه می تواند باشد. بُرد چنین امواجی کوتاه بوده و در حد چند متر است، ولی میزان نفوذ آن ها نسبتا بالا است و از درون ابر و غبار عبور می کنند. هر چه فرکانس بیشتر باشد، شدت نفوذ بیشتر ولی بُرد امواج، کوتاه تر می شود. به عنوان مثال هر چیزی که در مجاورت دستگاه نوسان ساز اجاق های میکروویو معمول قرار داشته باشد، به شدت تحت تاثیر ارتعاشات قرار می گیرد. در حالی که اگر نیم متر از منبع ارتعاش دور شود، قدرت امواج به یک صدم کاهش خواهد یافت.

امواج دارای طول موج کوتاه، هنگام برخورد به ماده، چنان موجب ارتعاش و تغییر قطب های منفی و مثبت موجود در آن می شوند که این جنبش بالای ملکول ها موجب به هم خوردن شدید آن ها و ایجاد اصطکاک درملکول ها و در نهایت سبب گرم شدن آن ماده می شود. در این میان نقش آب در درون ماده غذایی بارزتر است. زیرا ملکول های آب که قطبی هستند (همچون دیگر ملکول های قطبی)، بیشتر تحت تاثیر نوسانات قرار گرفته و به شدت شروع به جابه جایی در محل خود می کنند. به همین دلیل هر چه غذا رطوبت بیشتری داشته باشد سریع تر تحت تاثیر این امواج قرار می گیرد

کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی

اختصاصی از اس فایل کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید صندلی پلاستیکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : کارآفرینی و طرح توجیهی 

فرمت فایل:   ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) 

حجم فایل:  (در قسمت پایین صفحه درج شده )

تعداد صفحات فایل: 60 + 98 اسلاید

کد محصول : 001Shop

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 

---

 

 قسمتی از محتوای متن 

 فهرست مطالب

عنوان .............................................................................................................. صفحه

فصل اول- کلیات تحقیق

1-1) مشخصات متقاضیان طرح ..................................................................................................... 10

2-1) معرفی اجمالی پروژه .............................................................................................................. 11

3-1) معرفی محصول ........................................................................................................................ 11

4-1) سوابق تولید .............................................................................................................................. 12

5-1) مصرف‌کنندگان ........................................................................................................................ 13

6-1) موارد کاربرد .............................................................................................................................. 13

7-1) بررسی نیاز جامعه به محصول ............................................................................................. 13

فصل دوم: طراحی تولید

1-2) فرایند تولید .............................................................................................................................. 15

2-2) نمودار فرآیند تولید ................................................................................................................. 21

3-2) ابزار و ماشین‌آلات موردنیاز و منابع تأمین آن ................................................................ 22

4-2) طرح استقرار ماشین‌آلات ...................................................................................................... 24

5-2) مواد اولیه و منابع تأمین آن ................................................................................................. 25

6-2) ظرفیت تولید ............................................................................................................................ 25

7-2) برنامه زمان‌بندی اجرای طرح ............................................................................................... 26

8-2) جایابی و محل اجرای طرح ................................................................................................... 30

فصل سوم: بررسی اقتصادی طرح

1-3) نیروی انسانی موردنیاز ........................................................................................................... 32

2-3) شرح وظایف پرسنل ................................................................................................................ 32

3-3) حقوق و دستمزد ..................................................................................................................... 34

4-3) سازماندهی نیروی انسانی ...................................................................................................... 35

فصل چهارم: زمین و ساختمان‌های موردنیاز

1-4) زمین موردنیاز طرح ................................................................................................................ 37

2-4) ساختمان‌های تولید ................................................................................................................. 37

عنوان .............................................................................................................. صفحه

3-4) ساختمان‌های خدمات اداری و پشتیبانی .......................................................................... 37

4-4) هزینه ساختمان‌سازی و محوطه‌سازی ............................................................................... 39

5-4) پلان طرح ..................................................................................................................................  42

فصل پنجم: انرژی و تأسیسات

1-5) انرژی برق .................................................................................................................................. 43

2-5) انرژی آب ................................................................................................................................... 44

3-5) سوخت ....................................................................................................................................... 45

4-5) تأسیسات حرارتی .................................................................................................................... 45

5-5) تأسیسات برودتی ..................................................................................................................... 45

6-5) ارتباطات ..................................................................................................................................... 45

7-6) تأسیسات تهیه و اطفاء حریق .............................................................................................. 46

8-5) وسایل حمل و نقل .................................................................................................................. 47

فصل ششم: محاسبات مالی طرح

1-6) سرمایه کل و منابع تأمین آن .............................................................................................. 49

2-6) محاسبه سرمایه ثابت طرح ................................................................................................... 49

3-6) محاسبه هزینه تولید سالیانه ................................................................................................ 51

4-6) محاسبه هزینه مواد اولیه ...................................................................................................... 52

5-6) محاسبه هزینه مواد اولیه ...................................................................................................... 56

6-6) محاسبه قیمت تمام شده محصول ...................................................................................... 57

7-6) محاسبه قیمت فروش محصول ............................................................................................ 58

8-6) محاسبه سود ناخالص تولید .................................................................................................. 58

9-6) محاسبه سود خالص ............................................................................................................... 58

10-6) محاسبه در برگشت سرمایه ............................................................................................... 59

11-6) توجیه اقتصادی طرح .......................................................................................................... 59

منابع و مآخذ ....................................................................................................................................... 60

فهرست جداول

عنوان ..............................................................................................................  صفحه

جدول (1-1) مشخصات متقاضیان طرح ...................................................................................... 10

جدول (1-2) ابزارآلات و ماشین‌آلات موردنیاز طرح و هزینه تأمین آنها ........................... 25

جدول (2-2) ظرفیت تولید ............................................................................................................. 26

جدوا (6-2) جایابی و محل اجرای طرح ...................................................................................... 30

جدول (1-3) مشخصات نیروی انسانی ......................................................................................... 32

جدول (2-3) حقوق و دستمزد ...................................................................................................... 34

جدول (1-4) زمین موردنیاز ........................................................................................................... 37

جدول (2-4) ساختمان واحد تولید .............................................................................................. 38

جدول (3-4) هزینه ساختمان‌سازی .............................................................................................. 39

جدول (4-4) محاسبه هزینه محوطه‌سازی ................................................................................. 40

جدول (1-5 ) محاسبه مصرف برق دستگاه‌های تولیدی ......................................................... 43

جدول (2-5) محاسبه برق واحد .................................................................................................... 44

جدول (3-5) انرژی سوخت مصرفی ............................................................................................. 45

جدول (4-5) تأسیسات حرارتی ..................................................................................................... 45

جدول (5-5) هزینه‌های سرمایه‌ای تأسیسات و انرژی ............................................................. 46

جدول (6-5) هزینه‌های مصرفی انرژی ........................................................................................ 47

جدول (7-5) هزینه حمل و نقل .................................................................................................... 47

جدول (1-6) سرمایه گذاری کل طرح ......................................................................................... 49

جدول (2-6) محاسبه سرمایه ثابت ............................................................................................... 51

جدول (3-6) هزینه‌های قبل از بهره‌ب‌رداری ............................................................................. 51

جدول (4-6) برآورد سرمایه در گردش ........................................................................................ 53

جدول (5-6) هزینه تولید سالیانه طرح ....................................................................................... 54

جدول (6-6) هزینه تعمیر و نگهداری .......................................................................................... 56

جدول (7-6) هزینه استهلاک ........................................................................................................ 56

جدول (8-6) هزینه ثابت و متغیر ................................................................................................. 57

فهرست نمودارها و تصاویر

عنوان ..............................................................................................................  صفحه

نمودار (1-2) فرآیند تولید صندلی ................................................................................................ 22

نمودار (2-2) برنامه زمان اجرای طرح .......................................................................................... 27

نمودار (1-3) چارت سازماندهی طرح ........................................................................................... 25

نقشه شماره (1-2) پلان سالن تولید ............................................................................................ 29

نقشه شماره (1-4) پلان طرح ......................................................................................................... 39

پیشگفتار:

کارآفرینی: واژة کارآفرینی از کلمة فرانسوی Entreprender به معنای "متعهد‌شدن" نشأت گرفته است. بنابراین تعریف واژنامه دانشگاهی و بستر: کارآفرینی کسی است که متعهد می‌شود مخاطره‌های یک فعالیت اقتصادی را سازماندهی، اداره و تقبل کند. اقتصاد‌دانان نخستین کسانی بودند که در نظریه‌های اقتصادی خود به تشریح کارآفرین و کارآفرینی پرداختند. ژوزف شومپیتر کارآفرین را نیروی محرکه اصلی در توسعه اقتصادی می‌داند و می‌گوید: نقش کارآفین نوآوری است از دیدگاه وی ارائه کالائی جدید، ارائه روشی جدید در فرآیند تولید، گشایش بازاری تازه، یافتن منابع جدید و ایجاد هرگونه تشکیلات جدید در صنعت و ...  از فعالیت‌های کارآفرین است. کرزنر نیز که از استادان اقتصاد دانشگاه نیویورک می‌باشد کارآفرینی را این‌گونه تشریح می‌کند. کارآفرینی یعنی ایجاد سازگاری و هماهنگی متقابل بیشتر در عملیات بازاها.

کارآفرینی سازمانی: فرآیندی است که در آن محصولات یا فرآیندهای نوآوری شده از طریق القاء و ایجاد فرهنگ کارآفرینانه در یک سازمان از قبل تأسیس شده، به ظهور می‌رسند. به تعریفی دیگر: فعالیت‌های کارآفرینانه فعالیت‌هایی است که از منابع و حمایت سازمانی به منظور دستیابی به نتایج نوآورانه برخوردار می‌باشد.

کارآفرین سازمانی: کسی که تحت حمایت یک شرکت، محولات، فعالیت‌ها و تکنولوژی جدید را کشف و به بهره‌برداری می‌رساند.

مقدمه:

یکی از مهم‌ترین روش‌های رایج برای شکل‌دهی پلاستیک‌ها قالب‌ریزی تزریقی است. امروزه خانه، دفتر کار و کارخانه شامل انواع وسایلی است که به روش قالب‌ریزی تزریقی ساخته شده است. قالب‌ریزی تزریقی یکی از روش‌های متالوژی و ریخته‌گری می‌‌باشد. هنر ریخته‌‌گری و قالب‌ریزی تزریقی مواد پلاستیکی هنری است دیرین و کهن و اولین دستگاه‌های پیشرفته آن در سال 1872 ساخته شد. بسیاری از صندلی‌های پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته می‌شوند در این پروژه سعی شده است که صندلی پلاستیکی به روش قالب‌گیری تزریقی ساخته شود.

  متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

پس از پرداخت، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

 

« پشتیبانی مرجع فایل »

همچنان شما میتوانید قبل از خرید، با پشتیبانی فروشگاه در ارتباط باشید، یا فایل مورد نظرخود را  با تخفیف اخذ نمایید.

ایمیل :  [e-mail] 

 پشتیبانی فروشگاه :  پشتیبانی مرجع فایل دات آی آر 

پشتیبانی تلگرام  و خرید

پشتیبانی ربات فروشگاه : 

به زودی ...

بررسی و تهیه طرح تولید گلدانی گریبکس پیکان

اختصاصی از اس فایل بررسی و تهیه طرح تولید گلدانی گریبکس پیکان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات62

فهرست مطالب
صفحه عنوان

15 پیشگفتار _
16 مقدمه_
فصل اول کلیات سوابق: 17
1_1_مشخصات متقاضیان طرح 18
الف)حقیقی 18
ب)حقوقی
2_1_معرفی اجمالی پروژه 18
3_1_معرفی محصول 19
4_1_سوابق تولید 20
5_1_مصرف کنندگان 20
6_1_موارد کاربرد 20
7_1_برسی نیاز جامعه به محصول 20
فصل دوم:طراحی تولید 21
1_2_فرایند تولید 22
2_2_نمودار فرایند تولید 22
24 3_2_ابزار و ماشین الات مورد نیاز و منابع تامین ان
26 4_2_طرح استقرار ماشین الات
28 5_2_مواد اولیه ومنابع تامین انها
28 6_2_ظرفیت تولید
28 7_2_برنامه زمان بندی اجرای طرح
30 8-2_جابجائی ومحل اجرای طرح
31 فصل سوم: نیروی انسانی
32 1_3_نیروی انسانی مورد نیاز
33 2_3_شرح وظایف پرسنل
33 3_3_حقوق و دستمزد
34 4_3_سازماندهی نیروی انسانی
35 فصل چهارم:زمین وساختمانهای مورد نیاز
36 1_4_زمین مورد نیاز
36 2_4_ساختمانهای تولید
36 3_4_ساختمانهای خدمات اداری و پشتیبانی
37 4_4_هزینه های محوطه سازی
38 5_4_هزینه های ساختمان سازی
39 6_4_پلان طرح
41 فصل پنجم :انرژی و تاسیسات
42 1_5_اب
42 2_5_برق
42 3_5_سوخت
42 4_5_ارتباطات
43 5_5_هزینه های سرمایه ای تامین انرژی
43 6_5_هزینه های مصرفی انرژی
43 7_5_تاسیسات برودتی
44 8_5_تاسیسات حرارتی
44 9_5_وسایل حمل و نقل
45 10_5_وسائل اطفاء حریق و تهویه
46 فصل ششم: محاسبات مالی طرح
47 1_6_سرمایه کل و منابع تامین ان
48 2_6_ محاسبه سرمایه ثابت طرح
48 3_6_محاسبه سرمایه در گردش طرح
49 4_6_محاسبه هزینه های تولید سالانه
49 1_4_6_محاسبه هزینه مواد ائولیه مورد نیاز
50 2_4_6_محاسبه حقوق و دستمزد
50 3_4_6_محاسبه هزینه انرژی مصرفی
51 4_4_6_محاسبه هزینه های تعمیرات ئ نگهداری
51 5_4_6_محاسبه هزینه استهلاک
53 5_6_محاسبه هزینه های ثابت و متغیر تولید
54 6_6_محاسبه قیمت تمام شده محصول
54 7_6_محاسبه قیمت فروش محصول
54 8_6_محاسبه سود نا خالص تولید
54 9_6_محاسبه سود خالص تولید
54 10_6_محاسبه نقطه سر به سر تولید
55 11_6_محاسبه دوره برگشت سرمایه
55 12_6_توجیه اقتصادی طرح
55 13_6_محاسبه نسبتهای طرح

فهرست جداول
صفحه عنوان

18 جدول شماره (1-1) – مشخصات متقاضیان طرح
26 جدول شماره (1-2) ابزار و ماشین آلات مورد استفاده طرح
28 جدول شماره (2-2) مواد اولیه و منابع تأمین آن
45 جدول شماره (3-2) وسایل حمل و نقل
28 جدول شماره (4-2)ظرفیت تولید
29 جدول شماره(5-2)برنامه زمانبندی اجرای طرح
30 جدول شماره(6-2)جابجایی و محل اجرای طرح
32 جدول شماره (1-3)حقوق و دستمزد پرسنل طرح
36 جدول شماره (1-4) برآورد زمین موردنیاز طرح
37 جدول شماره (2-4) هزینه های ساختمان سازی
37 جدول شماره (3-4) هزینه های محوطه سازی
جدول شماره (1-5) تاسیسات برودتی حرارتی
43 جدول شماره (2-5) هزینه های سرمایه ای انرژی
44 جدول شماره (3-5) هزینه های مصرفی انرژی
47 جدول شماره (1-6)سرمایه کل طرح
48 جدول شماره(2-6)سرمایه ثابت
جدول شماره(3-6) هزینه های قبل از بهره برداری 49
49 جدول شماره(4-6) براورد سرمایه در گردش
جدول شماره (5-6)هزینه های تولید سالانه
50 جدول شماره(6-6)حقوق و دستمزذ
49 جدول شمار(7-6)هزینه مواد اولیه
50 جدول شماره(8-6)هزینه انرژی
51 جدول شماره(9-6)هزینه تعمیرات و نگهداری
51 جدول شماره(10-6)هزینه های استهلاک
53 جدول شماره(11-6)هزینه های ثابت و متغیر

فهرست نمودارها و تصاویر
صفحه عنوان

23 نمودار شماره (1-2)فرایند تولید
34 نمودار شماره(1-3)چارت سازمانی طرح
27 نقشه شماره(1-2)طرح استقرار ماشین الات
39 نقشه شماره(1-4)پلان طرح

پیشگفتار:
درس کار آفریتی و پروژه هدف اصلی آن در مرحلة اول بررسی فرصتهای کسب و کار و ارزیابی و جمع آوری اطلاعات لازم در خصوص کار و برنامه ریزی برای عملیات منابعی که موقعیت آینده را در زمینة کار برای خود و دیگران منجر می گردد و در مرحلة بعد ارتقاء قابلیتهای مدیریت علمی تکنیکها در طراحی یک واحد صنعتی در خط تولید یک کارخانه به صورت علمی است. که ان شاء الله طی این تحقیق و مباحث کلاسی امید است تحقق یابد که در این راستا برای کسب دانش یاد شده تلاش اینجانبان برای انتخاب طرح تولید قطعات خودرو به صورت ریختگری میباشد.

مقاله در مورد تهیه مربا

اختصاصی از اس فایل مقاله در مورد تهیه مربا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه13

مقدمه :

تهیه مربا، مارمالاد و ژله از دیرباز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می‌آید. اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است.

پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت می‌شود.

از لحاظ شیمیایی پکتین پلی‌مری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی به صورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی‌سلولز، آرابان، گالاکتان و .... وجود دارد.

به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد می‌شود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.

مربا باید بافت مالش‌پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب می‌شوند.

تولید مربا با روش سنتی

در روش سنتی به طور معمول برای هر سه کیلو میوه موردنظر  تقریبا 5/2 تا 3 کیلو شکر مصرف می‌شود و بنا به سلیقه و به تناسب میوه موردنظر، از طعم‌دهنده‌هایی مثل مثل وانیل، گلاب، آب‌لیمو و دانه هل استفاده می‌شود.

پس از جدا کردن هسته، دم و یا پوست‌گیری و صاف کردن به تناسب بافت هر میوه و ترکیب آن، اقداماتی برای بهبود طعم، رنگ و شفافیت مربا انجام می‌گیرد.

مثلا در آب آهک قرار دادن میوه برای تردتر شدن و یا در آب جوش قرار دادن برای اجتناب از سیاه شدن میوه و تلخی گرفتن از برخی میوه‌ها، اختلاط سفیده تخم‌مرغ با شربت برای سفیدتر کردن شربت و خیساندن در آب سرد برای نرم شدن بافت میوه از جمله این اقدامات است.

اما اصول کلی تهیه مربا به روش سنتی تقریبا برای تمامی میوه‌ها و خلال‌ها و سبزی‌های مشابه بوده است.

پس از آماده‌سازی میوه اعم از شستن، پاک کردن ، اسلایس کردن، دم‌گیری یا هسته‌گیری در صورت لزوم، همراه با شربت یا پس از قوام آمدن شربت میوه را برای جوشیدن درون ظرف ترجیحا لعابی روی شعله قرار می‌دهند. پس از پخته شدن میوه و قوام مناسب شربت ضمن جدا کردن کف از سطح شربت و اضافه کردن مواد طعم‌دهنده دلخواه در اواخر پخت، مربا را از روی آتش برداشته پس از سرد شدن درون شیشه تمیز ریخته، معمولا شربت را صاف می‌کنند بعد به قطعات میوه اضافه می‌کنند

برای تهیه مرباهای سنتی رعایت برخی اصول مثل تهیه میوه از بهترین نوع، بدون لکه و کرم‌زدگی ضروری است. همچنین شربت باید کاملا غلیظ باشد و پس از سرد شدن به حالت کش‌دار از قاشق ریخته شود.

همچنین به شربت مربایی‌ که از میوه‌های شیرین تهیه