نام کتاب:آشپزی غذاهای دریای
نویسنده :مجله ویستا
تعداد صفحه :۱۰۳
نوع فایل :pdf
فهرست
آشپزی
استانبولی ماهی
پاستاومیگو
پلو میگو
پوره ماهی
پیتزای ماهی
تاس کباب ماهی
ته چین میگو
خوراک فیله ماهی
خوراک ماهی ادویه دار
خوراک ماهی با سیر
خوراک ماهی با تن
خوراک ماعی با تن لیلا
خوراک ماهی با سبزیجات
خوراک ماهی میگو
فیله
فیله ماهی
کباب میگو
کوفته ماهی
ماهی در فر
ماهی شکم پر
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه19
فهرست مطالب
محیط زیست در دریای خزر
محیطی جهان شمول
عوامل گوناگونی محیط زیست حوزه دریای خزر را هدف گرفته
خزر به عنوان بزرگترین دریاچه دنیا حقیقتا شایسته آن است که نام دریای مازندران بر خود داشته باشد، زیرا به هیچ وجه با مفهوم جغرافیایی دریاچه از نظر وسعت قابل مقایسه نیست بطوریکه به تنهایی نزدیک به 40 درصد مجموع مساحت دریاچه های دنیا را شامل می گردد و از سوپریور دومین دریاچه دنیا پنج برابر بزرگتر است و نیز از مجموع خلیج فارس و دریای عمان وسعت بیشتری دارد.
این دریا از نظر تاریخی به طور کلی دو کارکرد بسیار مهم داشته است. در کارکرد اول به عنوان یک وسیله ارتباطی و یک شبکه عظیم حمل و نقل که سرزمینهای و مناطق مختلف را به هم مرتبط ساخته و وسیله ای مناسب و در دسترس جهت تماس و مراوده میان جوامع گوناگون فراهم آورده و در کارکرد دیگر دریا به عنوان یک ذخیره عظیم منابع مورد نیاز بشر ، ذخایر تقریبا پایان ناپذیر و تجدید شونده ماهی و غذاهای دریایی و منابع دست نخورده ثروتهای معدنی مطرح بوده است.
نقش دریا در شکل دهی سیمای اکولوژیک سرزمینهای اطراف آن در چند دهه اخیرهمگام با توجه بشر به خطراتی که محیط زیست سیاره زمین را در معرض تهدید قرار داده، مورد شناسایی و توجه فراوان قرار گرفته است.
البته درست است که تمام آبها و مناطق دیگر جهان یک اکولوژی واحد به شمار میروند ولی نظر به شرایط تاریخی و موقعیت جغرافیایی، دریای مازندران علاوه بر کارکردهای دوگانه یاد شده از یک اکولوژی واحد برخوردار است.
از طرف دیگر در جامعه جهانی نظریه جدیدی در حقوق بین الملل در مورد محیط زیست در حال شکل گیری است که مفهوم ”محیط زیست مشترک“ نام دارد و به طور کلی ناشی از این اصل است که کره زمین محیط زیست غیر قابل تفکیکی را تشکیل میدهد که کلیه عناصر آن با یکدیگر همبستگی دارند ولذا خسارت وارده به این محیط و مسئولیت دولتها در این باره نباید منحصرا محدود به مرزهای ملی و قلمرو حاکمیت آنها باشد.
فروپاشی اتحاد شوروی
مشخصات این فایل
عنوان: پوشاک مردم حوزه دریای خزر
فرمت فایل: word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 25
این مقاله در مورد پوشاک مردم حوزه دریای خزر می باشد.
پوشاک مردم حوزه دریای خزر
لباس سنتی
لباس در گیلان و مازندران در بسیاری جنبه ها، تشابهات ساختاری با لباس دیگر مناطق روستایی ایران دارد. این لباس از لایه های متوالی و اغلب از تکه های مشابه که روی هم قرار می گیرند. مانند دامنهای زنانه یا پیراهنهای مردانه در زمستان تشکیل می گردد . لباسی مطلوب است که بیشترین قابلیت را در پوشانیدن سر بالاتنه و بویژه پشت داشته باشد کودکان جامه خاصی ندارند. ولی پوشاکی مشابه پوشاک بزرگسالان البته در انواع مختلف به تن می کنند. تن پوشهای راسته متشکل از تکه های چهار گوشی است با لبه های به هم دوخته شده و تکه های مکمل سه گوش متصل به آن که همراه با تن پوشهای چسبان تکه دوزی شده پوشیده می شود. بیشتر این تن پوشها از مدلهای اروپایی اقتباس شده اند ابتدا ، تونیکها، دامنهای ....(ادامه دارد)
پوشاک زنان
زنان در محیط خانوادگی روسری ( سردباد، لاچک، لچک، پیشاسر) سر می کنند که معمولا فقط بالای سر را می پوشاند. بنابراین صورت گوشها و گردن بدون پوشش رها می شود که این دلیل بر حداقل تفکیک زنان در میان گروههای اجتماعی ناحیه خزر می باشد. رنگ روسری و روش آراستن آن با منطقه و سن پوشنده تغییر می کند. در عمارلو، منطقه دیلمان و جلگه شرقی گیلان پارچه سیاهی که به شکل سه گوش تا می خورد ( 85 سانتیمتر طول و 70 سانتیمتر عرض ) به روشهای متعددی پوشیده می شود. این سربند گاهی دور پیشانی پیچیده می شود. و گاهی در پشت گره خورده و امتدادهای آزادش طره ها گیسهای بافته یا موی گوجه شده روی سر را می پوشاند گاه گیسهای بافته پیچیده شده و به پشت می افتد در جای دیگر یعنی سرزمینهای کم ارتفاع خزر روسری که بندرت به رنگ روشن است ....(ادامه دارد)
پوشاک مردان
در میان مردان تضاد بین جامه رمه داران کوهستانی و دهقانان سرزمینهای کم ارتفاع بسیار بیشتر از زنان است چوپانان طالش تن پوشهای برش خورده و دوخته شده از « شال » بافته محلی توسط خیاط نزدیکترین دهکده را می پوشند ( تصاویر CVIII, CVII) در صورتی که کشاورزان دشتهای گیلان و مازندران لباسهای سبک اروپایی و خریداری شده از بازار را به تن می کنند بنابراین پوشاک درست شده از « شال» برای مشخص کردن گروه قومی و همزمان برای نشان دادن موقعیت در جامعه کوهستانی به کار می رود ( تصویر CIX)
تقریبا همانند همه جای ایران از نظر مردم شناسی تنوع وسیعی در سربند مردان وجود دارد فرمهای غالب از اواسط قرن نوزدهم میلادی زمانی که وقایع نویسان مردان ناحیه خزر را با پوشیدن کلاههای بلند مخروطی یا نیمه مخروطی توصیف کرده اند. به غایت تغییر کرده است چارلز فرانسیس مکنزی یادآور شده است که این ....(ادامه دارد)
ساق پیچها – یعنی نوارهای پارچه ای که روی شلوار تا زانوها پیچیده می شود ترکیب مشخص جامه مردانه سنتی از خراشیدگی با بوته های خاردار بسته می شد. از طرفی این ساق پیچها نمادی بود از عضویت در سازمان چریکهای جنگلی کاپیتان نوئل که توسط جنگلی ها در سال 1336 ق. / 1918 م . اسیر شده بود – حین تلاش با خارها پاره شود و پاهایم به گوشتی خون آلود تبدیل شود راه کمی را رفته بودم با آنکه «پاتوه» دیگر وجود ندارد اما حفاظت از پاها به عهده جورابهای ضخیمی است که روی شلوار تا وسط ساق پاکشیده شده یا آنکه داخل آنها می شود در مثالی قبلی بندهای چرمی کفش به دور جورابها، به منظور نگه داشتن آنها در جایشان پیچیده می شود. در مورد دوم قسمتهای پایین ....(ادامه دارد)
پارچه و کاربرد هایشان
اختلافات کلی در پوشش ناحیه خزر، مشخصه های ویژه و تفاوتهای فرهنگی را آشکار می سازد. پارچه هایی که این لباسها با آنها دوخته می شود دلالت بر تنوع منسوجات موجود و نفوذ ناموزون پارچه های صنعتی در بخشهای مختلف ناحیه دارد. پشم هنوز برای دوخت خانگی در مناطق روستایی و کوهپایه ای کاربرد عمومی دارد. تقریبا پنبه در مازندران برای تهیه لباس از رده خارج شده است. در نواحی تولید ابریشم ( مخصوصا گیلان شرقی) کرک حاصل از پیله های خراب برای دوختن چادر شب به کار می رود. کاربرد منسوجات صنعتی که از نیمه دوم قرن نوزدهم میلادی بسرعت گسترش یافت در سراسر ....(ادامه دارد)
لباس سنتی – گیلگی
پوشاک زنان
پوشاک مردان
پارچه و کاربرد هایشان
ماخذ:
1-همو، گیلان در گذرگاه زمان، تهران
2-آیین ها و باورهای مردم گیل و دیلم پاینده لنگرودی
مشخصات این فایل
عنوان: دریای خزر
فرمت فایل :word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 56
این مقاله در مورد دریای خزر می باشد.
دریای خزر یا دریای مازندران به شکل تقریباً مستطیلی است که طول آن شمالی جنوبی بوده در شمال کشور ایران و در قاره آسیا واقع است. مجموع سواحل شمالی ایران بطول 992 کیلومتر از آستارا تا خلیج حسینقلی بخش جنوبی آن را در بر گرفته است.
از نظر اروپائیان نام کاسپین از نام قومی به نام کاسپی که در جنوب غرب این دریا می زیسته اند گرفته شده است نامهای دیگری نیز به این دریا داده شده است.
معدودی از آن عبارتند از:
بحر حیوانات، بحر آبسکون، دریای طبرستان، دریای قزوین و غیره.
(دریای خزر به سبب اینکه بطور طبیعی به اقیانوسهای منجمد شمالی یا اقیانوس اطلس راه ندارد دریاچه ای است که از نظر وسعت و بزرگی از زمانهای قدیم به غلط نام دریا به آن داده شده است به سبب انحلال 85/12 (در هزار) نمک آب آن کمی شور است ولی این شوری از دریاهای دیگر کمتر است.)....(ادامه دارد)
محدودیتهای مطالعه :
کمبود اطلاعات لرزه ای با کیفیت مناسب در این بخش باعث شده است. مطالعه چینه شناسی سکانسی با محدودیت مواجه گردد. این کمبود بخصوص در نتیجه گیری های عددی بیشتر به چشمی می خورد برای دوری جستن از خطاهای احتمالی ناشی از این نقیصه سعی شده است. اساس کار بر اطلاعات کیفی و تفاسیر چینه شناسی سکانسی منطقه استوار گردد. همچنین از آنجا که بیشتر اطلاعات مربوط به حواشی ایرانی دریای خزر به دوران سوم محدود می شود.
به ناچار برای دوری جستن از خطاهای احتمالی مطالعه بر روی رسوبات دوران سوم متمرکز گشته است.
در اختیار نداشتن اطلاعات مورد نیاز برای استفاده از نرم افزارهای پیشرفته زمین شناسی همچون // نیز از دیگر محدودیتهای مطالعه در منطقه بوده است. محدودیت چاههای موجود در منطقه و در اختیار نداشتن اطلاعات کامل از چاهها سایر نواحی دریای خزر بزرگترین محدودیت این نوع ....(ادامه دارد)
هدف از مطالعه :
چاه دریایی خزر ـ 1 بعنوان اولین چاه دریایی (در آبهای کم عمق بحر خزر) بوده است. هدف از حفاری این چاه ارزیابی نفت و گاز در طبقات دوران سوم زمین شناسی (سازند چکین) و نیز طبقات دوران دوم (کرتاسه) بوده است. این چاه در سال 1369 با استفاده از پروفیل های لرزه ای که در سال 1345 از اولین عملیات لرزه نگاری تهیه شده بود، حفاری شد. اما بدلیل کیفیت نامطلوب این مقاطع و همچنین دو بعدی بودن آنها، موقعیت حفاری این چاه بیشتر براساس اطلاعات زمین شناسی و ژئوفیزیکی کشور آذربایجان و بر پایه مطالعات آنها و همچنین با استفاده از اطلاعات چاههای ساحلی بحر خزر حفاری شده است. متأسفانه حفاری این چاه موفقیت آمیز نبود و حفاری آن در عمق m 5576 در ابتدای کرتاسه بالایی خاتمه یافت. با این حال با توجه به اینکه این چاه، تنها چاه حفاری شده در بخش جنوب غربی منطقه دریایی خزر جنوبی در ایران است. لذا بررسی و مطالعه بیشتر بر روی این چاه می تواند اطلاعات ذیقیمت و دست اول زمین شناسی اکتشافی را در اختیار قرار دهد تا رهگشای تجارب حفاری چاههای آینده در حوضه دریای خزر باشد.
این چاه در بلوک لرزه نگاری انزلی قرار دارد و بطور کلی اهداف زیر در مطالعه این چاه با استفاده از 2 نیم رخ لرزه ای عبورکننده از روی این چاه و همچنین ....(ادامه دارد)
نوسانات ماهانه و سالانه سطح دریای خزر :
{سطح آب دریای خزر دارای یکسری تغییرات منظم و ریتمیک ماهیانه است. از اسفندماه هر سال شروع به بالا آمدن کرده و در مرداد به حداکثر ارتفاع خود می رسد، پس از این ماه شروع به پایین رفتن می کند (تفاوت بین حداقل و حداکثر حدود 2/26 سانتی متر است) این تغییرات منظم و مرتب مرتبط با طبیعت رژیم هیدروکلیماتولوژی منطقه است. چرا که حداکثر بارندگیها و ذوب برفها در اواسط زمستان و فصل بهار صورت می گیرد. آبهای حاصل که /// طغیانی رودخانه ها و جریانهای سیلابی بهاری را می سازند وارد دریا شده و سطح آن را بگونه ای منظم و تدریجی بالا می برند و بالعکس در تابستان /// سیلابی رودخانه ها کاهش چشم گیر دارد و تبخیر نیز افزوده می شود و سطح دریا پایین می رود. تغییرات سطح آب دریای خزر در 10 تا 12 سال گذشته بخصوص دو، سه سال اخیر اهمیت زیادی پیا کرده است و باعث مشکلاتی شده است. بطور کلی ثابت شده است که هر 30 سال یکبار تحت تأثیر عوامل تکتونیکی یا ....(ادامه دارد)
رسوبات پرکننده حوضه خزرجنوبی :
تصور می شود رسوبگذاری در حوضه خزرجنوبی از ژوراسیک میانی ـ پسین آغاز شده است. رسوبات کرتاسه در بخش شرقی حوضه خزر جنوبی وجود دارد که به سمت مرکز حوضه قابل ردیابی می باشد (برونه و همکاران 2003) . در بخش غربی حوضه خزرجنوبی با استناد بر چاه خزر ـ 1 این رسوبات وجود دارند. ضخامت رسوبات مزوزوئیک تا 5 کیلومتر تخمین زده شده است. به هر حال با توجه به اینکه بالا آمدگی رشته کوههای پیرامون خزرجنوبی از الیگوسن آغاز و در پلیوسن ـ کواترنری به اوج رسیده است، لایه های رسوبی الیگوسن و جوان تر از آن، بخش اصلی رسوبات پرکننده خزرجنوبی را تشکیل می دهد، بطوری که رسوبات پلیو ـ کواترنری که با ضخامت بیش از 10 کیلومتر ضخیم ترین توالی ها را شامل می شود در مدت زمان بسیار کوتاه (کمتر از 5 میلیون سال پیش) رسوب کرده اند. (مورتون و همکاران 2003) . رسوبات فرسایش یافته توسط چهار سیستم ....(ادامه دارد)
زمین لرزه های عمیق تر از 30 کیلومتر در نواحی کپه داغ، تالش و البرز تأیید نشده است اما ژرفای مرکز ثقل 30 ـ 80 کیلومتر در امتداد سیل تا 100 کیلومتر در شمال سیل آپشرون واقع شده است () این زمین لرزه های عمیق تر به معنی شروع فرورانش پی سنگ خزرجنوبی بسمت شمال زیر حوضه خزرمیانی است. (جکسون 2002) . به عقیده زونن شاین حوضه خزرجنوبی دارای بی هنجاری گرانشی شدید 100 تا 250 میلی گال است که نشانه ای از نبود تعادل ایزوستازی در آن است و در حال حاضر در حدود 1 تا 2 کیلومتر از فرونشینی زمین ساختی خزر جبران نشده است به همین دلیل به دو مرحله فرونشینی باور دارند.....(ادامه دارد)
معرفی دریای خزر
3ـ4ـ توپوگرافی سواحل و بستر دریای خزر
چاه چینه شناسی خزر ـ 1
حدود و موقعیت جغرافیایی منطقه مورد مطالعه :
تاریخچه حفاری چاه خزر ـ 1 :
حفاری :
آثار هیدروکربور :
تاریخچه مطالعات قبلی دربحر خزر :
مطالعات انجام گرفته بر روی سواحل ایران :
محدودیتهای مطالعه :
منابع اطلاعاتی :
هدف از مطالعه :
ژوراسیک :
نئوژن :
شکل (1ـ8) : نقشه گستره رسوبی حوضه خزر از ژوراسیک تا میوسن. () ()
شکل (1ـ9) : نقشه ستبرای رسوبات در میوسن و پلیوسن (منحنی ها به کیلومتر)
کواترنری :
شکل (1ـ11) : نقشه ستبرای رسوبات کواترنر (منحنی ها به کیلومتر)
شکل (1ـ13) : محدوده دریای خزر در پیشروی آگچاگیل ()
شکل (1ـ14): محدوده دریای خزر در پیشروی آبشورا ().
شکل (1ـ15): مرز گسترش پیشروی خزر ()
شکل (1ـ16): مرز پیشروی خوالین آغازی ()
شکل (1ـ18): نوسانات تراز آب خزر در پلیستوسن ()
شکل (1ـ9) : نوسان تراز آب در پلیستوسن پایانی ـ هولوسن ()
علل پیشروی و پسروی دریا :
....(ادامه دارد)
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه12
موضوع دوم:
محیط زیست: بدون شک، بهره بردارى از منابع نفتى موجب خطر آلودگى دریا به وسیله نفت است. محیط دریاى خزر حسّاس بوده و آلودگى نفتى موجب بروز تأثیراتى مضّر بر محیط دریایى است. این مطلب با این حقیقت تقویت مى شود که دریا، یک «دریاى بسته» است و نیاز به محافظت ویژه دارد. مطابق آن، برخى جنبه هاى حقوقى، سیاسى، اقتصادى و زیست محیطى دریا باید به وسیله دولت هاى ساحلى با نقطه نظر دست رسى به تفاهم عمومى مورد بحث قرار گیرند و موافقت نامه جدیدى که مسائل مهم را حل و فصل نمایند، منعقد گردند.
موضوع عمده اى که از موقعیت جدید دریاى خزر ناشى مى شود، این است که موافقت نامه هاى بین ایران و اتحاد شوروى (سابق) در خصوص دریاى خزر، پس از ایجاد پنج دولت ساحلى جدید، به حال خود باقى هستند. موافقت نامه هاى دو جانبه ایران و روسیه از آن رو به اعتبار خود باقى هستند که در عمل، روسیه جانشین اتحاد شوروى (سابق) است. مشکل از ابقاى رژیم حقوقى موجود دریاى خزر ناشى مى شود، به گونه اى که آذربایجان، قزاقستان و ترکمنستان را دربرگیرد.
از نقطه نظر بین المللى، دولت هاى جانشین ملزم نیستند همانند همه طرف ها، موافقت نامه ها و معاهدات دوجانبه و چندجانبه را ادامه دهند، در حالى که دولت اصلى [فقط] یک عضو آن بوده است. به هر حال، یک اعتراض [استثن] نسبت به ماهیت این موافقت نامه هاى دوجانبه یا بین المللى وجود دارد. ممکن است هیچ مشکلى در اختتام یک معاهده یا یک موافقت نامه، که بیانگر همکارى دو جانبه یا چند جانبه در زمینه هاى اقتصادى، فرهنگى، سیاسى موضوعات مشابه است، وجود نداشته باشد. اما اگر موضوع اصلى یک معاهده یا یک موافقت نامه اشاره به موضوعات مرزى داشته باشد، ممکن نیست که هیچ دولت جانشینى آن را رد نماید. حتى اگر یک دولت به دولت هاى جدید تجزیه گردد. ممکن است موافقت نامه هاى مرزى، اعم از اینکه نسبت به مرزهاى خشکى یا آبى باشد، دوام یابد. این یک موضوع جدال انگیز مربوط به دریاى خزر است.
یکى از موضوعاتى که به وسیله ایران و اتحاد شوروى (سابق)