دانلود مقاله نشاسته فوق تصفیه خوراکی

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله نشاسته فوق تصفیه خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شکل نشاسته:

در زیر میکروسکوپ دانه های نشاسته، کروی تا بیضی با سطح نسبتاً صاف می باشد . اندازه دانه های نشاسته بسیار متغیر و بین 007/0 - 002/0 میلی متر است. در صورت تست و مشاهده ، ملاحظه می گردد که سطح نشاسته را لایه یا غشایی از پروتئین قابل تورم احاطه می نماید . پروتئین در قسمت خارجی ، شکل لوله پلاستیکی را به خود گرفته که در اثر این امر سطح زبری در روی دانه های نشاسته بوجود می آید . از طرفی درون دانه های نشاسته ، مولکول های نشاسته قرار دارند که قابل روئیت نمی باشند .

قابلیت آبگیری نشاسته :

غشاء پروتئین می تواند آب را جذب نماید . آب روی قسمت سطحی دانه های نشاسته می چسبد . در دمای معمولی خمیر ، یعنی دمای 30 - 20 درجه سانتی گراد ، این آب به درون دانه های نشاسته نفوذ نمی کند .

به طور کلی نشاسته گندم می تواند 1 وزن خود آب جذب نماید . البته قابلیت آبگیری دقیق نشاسته به مراتب بالاتر است زیرا 100 گرم نشاسته گندم در واقع حاوی 86 گرم نشاسته بوده و مابقی از آب تشکیل شده است . قابلیت آبگیری نشاسته اهمیت زیادی در جذب آب یا بازدهی خمیر دارد اصولاً 100 گرم آرد گندم با خاکستر حدود 55/0  درصد می تواند 60 درصد آب جذب نماید که در این صورت بازدهی خمیر 160 درصد خواهد بود . در اصل 100 گرم آرد، حاوی 65 گرم نشاسته می باشد . از آنجایی که این مقدار نشاسته قادر است  2  وزن خود آب جذب نماید بنابراین نشاسته می تواند در واقع 44 گرم آب خمیر را جذب نماید . به عبارت واضح تر می توان گفت که نشاسته قادر است 2  آب خمیر را جذب کند .                                              

موارد مصرف : 

از نشاسته به عنوان ماده اولیه در بسیاری از رشته های صنایع غذایی استفاده می شود که برای هر مورد نشاسته خاص آن مناسب است . در تولید دکستروز ،دکسترین و گلوکز مایع ماده اولیه اصلی، نشاسته است و برای بسیاری دیگر از رشته های صنایع ، برای نقشی که نشاسته در بهبود ویژگیهای فیزیکی ،بالا بردن ثبات سیستم های کلوئیدی و اثر غلظت دهندگی دارد ، از آن استفاده می شود . در پودرهای نانوایی و مواد بهبود دهنده پخت به عنوان Filler (پر کننده ) و جلوگیری از واکنش بین بیکربنات و اسید پیش از ساختن خمیر ، در سس ها برای حفظ امولسیون روغن و سرکه و سایر اجزا و جلوگیری از دوفاز شدن سیستم ، در بیسکویت برای بهبود بافت و تردی فرآورده و کنترل PH ، در صنایع پخت پیش از قالب گیری برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب ، در تولید انواع سوپ به عنوان غلظت دهنده و در صنایع کنسرو سازی ، صنایع گوشت ،صنایع غذاهای منجمد ،بیسکویت سازی ، کیک سازی ، ویفر ، کاکائو ، بستنی ، آدامس ، قهوه و خردل، مواد افزودنی غذایی، شیرینی

شامل 4 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق خشک کردن قارچ خوراکی

اختصاصی از اس فایل دانلود تحقیق خشک کردن قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات : 16 صفحه        -        

قالب بندی :  word               

خشک کردن قارچ خوراکی

خشک کردن مواد غذایی و تبخیر و حذف نسبی رطوبت ماده غذایی و در نتیجه مساعد کردن محیط برای رشد میکرو ارگانیسم ها و انجام فعل و انفعالات شیمیایی به منظور حفظ و نگهداری مواد غذایی به مدت بیشتر ، یکی از راههای نگهداری مواد غذایی می باشد که کاربردهای وسیعی در صنایع غذایی دارد . بر همین اساس نیز خشک کردن قارچ خواکی صورت می گیرد.

در روش صنعتی خشک کردن قارچ ( hot air drying) ابتدا قارچ های مورد نظر تحت یک شستشو مقدماتی قرار می گیرند و برای به دست آوردن بهترین محصول خشک شده قارچ لازم است که قارچ ها بدون فرایند آنزیم بری پس از فرو بردن در محلول های حاوی 80/0 درصد یا 1/0 درصد متابی سولفیت سدیم  ابتدا به مدت 5 ساعت در درجه حرارت 45 درجه سانتی گراد و بعد به مدت یک ساعت در حرارت 80 درجه سانتی گراد توسط هوای داغ و خشک تا رسیدن به رطوبت مطلوب ( زیر 7 درصد ) خشک شوند.

نتایج به دست آمده از تحقیقات اخیر به سوی کیفیت قارچ ها ی گونه آگاریکوس بیسپوروس خشک شده از نظر دانسیته ، ظرفیت آبگیری ، رنگ طعم به وسیله روشهای مختلف خشک کردن شامل : خشک کردن به وسیله هوای داغ ، خشک کردن به وسیله انجماد[1]، خشک کردن تحت خلا[2] خشک کردن بوسیله انجماد توسط خلا[3] نشان داده است که در خشک کردن به وسیله انجماد تحت خلاء کیفیت قارچ خشک شده بهتر می باشد. از

طرفی تحقیقات نشان داده است روش freez _drying  زمان خشک کردن را تا 60 درصد کاهش می دهد و از این نظر قدرت بازگشت عطر و طعم قارچ آگاریکوس در یک حد بالا بسیار موثر است.

• ترشی کردن قارچ خوراکی[4]

نگهداری میوه و سبزیجات خام به وسیله ترشی کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است که از زمان های قدیم متداول بوده است . این روش در مورد قارچ های مختلف نظیر گونه های پلوروتوس نیز بکار می رود.

اساس این روش این است که عمر نگهداری قارچ پس از خروج بخشی از آب در اندامهای باردهی قارچ تازه به وسیله مخلوطی از ادویه ، نمک . سرکه افزایش می یابد . در این محصول برگشت طعم [5] وجود ندارد. در هندوستان نوعی ترشی قارچ در روغن تهیه می شود که استفاده از روغن بادام زمینی پس از نگهداری به مدت دو ماه در دمای اتاق کمی تغییر طعم ایجاد می کند . اگر روغن خردل استفاده شود عطر و طعم قوی ایجاد می کند که عطر و طعم قارچ را می پوشاند.

کنسرو کردن قارچ خوراکی

 مراحل مختلف تهیه کنسرو و قارچ عبارتند از :

بازرسی و شستشو[6]

قارچ ها از لحاظ وضعیت ظاهری مورد بررسی قرار می گیرند . بهترین قارچ در خط آنهایی هستند که غشاء شان[7] بسته است و قارچ هایی که تغییر رنگ جزیی یا غشا ء های باز دارند با ساقه ها مخلوط شده و به خط (piecos and stems) می روند. ریشه ها و ساقه های اضافی قارچ کنده و کوتاه شده و سپس بافت قابل استفاده با فرو بردن در تانک های شستشو دهنده یا روی نقاله ها شستشو می شوند . ممکن است به آب شستشو میزان 1/0 درصد اسید سیتریک یا 3/0 درصد سدیم متابی سولفیت اضافه شود.

طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی برای درس اقتصاد مهندسی و کارافرینی

اختصاصی از اس فایل طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی برای درس اقتصاد مهندسی و کارافرینی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل در 19 صفحه به طرح توجیهی فنی، مالی و اقتصادی پرورش قارچ خوراکی با ظرفیت 50 تن در سال، پرداخته است. شامل مقدمه، روش تولید، توجیه اقتصادی طرح در قالب جداول مختلف، محاسبه نقطه سر به سر و... این فایل برای دانشجویان اقتصاد مهندسی و کارافرینی بسیار مفید است.

تحقیق در مورد بررسی تولید و پرورش قارچ خوراکی

اختصاصی از اس فایل تحقیق در مورد بررسی تولید و پرورش قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه87

بخشی از فهرست مطالب

مقدمه3………………………………………….……………………………………..

قارچ شناسی5 …………………………………………………………………………..

مشخصات عمومی قارچه6………………………………...……………………………… ساختمان شیمیایی سلولی در قارچها6 ……………………………………………………… نحوه زندگی قارچها7……………………………………………………………... …….. سیتولوژی قارچها 8…………………………………………………………………..…. ریخت شناسی قارچها9 ………………………………………………………….………. ساختمان رویشی در قارچها 9…………………………………………………….……….. انواع ساختمان رویشی 10……….……………………………………………………….. روشهای اخذ غذا در قارچها 11…………………………………...…………………...….. عوامل جذب غذا در قارچها 11…………………………………………………………….. طبقه بندی قارچها 12……………………………………………………………...……..

تاریخچه…….......................................................................................................…...12

انواع طبقه بندی قارچها .................................................................................................13

تقسیم بندی قارچها از نظر محل زیست ..............................................................................16

ساختار قارچ ..............................................................................................................16 تولید مثل در قارچها......................................................................................................16 تقسیم بندی قارچها ........................................................................................................17 تولید مثل غیر جنسی ....................................................................................22 تولید مثل جنسی در قارچها............................................................................ 25 قارچ خوراکی .............................................................................................28

خواص شیمیایی قارچ ..................................................................................28

آموزش پرورش قارچ خوراکی .......................................................................29

اطاق پرورش قارچ ......................................................................................29

شرایط برای پرورش و رشد قارچ  تهویه............................................................34

اهمیت اقتصادی قارچها .................................................................................36

مضرات قارچها............................................................................................40

پرورش گونه های مختلف قارچ خوراکی...........................................................42

قارچ صدفی..........................................................45

قارچ صدفی دینگری  ..................................................................................46

قارچ صدفی خرما........................................................................................46

قارچ صدفی صدف درخت..............................................................................46

قارچ صدفی طلایی.......................................................................................46

قارچ شاه صدف...........................................................................................47

قارچ صدفی آبالون........................................................................................47 

قارچ صدفی صورتی یا سالمون.........................................................................48    

قارچ صدفی ترخون........................................................................................48  

قارچ دکمه ای........................................................50

مشخصات عمومی.........................................................................................52

بستر کاشت و روش تهیه آن............................................................................55

مشکلات  پرورش قارچها و راهنمای  رفع سریع آنها............................................55

اسپان زنی و پنجه دوانی  میسلیوم ها................................................................63

مقدار رطوبت...............................................................................................64

دمای بستر..................................................................................................64

وزن خشک مواد اولیه بستر..............................................................................65

مدت پنجه‌دوانی.............................................................................................67

روش‌های اسپان‌زنی (تلقیح)............................................................................67

مقدمه

با آگاهی از اهمیت کشت و زرع و توجه به این مطلب که بخش کشاورزی حدود 27 از تولید ناخالص ملی و 80 از محصولات اساسی مورد نیاز کشور را تولید کرده و در صادرات غیر نفتی نیز سهمی معادل 40 دارا می‌باشد، در می یابیم که بخش کشاورزی در هر کشوری می‌تواند نقش بسیار مهمی را در تولید ناخالص ملی آن کشور ایفا کند. این امر نیز از طریق تولید محصولات کشاورزی، مصرف در داخل و صادرات به سایر کشورها و ایجاد زمینه های اشتغال زایی امکانپذپر است. پس حفظ و توسعه این بخش باید در سر لوحه اهدافمان قرار گیرد.
رشد سریع این بخش علاوه بر دارا بودن اهمیت در بهبود کیفیت زندگی 40 از مردم جهان که از راه کشاورزی امرار معاش می‌کنند، برای تضمین عرضه کافی مواد غذایی تمام ملل جهان که جمعیت آنها با سرعت زیادی در حال رشد است، ضروری است.
خوب است بدانیم ترویج و آموزش کشاورزی، اهرم عمران روستایی و بازوی قوی توسعه کشاورزی است که این دو نیز خود بخشی از عمران ملی محسوب می‌شوند و بدون توسعه کشاورزی، عمران ملی یا امکانپذیر نبوده و یا لااقل در کشورهای جهان سوم با دشواری همراه است. لذا آموزش و ترویج کشاورزی از ضروریات است چون موجب تسهیل پذیرش تکنولوژی مناسب و روشهای جدید کشت و کار توسط کشاورزان و روستاییان شده و باعث می‌شود که آنها سطح تولیدات خود را افزایش دهند.
پرورش قارچ خوراکی یکی از این تکنولوژی هاست که توسط ترویج و توسعه آن می‌توان گام مؤثری در تأمین مواد غذایی، ایجاد اشتغال جنبی مناسب و افزایش سطح درآمد کشاورزان برداشت. البته این تکنولوژی جوان در شهرهای بزرگ ایران با تأسیس کشت و صنعت های تولید قارچ بخصوص در اطراف تهران و با توجه به مناسب بودن شرایط جوی در اکثر نقاط ایران، در کشور ما در حال توسعه زیادی است. در استان های خراسان، کرمان، چهار محال و بختیاری، کرمانشاه، خوزستان، مازندران، اصفهان و یزد نیز مراکز کشت قارچ موجودند.
از لحاظ تولید قارچ در سطح جهان نیز چین با تولید سالیانه 2245800 تن، فرانسه با 232000 تن، هلند با 165350 تن، ایتالیا با 102000 تن، ژاپن با 336430 تن، انگلستان با 118000 تن، آمریکا با 344717 تن، کشورهای عمده تولید کننده جهان می باشند و کلاً در جهان سالانه 4264286 تن تولید قارچ داریم.
تقسیم بندی قارچها از نظر نوع دریافت مواد غذایی
الف – تجزیه کننده اولیه: قارچهایی که قادر باشند مواد اولیه را خود تجزیه کنند و مواد غذایی خود را بدست آورند.
ب – تجزیه کننده ثانویه: قارچهایی که محتاج به یک سری میکروارگانیزمهایی هستند تا محیط کشت را تجزیه کنند تا قارچ بتواند روی محیط کشت تجزیه شده رشد کند.
تقسیم بندی قارچها از لحاظ نوع زندگی
الف – انگل: قارچهایی که روی موجودات زنده دیگر زندگی می کنند و غذای خود را بدست می‌آورند.
ب – همزیستی: برخی از قارچها بصورت همزیست با ریشه گیاهان هستند که به این قارچها میکوریزا می‌گویند.
ج – ساپروفیت (گندروی): قارچهایی که روی محیطهای مرده رشد می‌کنند.
 
قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین و دونین بر می‌گردد. تاریخ مصرف قارچ های خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی‌گردد و حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتک ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می‌کردند و قارچ را گوشت خدا Gods flesh می‌نامیدند. نوشابه مستی‌آور سوما نیز چیزی جز عصاره آمانیتا موسکاریای سمی نبوده که از گروه قارچ های کلاهکدار است. در کتب پزشکی هند باستان، سامهیتا قارچ ها را به سه دسته خوراکی، سمی و دارویی تقسیم کرده اند. یک نوع قارچ کوچک بنام پسیلوسیپ مورد استفاده سرخپوستان آمریکا بوده که برای ازدیاد بینایی استفاده می‌شده. وایکینگها در شمال اروپا قارچ نیمه سمی و گیج کننده می‌خوردند و حالتی شبیه نیمه مستی به آنها دست می‌داد.
پرورش قارچهای خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر می‌گردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در

مقاله در مورد افزودنی های خوراکی و تأثیر آن در سلامت انسان

اختصاصی از اس فایل مقاله در مورد افزودنی های خوراکی و تأثیر آن در سلامت انسان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 25

آیا شما هم از جمله افرادی هستید که در مورد تغذیه خانواده حساسیت زیادی به خرج می دهید؟ اگر اینطور باشد احتمالا همیشه نگران محتویات مواد غذایی خریداری شده هستید. یکی از موادی که در غالب مواد غذایی عرضه شده در فروشگاه ها وجود دارد، انواع مختلف افزودنی است . به لحاظ قانونی مواد مختلفی می توانند به عنوان افزودنی به غذاها افزوده شوند. این شامل نگهدارنده ها و رنگ دهنده های خوراکی و چاشنی های گوناگون که مورد تایید آژانس بین المللی استاندارد غذا هستند، می شود. اجتناب از مصرف افزودنی ها بسیار دشوار به نظر می رسد زیرا تقریبا تمام مواد غذایی که ما روزانه استفاده می کنیم حاوی افزودنی هستند: نگهدارنده ها از فاسد شدن غذا جلوگیری می کنند، آمیزنده ها و تثبیت کننده ها مانع از جدا شدن مواد اصلی سس ها و چاشنی ها از هم می شوند و رنگ دهنده ها و طعم دهنده ها نیز طعم و رنگی را که در پروسه تولید از بین می رود به غذا باز می گردانند. بسیاری از این افزودنی ها نیز مواد طبیعی هستند؛ مانند ویتامین سی و یا کریتیک اسید که در آب لیمو وجود دارد و به عنوان نگهدارنده به کار می رود.

 آزمودن افزودنی ها

موادی که توسط آژانس استاندارد غذا تایید می شوند، پیش از تایید برای مواردی از جمله تشخیص سمی بودن یا ارتباط با سرطان مورد آزمایش قرار می گیرند. در صورت لزوم میزانی برای مقدار مجاز مصرف روزانه مشخا می شود. (این میزان ای دی آی نام دارد) در صورت رعایت این میزان می توان با اطمینان از مواد غذایی مختلف استفاده کرد بی آنکه تاثیری بیماری زا بر روی بدن داشته باشند.علی رغم اینکه برچسب راهنمای غذاهای مختلف باید لیستی از افزودنی های موجود در محصول ارایه کند، کارخانجات مواد غذایی ملزم نیستند که مقدار دقیق هر ماده را روی بسته درج کنند؛ پس اگر بخواهیم بر اساس «ای دی آی » رفتار کنیم ، محاسبه مقدارها آسان نخواهد بود. در نتیجه چاره یی نیست جزآنکه به آژانس استاندارد مواد غذایی اعتماد کنیم و بپذیریم که با مصرف کالاهای تولیدی که مهر تایید آژانس را بر روی خود دارند، از محدوده «ای دی آی » قدم بیرون نخواهیم گذاشت .

تاثیرات رفتاری

افزودنی های گوناگون معمولا برای تاثیرات رفتاری روانشناختی که ممکن است بگذارند مورد آزمایش قرار نمی گیرند. برخی از این افزودنی ها مانند بنزوات سدیم و تارتوزین با بروز بیش فعالی در کودکان مرتبط شناخته شده اند، اما نتایج پژوهش فوق قطعیت چندانی نداشته اند. آزمایشات جدیدی در این مورد در جریان است که در 2 سال آینده تکمیل خواهد شد و در صدد پاسخ دادن به این پرسش است که آیا رنگ دهنده های مختلف و ماده نگهدارنده سدیم بنزوات موجب بروز تغییرات رفتاری خواهند شد یا خیر.

رژیمی بدن افزودنی

 طی یکی از آزمایشاتی که در این مورد صورت گرفت ؛ از یک خانواده خواسته شد که 6 هفته از هیج نوع غذای حاوی افزودنی استفاده نکنند تا تاثیر احتمالی افزودنی ها بر روی آنها بررسی شود. نتیجه بررسی چشمگیر بود: در آغاز 6 هفته سطح ویتامین سی و زینک در خون همه اعضای خانواده پایین تر از حد مطلوب بود و در پایان 6 هفته سطح زینک و ویتامین سی با تغییری چشمگیر به چهار برابر مقدار پیشین خود رسید. وضعیت کلی سلامت خانواده بهبود چشمگیری یافته بود بطوری که پسر بچه 6 ساله خانواده کمتر از پیش دچار تب می شد و بهتر می خوابید.ولی آیا این افزودنی های موجود در رژیم غذایی قبلی بودند که بر وضعیت سلامت خانواده تاثیر می گذاشتند؟ جواب منفی است . پاسخ به این موضوع بر می گردد که آنها در برنامه جدید غذایی چه چیزهایی را جایگزین مواد قبلی که حاوی افزودنی بودند کردند. متخصصین تغذیه ناظر بر پروژه توضیح دادند که پیش از آغاز رژیم فوق اعضای خانواده از تنقلاتی مانند بیسکوییت و شکلات استفاده می کردند، در حالی که پس از آغاز رژیم آنها تمام این خوردنی های فاقد ارزش غذایی و محتوی افزودنی های گوناگون را با میوه ها و سبزیجات تازه جایگزین کردند و این امر به ارتقا ی سطح سلامت آنها انجامید.

خانگی یا آماده

طی یک آزمایش دیگر میزان مواد مغذی موجود در غذاهای خانگی و نمونه های مشابه عرضه شده در سوپر مارکت ها سنجیده شد. به این صورت که یک «پای » خانگی به همراه چهار نمونه مشابه که در سوپر مارکت ها فروخته می شد مورد آزمایش قرار گرفت . همانطور که می توان حدس زد نمونه خانگی بالاترین سطح پروتئین ، آهن و زینک را دارا بود.

بسیاری از غذاهای آماده شامل افزودنی هستند. افزودنی ها به خودی خود برای سلامت مضر نیستند اما در واقع برای حفظ و نگهداری غذا افزوده می شوند و مواد مغذی چندانی برای بدن ندارند. به علاوه ، غذاهای آماده معمولا مقدار کمتری از مواد اولیه سازنده را در خود دارند. مثلا در همبرگر آماده درصد بسیار پایینی گوشت خالا و درصد بیشتری چربی و گوشت نامرغوب یافت می شود، در حالی که در همبرگر خانگی مقدار بیشتری مواد اولیه با کیفیت بالا به کار می رود. بهترین چاره کار این است ؛ حالا که غذاهای آماده مواد اولیه به مقدار کافی در خود ندارند و در مقابل شامل موادی مثل افزودنی ها یا موادی با کیفیت پایین هستند، خودتان دست به کار شوید و غذای روزانه را در خانه تهیه کنید. این روشی به صرفه و سالم و راهی مطمئن برای داشتن تغذیه بهتر است .

افزودنی های خوراکی و تأثیر آن در سلامت انسان

با توجه به روند رو به رشد جمعیت،تأمین غذا یکی از مهمترین مسایل روز دنیا می باشد. و در این راستا بهداشتی بودن مواد غذایی هواره مد نظر بوده است،به طوری که در تعریف، غذایی را بهداشتی می گویند که عاری از هر گونه موادی باشد که در مصرف کننده ایجاد عوارض کند. این مواد فقط محدود بر میکروارگانیسم ها و سایرعوامل بیولوژیک و سموم مترشه از آنها نمی باشد بلکه انواع مواد شیمیایی که طی مراحل تهیه و تولید مواد غذایی به صورت مستقیم یا غیر مستقمیم ممکن است وارد مواد غذایی شود را نیز در بر می گیرد و امروزه به دلیل طیف گسترده استفاده از مواد افزودنی در صنایع غذایی بررسی اثرات آنها بر سلامت مصرف کنندگان حایز اهمیت است.

افزودن مواد شیمیایی به غذاها زمانی افزایش یافت که مسأله انتقال مواد غذایی به نقاط ور دست و نگهداری آنها برای مدت زوان طولانی مطرح شد. بسیاری از مواد شیمیایی ، میکروب ها را از بین می برند ویا رشد آنها را متوقف می کنند ولی مصرف کلیه مواد شیمیایی در مواد غذایی مجاز نمی باشد.

شاید به ندرت بتوانید مواد غذایی مورد استفاده خود را به صورتی تهیه کنید که دارای افزودنی های گوناگون باشند.

تعریف افزودنی ها

راستی برداشت شما از مواد افزودنی چیست؟ جالب است بدانید که افزودنی ها در مواد غذایی به موادی گفته میشود که برای بهبود یا افزایش ویژگی ها و یا نگداری از مواد به صورت های گوناگون استفاده می شوند. به عبارت دیگر افزودنی ها موادی هستند که توسط عمل مستقیم و یا غیر مستقیم انسان، به غذا اضافه می شوند و به دلیل اینکه جزء طبیعی موئاد غذایی نیستند، باید با آزمایش های گوناگون مورد تأیید قرار گیرند. نکته جالب توجه این است که اغلب مردم مصرف افزودنی طبیعی را مفید و یا لااقل بی ضرر می دانند و استفاده از افزودنی های ساختگی و شیمیایی را در بسیاری از موارد مضر می دانند درحالی که بسیاری ازافزودنی ها ی طبیعی نیز دارای مواد ترکیبی و شیمیایی هستند که حتی ممکن است در برخی موارد باعث ایجاد بیماری کشنده می شوند و با تأثیر مستقیم و غیر مستقیم، به بافت های بدن آدمی آسیب برسانند. هر انسان در سال به طور مستقیم چیزی در حدود 700 کیلو گرم مواد غذایی مصرف می کند که میزان مواد افزودنی موجود در آن به ندرت از 0.6 کیلو گرم بیشتر می شود. با این حال بشتر از صدها نوع ماده افزودنی نگهدارنده و رنگی و صد ها مواد افزودنی دیگر وجود دارند که در مجموع هزاران نوع مواد افزودنی را مطرح می کنند.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید