لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 10
مقدمه:
سازگارى و ناسازگارى غذاها یک نکتهٔ قابل توجه و حقیقت مسلّم است که اکثر افراد به‌صورت خیلى ساده و بى‌اهمیت به آن مى‌نگرند و به راحتى از کنار آن مى‌گذرند در صورتى که به تجربه ثابت شده است که مخلوط نامناسب غذاها با یکدیگر و عدم رعایت ترکیب صحیح آنها در رژیم غذائى موجب ناراحتى و عوارضى در دستگاه گوارشى و اختلال در سیستم اعصاب مى‌گردد.
ما خود ناظر افرادى بوده‌ایم که سال‌ها از اختلالات هضم مانند نفخ، درد و پیچ شکم، اسهال، خارش بدن و غیره رنج مى‌برده و تصور مى‌کرده‌اند که این امر نتیجهٔ عکس‌العمل بدن آنها نسبت به غذاهاى خام است غافل از اینکه عکس‌العملى در بین نبوده و تمام ناراحتى آنها ناشى از ناسازگارى مواد گوناگونى بوده است که مى‌خورده‌اند و وقتى ترکیب غذاى آنها اصلاح گردیده است از آن ناراحتى‌ها رهائى یافته‌اند.
به عقیدهٔ ما اگر رعایت سازگارى غذاها بشود و همراه با عمل جویدن مراعات گردد هیچ‌گونه اختلالات گوارشى یا ناراحتى‌هاى دیگر نخواهد بود. نباید تصور شود که از این و یا از آن مواد خود را محروم سازیم بلکه مقصود این است که مواد ناسازگار را باهم در یک وعده نخوریم و آنها را در وعده‌هاى مختلف مصرف کنیم، در رابطه با این موضوع پروفسور نیکولا کاپو یکى از متخصصین پرهیز و معالجهٔ امراض با غذاها که طرفدار غذاهاى سالم و طبیعى است و بیش از سى سال در اسپانیا مشغول مداواى بیمارى با رژیم‌هاى غذائى بوده و بیش از هفتاد جلد کتاب دربارهٔ تجارت خود نوشته و منتشر کرده است دربارهٔ سازگارى و ناسازگارى غذاها بهترین سخن را گفته و در اینجا نکاتى از آنها را که روزانه خام‌گیاهخواران با آنها سروکار دارند یادآور مى‌شویم:
سازگارى و ناسازگارى غذاها با یکدیگر موضوعى است که از قدیم بشر به حکم تجربه و غریزهٔ طبیعى به آن پى برده است و امروز با بررسى‌هاى علمى در آزمایشگاه‌هاى جدید صحت این موضوع ثابت شده و مدلل گردیده است که آنچه در زیر زمین به‌وجود مى‌آید مانند هویج، ترب، شلغم، پیاز، سیب‌زمینی، چغندر و غیره و آنچه در روى زمین پیدا مى‌شود یعنى میوه‌جات و سبزیجاتى از قبیل هندوانه، خربزه، کاهو، خیار و گوجه‌فرنگی، شاهی، جعفرى و غیره داراى خاصیت مانیتیسم هستند و با محصولات درختى مانند سیب، گلابی، لیمو، هلو، انگور، پرتقال، انار و غیره که در بالاى زمین به‌وجود مى‌آیند و داراى خاصیت الکتریکى مى‌باشند جز در چند مورد باهم سازگار نیستند و اگر این هر دو را با یکدیگر مخلوط کنیم و بخوریم تولید سوء هضم مى‌کند و یک مادهٔ شیمیائى تازه‌اى را به‌وجود مى‌آورد که بعد از گذشتن از کبد با خون مخلوط مى‌شود و از این اختلاط یک نوع مسمویت مزمن و غیرقابل اجتناب پیدا مى‌شود و در بیشتر موارد باعث اختلالات دردناک دستگاه هاضمه، اسهال، نفخ و گاز شکم که اغلب منجر به فتق شکم، قولنج، جوش، ورم امعاء سردردهاى یک‌طرفه (میگرن)، درد کلیه، آنژین، آپاندیسیت، آلرژى و غیره مى‌شود.
باز هم براى روشن شدن ذهن خوانندگان یادآورى مى‌کنیم که در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها با یکدیگر موارد استثناء وجود دارد مثلاً سیب درختى با اینکه بر روى درخت مى‌روید با سبزى‌ها، و غلاتى مثل گندم، ذرت، برنج همچنین میوه‌هائى مثل خربزه و هندوانه به خوبى سازگار است و مى‌توانیم آنها را در یک وعده باهم مصرف نمائیم ولى از طرف دیگر میوه‌هاى روغن‌دار مثل بادام، فندق، گردو با میوه‌هاى شیرین درختى ناسازگار است اما با میوه‌هاى زمینى یعنى سبزى‌ها سازگار مى‌باشد.
کاپو در بخش دیگرى از کتاب خود مى‌نویسد:
علت تخمیرهاى (۵/۴ بیمارى‌ها تخمیر غذا در رودها است - فیزیولوژى گایتون) خطرناک، عفونت روده‌ها، امراض و دردهاى سخت شکم و کبد، مسمومیت خون و انواع سردردها و تحریکات عصبى همه ناشى از ناسازگارى غذا مى‌باشد بنابراین هر کس باید بداند که چه غذاهائى با یکدیگر خوب ترکیب مى‌شود و سازگار است و برعکس چه موادى هنگام ترکیب با یکدیگر ناسازگار است زیرا سازگارى غذاها با یکدیگر براى حفظ تندرستى و معالجهٔ امراض با غذا از اصول ثابت و مهمى است که مى‌توان آن را کلید شفا و تندرستى دانست. مرکز تمام بیمارى‌هاى بدن دستگاه هاضمه است که به‌علت ترکیبات ناسازگار غذاها پیدا مى‌شود. ما باید رژیم غذائى را اصلاح کنیم تا انسان سالم و تندرست گردد و دیگر بیمارى‌ها بر او هجوم نیاورند انسان ساختهٔ غذائى است که صرف مى‌کند و غذاى او ساختهٔ فکرش مى‌باشد.
بد نیست بدانید که لیمو با چه غذاهائى سازگار و با چه غذاهائى ناسازگار است:
لیمو با غلات و حبوباتى از قبیل گندم، برنج، لوبیا، نخود، عدس، باقلا، لپه، ارزن و همچنین با میوه‌جاتى از قبیل سیب درختی، موز، انجیر، خرما و میوه‌هاى شیرین، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینى و بلوط نمى‌سازد.
ولى با روغن‌هاى مایع نباتى و میوه‌هاى روغن‌دار از قبیل گردو، بادام، فندوق، بادام زمینى (پسته شام)، میوهٔٔ زیتون، نارگیل و همچنین سبزیجاتى مانند هویج، سالاد کاهو، تره‌فرنگی، پیاز، چغندر، گل کلم، کلم، کلم قمری، کلم دکمه‌ای، آندیو، سیر، شلغم، بادنجان، فلفل، رازیانه، مارچوبه، نعناع و انواع کدوها مى‌سازد.
این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید
تحقیق در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها