پاورپویینت کامل
فرمت : pptx
در این سمینار کامل به بررسی نحوه عمل آوری گوشت، ادویه ها، مواد افزودنی، رنگ، بسته بندی و دیگر فاکتورهای موثر در عمل آوری گوشت و فرآورده های گوشتی پرداخته می شود.
کلمات کلیدی : گوشت , عمل آوری , بسته بندی , افزودنی , ادویه
1 – طرح کسب و کار :
میزان اشتغال زایی : 1 تا 2 نفر
سرمایه مورد نیاز : 950 هزار تومان
حداقل فضا : 3 متر مربع
میزان سود : 50 تا 100 درصد
مجوز : نیازی به مجوز ندارد
نیاز به مهارت : ندارد
فصل دوم
2 – مواد اولیه بسته بندی و غذایی و دستگاه های مورد نیاز برای بسته بندی:
فصل سوم
3 : نحوه خرید مواد اولیه بسته بندی و دستگاه ها و ادویه جات آسیاب شده :
فصل چهارم
4 : روش بسته بندی ادویه جات :
فصل پنجم
5 : روش توزین و قیمت گذاری :
فصل ششم
6: میزان سرمایه لازم و هزینه مواد اولیه و دستگاه ها :
فصل هفتم
7 : بازار یابی :
8 : صحبت نویسنده مقاله :
در این مقاله همه چیز در مورد بسته بندی ادویه جات در داخل سلفون به طور شفاف و کامل و واضح توضیح داده شده است.
بعد از خواندن مقاله میتوانید تماس بگیرید و یا در تلگرام پیام بگزارید تا به سوالات
شما پاسخ دهم.
تعداد صفحات 14 فرمت pdf
مشخصات این فایل
عنوان:روش اندازه گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 7
این مقاله درمورد روش اندازه گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی می باشد.
روش اندازه گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی
مقدمه :
این استاندارد برای اکثر ادویه و چاشنیها قابل استفاده است از لحاظ تعداد و تنوع این گونه محصولات در حالات خاص امکان دارد اصلاح این روش یا حتی انتخاب روش مناسبتری ضرورت پیدا کند .
چنین اصلاحات در پیش نویس استاندارد مربوطه ذکر خواهد شد .
1ـ هدف
هدف از تدوین این استاندارد روش اندازهگیری عصاره محلول ....(ادامه دارد)
دستگاهها و وسایل لازم
وسائل معمولی آزمایشگاهی باضافه وسائل زیر :
بالن ژوژه 100 میلی لیتری
پیپت 50 میلی لیتری
کپسول پهن پارسنگ شده
گرمخانه تنظیم شده در 103±2 درجه سانتیگراد حرارت....(ادامه دارد)
روش کار
آماده کردن نمونه : آماده کردن نمونه براساس استاندارد شماره 1727 خواهد بود .
آزمونه : از نمونه تهیه شده مقدار 2 گرم را با تقریب 0/001 گرم وزن کنید .
یادآوری 1 ـ در این آزمون از آب مقطر یا آبی که به درجه خلوص آب مقطر نزدیک است استفاده کنید .
تعیین مقدار : آزمونه را با مقدار کافی آب سرد ....(ادامه دارد)
گزارش آزمون
گزارش آزمون باید گویای روش بکار برده و نتیجه بدست آمده باشد و همچنین باید در آن از کلیه شرایط بکار رفته خارج از این استاندارد یاد شود و هر گونه شرایطی که احیانا در نتیجه آزمایش تاثیر داشته....(ادامه دارد)
مقدمه
هدف
تعریف
اصول
دستگاهها و وسایل لازم
نمونه برداری
روش کار
بیان نتایج
گزارش آزمون
ادویه به هر قسمت از گیاه خشک شده ای اطلاق می گردد که بعنوان چاشنی و طعم دهنده به غذا افزوده می شود. برخی از انواع ادویه نیز بعنوان رنگ دهنده استفاده می شوند. ادویه ها نقش مهمی در کیفیت مواد غذایی از نظر عطر و طعم دارند از طرفی می توانند غذا را تا حدی در برابر میکروبها حفظ نمایند.
ایالات متحده آمریکا ، بزرگترین مصرف کننده و وارد کننده ادویه در دنیاست. از سال 1980 مصرف ادویه در امریکا دو برابر شده و به حدود 8/1 کیلوگرم به ازای هر نفر در سال رسیده است . جمعیت در حال رشد و تمایل به مصرف کمتر نمک و در عوض مصرف بیشتر ادویه جات بعنوان جبران کننده طعم ، باعث این تقاضا شده است. اکثر ادویه ها به صورت خشک مصرف می شوند و رطوبت موجود در آنها باید در حدی باشد که از رشد کپکها جلوگیری گردد.
ادویه های کاپسیکوم ، محصولات جدیدی در جهان هستند، اما این محصولات به سرعت جای خود را در دنیا باز کرده اند و هم اکنون به طور وسیعی کشت شده و به صورت تازه و یا به صورت ادویه به مصرف می رسند. انواع عمده ادویه های کاپسیکوم به صورت پودرهایی هستند که از میوه قرمز رنگ چیلی با تندی بالا و یا از میوه قرمز رنگ پاپریکا با تندی ملایم به دست می آیند. این فلفل ها حاوی ویتامین c زیادی هستند ، بطوریکه برخی از واریته های فلفل سبز خام ، دارای ویتامین c به میزان حتی 6 برابر پرتقال و نیز دارای ویتامین A به مقدار بیشتر از بسیاری مواد غذای گیاهی دیگر از جمله هویج می باشند.
در حال حاضر در کشور ما این محصول غالباً بخاطر اثر تندی که دارد استفاده می شود، نه بخاطر ارزش غذایی آن هدف از انجام این پژوهش برداشتن گامی در جهت معرفی و ایجاد زمینه تحقیق و مطالعه بیشتر در مورد این محصول و سایر محصولات مشابه تولید داخل می باشد که از لحاظ کمی به مقدار اندکی مصرف می شوند. ولی معمولاً به صورت روزانه و در اکثر مواد غذایی مورد استفاده قرار داشته و تاثیر بسزایی در کیفیت آنها دارند.
چکیده:
در فصل اول به تاریخچه ی استفاده از فلفل قرمز و چگونگی پرورش آن و خصوصیات و خواص آن می پردازیم.
و روش ها و اصول خشک کردن را به صورت مختصر بیان می کنیم همچنین به تولید آن در سطح جهانی و در ایران نیز توجه می کنیم.
در فصل دوم روشهای مختلف خشک کردن و مدل های ریاضی ارائه شده را بررسی می کنیم.
در فصل سوم به ارزیابی کیفی در طول خشک کردن فلفل قرمز می پردازیم.
در فصل چهارم به بازبینی کلی روشها و اینکه کدام روش مورد توجه بوده است می پردازیم.
مقدمه 1
چکیده2
تاریخچه 3
آناتومی و ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی فلفل قرمز 9
ترکیبات و مواد موثر فلفل قرمز 10
ترکیبات شیمیایی فلفل قرمز 11
عوامل ایجاد تندی در فلفل قرمز 13
گونه های مختلف فلفل قرمز 15
خواص دارویی فلفل قرمز 17
ارزش تغذیه ای فلفل قرمز 19
تولید ، تجارت و عملکرد فلفل قرمز 22
تولید ، تجارت و عملکرد فلفل قرمز در جهان 22
تولید ، تجارت و عملکرد فلفل قرمز درایران 22
موارد مصرف فلفل قرمز 23
فراوری و خشک کردن فلفل قرمز 23
اصول خشک کردن 25
روشهای مختلف خشک کردن 26
خشک کردن لایه نازک فلفل قرمز 31
خشک کردن فلفل قرمز فضای آزاد نور خورشید و شرایط گلخانه ای 38
سنتیک خشک کردن فلفل زنگی شکل در هوای گرم 52
مشخصه های خشک کردن فلفل با هوای داغ 61
حفظ رنگ فلفل قرمز خشک شده به روش گلخانه ای و در فضای آزاد و زیر نور خورشید 68
نتایج کلی87
مرجع90
شامل 100 صفحه فایل word
