پروتئین تک یاخته به توده سلولی میکروبی اطلاق میشود که به عنوان ماده غذایی و یا افزودنی خوراک دام مورد استفاده قرار میگیرد.در این زمینه هم پروتئین سلولی استخراج شده و هم کل مواد سلولی ممکن است پروتئین تک یاخته نامیده شوند.
حیوانات و گیاهان منبع عمده غذایی را تشکیل میدهند اما میکروارگانیسمها نیز در مقادیر کم به صورت محصولاتی چون پنیر و سرکه و قارچهای خوراکی مصرف میشوند.
با توجه به ذخایر ناکافی مواد غذایی در دنیا و مقدار بالای پروتئین سلولهای میکروبی استفاده از توده سلولی تولید شده در فرمانتور یک مکمل ایده آل برای ذخایر متداول مواد غذایی (منابع گیاهی و حیوانی) خواهد بود.
به علت دارا بودن مقدار زیادی:
از ارزش غذایی بالایی برخوردار است .با این حال در بسیاری از کشورها موانع فیزیولوژیک زیادی بر سر راه استفاده از M.Oبه عنوان یک منبع غذایی وجود دارد.
در خصوص حصول اطمینان و ایمنی مصرف SCP باید نکات زیر را در نظر گرفت:
مقدار زیاد N.Aمیکروارگانیسمها که میتواند برای سلامتی مضر باشد.
امکان تولید ترکیبات سمی توسط M.O ها مثل آفلاتوکسینهای تولید شده توسط بعضی از قارچها
شامل 17 اسلاید powerpoint
دانلود پاورپوینت پروتئینهای تک یاخته