مقاله : نقش فناوری نانو در صنایع غذایی

اختصاصی از اس فایل مقاله : نقش فناوری نانو در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

قالب : word

شرح مختصر : نانو تکنولوژی به عنوان تکنولوژی قدرتمند قادر است که سیستم غذایی و کشاورزی را متحول کند .امنیت سیستم غذایی و کشاورزی، درمان بیماری زایی با سیستم توزیع دارو و ابزارهای جدید بیولوژیکی مولکولی و اتمی (سلولی)،ابزارهای جدید برای شناسایی پاتوژن و حفاظت از محیط زیست مثالهای مهمی در رابطه با نانو می باشند. برخی نمونه های اساسی نانو به عنوان تکنولوژی قدرتمند مدرن عبارتند از : تولید،فرآیند و ارسال محصولات غذایی که با امنیت بیشتری تولید شده اند زیرا نانو سنسورها برای شناسایی پاتوژن و آلودگی پیشرفت کرده است. توسعه نانو ابزارهایی، که امکان ثبت تاریخچه محیط،موقعیت و روشهای ارسال کالا را ثبت می کند. سیستم هایی که ترکیبی از حسگرهای هوشمند اند و موقعیت، گزارش، کنترل از راه دور را با امنیت بیشتر و موثرتری انجام می دهند. امنیت سیستم غذایی و کشاورزی بسیار حائز اهمیت است، غذاهای سنتی باید با کنترل و امنیت بیشتری تهیه گردند. نانو تکنولوژی پتانسیل های واقعی این سیستم ها را حفظ می کند : راندمان تولید محصولات وفرآیند های غذایی، امنیت غذا، و پیامد های زیست محیطی تولید، انبار، توزیع بهتر غذا خواهند شد . با این فناوری در کشاورزی اگر یک گیاه یا حیوان دچار بیماری شود . روزها، هفته ها و ماهها قبل از حضور بیماری توسط نشانه های ارگانیسم شناسایی شده و از شیوع آن جلوگیری می کنیم.

فهرست :

نانو تکنولوژی، فناوری نوین

تعریف نانو تکنولوژی

تاریخچه نانو در جهان

اصول پایه نانو تکنولوژی

اساس ارتباط نانو تکنولوژی و علم و تکنولوژی غذا

ارتباط نانو تکنولوژی با مهندسی کشاورزی و سیستم های غذایی

عناصر پایه در فناوری نانو

نانو بیو مواد، نانو مواد و کاربردهای آنها

نانولوله ها

نانو کامپوزیت ها

نانو کپسول

نانو تکنولوژی برای توزیع تحت کنترل و سیستم کپسولی

مزایای متعدد سیستم کپسولی

نانوسنسورها

برخی از کاربردهای نانو سنسورهای بیو آنالیتیکال

پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا

نانوفیلترها و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی

ماشین های نانو تکنولوژی

میکرو سیال

نانو بیو پروسس

نانو سنسور های بیو آنالیزی

سطوح بیو سلکتیو

بسته بندی نانو Nano packaging

کاربرد های نانو در صنعت بسته بندی

غذاهای نانو Nano Food

نتیجه گیری

واژه نامه

منابع

تشریح و حل المسائل اصول مهندسی صنایع غذایی

اختصاصی از اس فایل تشریح و حل المسائل اصول مهندسی صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این مجموجه قصد دارد به عنوان یک کتاب روش کار ،قدم به قدم در تمرین حل مسائل اصول مهندسی صنایع غذایی به دانشجویان کمک نماید.این کتاب به بررسی مسائل جریان سیالات ، انتقال حرارت ،انتقال جرم و بیشتر عملیات واحدهای رایج کاربردی در فراوری مواد غذایی،یعنی،عمل اوری حرارتی،سردسازی و انجماد،تبخیر،رطوبت سنجی و خشک کردن می پردازد.

این کتاب شامل:

• مسائل حل شده

• مسائل نیمه حل شده

• مسائل حل نشده

کارت ویزیت لایه باز صنایع سنگ

اختصاصی از اس فایل کارت ویزیت لایه باز صنایع سنگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح آماده کارت ویزیت PSD  در بخش دانلود ، کارت ویزیت لایه باز با عنوان سنگ افشار آماده شده است که هم اکنون میتوانید با لینک مستقیم دانلود کنید .

ارائه : عرقیات گیاهی معطر برای رشته صنایع غذایی

اختصاصی از اس فایل ارائه : عرقیات گیاهی معطر برای رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ارائه : عرقیات گیاهی معطر برای رشته صنایع غذایی ، ورد 7 صفحه

مقدمه

نظام صنعت نوشابه سازی در ایران بر اساس نفوذ شرکتهای تولید عصاره و کارتل های بزرگ و پر توان نوشابه سازی شکل گیری شده است . این محصول که یکی از نشانه های نفوذ غرب در کلیه شئون اجتماعی و اقتصادی ما بوده است متاسفانه توانسته است با کوشش نمایندگان داخلی این کمپانی ها جایگزین نوشا به های مقوی محلی شده تا جائی که در پاره ای از خانواده ها جزء لاینکف غذای روزانه و جیره غذایی افراد قرار گرفته است .

واقعیت آن است که تولیدات این صنعت نه تنها مفید نیست بلکه چه از نظر جسمانی و چه از نظر اقتصادی و ملی دارای مضراتی است که اغلب به آنها واقف می باشند . در حالی که از قدیم الایام از گیاهان معطر ،گلها و میوه های محصول همین مرز وبوم عصاره ها ونوشابه هائی تهیه گردیده و صدها سال است مورد مصرف مردم قرار گرفته است که نه تنها دارای ضرر وزیان نیست بلکه هم از نظر طعم وبو هم از نظر تقویت روحی و جسمی دارای مزایای زیادی است . عرقیات حاصله از گیا هان ومیوه جات که موضوع بحث این طرح بوده وبرای سرمایه گذاری در تولید آن به روش صنعتی بجای روش سنتی پیشنها داتی عرضه گردیده است از جمله این نوشابه ها است که امروزه جهان به فایده آن پی برده به طوریکه مصرف مواد اولیه آن چه به صورت دانه ، میوه وسبزینه وچه به صورت عصاره وعرقیات میرود که جای خود را به طور جدی در سراسر نقاط جهان باز نماید.

معرفی عرقیات

عرقیات گیاهی فراورده هایی هستند که از جوشانیدن یک گیاه و یا مخلوطی از گیاهان مختلف در برابر بخار آب و سرد کردن بخارات حاصله بدست آید. به عبارت دیگر عرقیات گیاهی به فراورده هائی گفته می شود که از تقطیر مواد فرار موجود در اندام های مختلف گیاهان همراه با بخار آب بدست می آیند . این اندام ها معمولا ماکول بوده و به شکل تازه نظیر بید مشک ، نسترن و گل محمدی ویا خشک نظیر نعناع ، آویشن و غیره می باشند . این محصول به عنوان طعم دهنده به مواد غذائی،دارو ونوشیدنی مورد مصرف قرار گرفته و در پاره ای از موارد اسانس آن پس از تخلیص در ساخت شیرینی جات بکار برده میشود .

ویژگیهای عرقیات :

عرقیات سنگین وعرقیات سبک :

انواع عرقیات

عمده این عرقیات عبارتند از :

شرایط واردات

استانداردها

موارد مصرف و کاربرد

بررسی کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل آن بر مصرف محصول:

– اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز

کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول

شرایط صادرات

گزارشکار سیلو برای رشته صنایع غذایی

اختصاصی از اس فایل گزارشکار سیلو برای رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار سیلو برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت ورد ، 33 صفحه

سیلو:

سیلو کردن عملی است که به وسیله آن برخی از غذاهای دام در محلی محفوظ و حتی المقدور بدون هوا تحت تخمیر قرار گرفته و نگهداری می شود. این محل ها سیلو نامیده می شود. (سیلو کلمه ای است اسپانیائی و به معنی انبار و یا زیر زمین می باشد) و مواد سیلو شده را غذای تخمیر شده، غذای ترش و یا سیلو می نامند.

ارزش غذائی علوفه سیلو شده نسبتاً خوب و اتلاف غذائی آن نسبت به سایر روش های نگهداری کمتر و در نتیجه می توان بدینوسیله غذای آبدار و ارزان قیمتی در اختیار دام قرار داد.

مزایای نگهداری غذای دام به روش سیلو کردن:

مزایای علوفه مرتع سیلو شده نسبت به روش چرای مستقیم:

چه نوع گیاهانی را می توان سیلو نمود:

تخمیر چیست:

اصول تخمیر: fermenation

. بنابراین برای تولید سیلوی خوب ومرغوب علاوه بر شرایط مربوط به نوع علوفه، قبلاً باید سه شرط مهم و اصلی زیر نیز رعایت شود:

1. خارج کردن هوای سیلو:
2. جلوگیری از ورود هوا و خروج گاز:
3. پائین آوردن هر چه سریع تر PH محیط سیلو:

برای تولید اسید لاکتیک باید در درجه اول باکتری های تولید کننده آن در سیلو موجود باشد تا بتواند در شرایط مناسب رشد و نمو نماید. این میکروارگانیسم ها در روی برگ و ساقه گیاهان سبز و بخصوص گیاهان قنددار به اندازه کافی وجود دارند و باید فقط شرایط مناسب رشد، نمو و تکثیر آنها را فراهم کرد که این شرایط عبارتند از:

الف)- شرایط شیمیائی:

ب)- شرایط فیزیکی:

ج)- شرایط مکانیکی:

انواع تخمیر:

1-تخمیر سرد:

2-تخمیر گرم:

3-تخمیر داغ:

انواع سیلوها:

1-سیلوی زمینی

الف)- سیلوهای زمینی مدرن

ب)- سیلوهای زمینی ساده

ج)- سیلوهای خاکی

2-سیلوهای نیمه بلند:

3-سیلوهای هوائی:

1-3-سیلوهای بتونی، سنگی یا آجری:

2-3-سیلوی آلومینیومی:

3-3-سیلوی هاروستر:

روش های تهیه سیلو:

1-تهیه سیلو به روش پژمرده کردن بدون استفاده از مکمل ها:

شرایط مورد نیاز در یک تخمیر خوب:

تغییرات ترکیبات غذائی در داخل سیلو:

-تغییرات فیبر یا سلولز:

تغییرات پروتئین:

تغییرات چربی خام:

تغییرات موادمعدنی:

تغییرات ویتامین ها:

ارزشیابی به دو روش ظاهری (فیزیکی) و آزمایشگاهی (شیمیائی) صورت می گیرد:

ارزشیابی ظاهری سیلو به وسیله نمره گذاری:

ارزشیابی به روش تعیین PH محیط و درصد ماده خشک:

ارزشیابی به روش تعیین مقدار آمونیاک:

اثر سیلو بر روی اشتهای حیوان:

اثر سیلو در کیفیت تولیدات دامی:

سیلو و درصد پروتئین شیر:

اثر سیلو در مقدار ویتامین های شیر:

سیلو در تغذیه گاو و ... :