پاورپوینت بررسی اثر طوبت و زمان بر کاهش عطر و طعم بادام زمینی در انبار برای رشته صنایع غذایی
23 صفحه اسلاید
عناوین :
مقدمه:
ترکیبات بادام زمینی:
اسیدهای آمینه:
مروری بر مطالعات پیشین:
اثر زمان انبار مانی بر تغییرات عطر و طعم:
اثر aw بر تغییرات عطر وطعم:
نتیجه گیری:
پیشنهادات:
منابع:
بخش اول نگاهی جامع بر سامانه های گوناگون رنگ مورد استفاده در صنایع دریایی دارد. روش های مختلف آماده سازی سطح و اعمال رنگ به صورت خلاصه ارایه می شود.
بخش دوم بر سامانه های ضد رسوب گرفتگی متمرکز شده است. ماده پیشگیرانه tributyltin self-polishing co-polymer (TBT-SPCs) در بخش 3 و 4 توضیح داده شده است.
مقاله English
پاورپوینت درس تکنولوژی روغن رشته صنایع غذایی ، مناسب برای تدریس اساتید ، و ارائه بخشی از درس توسط دانشجویان ، 140 صفحه اسلاید
منابع مورد استفاده:
1- بیلی، ادوارد؛ چربی ها و روغن های نباتی خوراکی: ویژگی ها و فرآوری؛ 1389؛ انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی.
2- صفری، محمد؛ تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی؛ 1387؛ انتشارات دانشگاه تهران.
3- حداد خداپرست، محمد حسین؛ تکنولوژی روغن های خوراکی؛ جلد اول و دوم؛ 1373؛ انتشارات گوتمبرگ.
فهرست مطالب
گزارش کاراموزی کارخانه اروم ادا برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت قابل ویرایش ورد ، تعداد صفحه 43 عدد
، نیازمند منظم سازی و حاشیه بندی
برخی از عناوین و متن :
شرکت اروم آدا در کشور ایران، 9 کبلومتری شهر ارومیه در جاده سنتو در محیطی بسیار خوش آب و هوا و با مساحت تقریبی 4500 متر مربع تأسیس گردیده است. این شرکت در سال 1370 به منظور تولید انواع محصولات غذایی به بهره برداری رسید. تولیدات اروم آدا در ابتدا شامل انواع رب گوجه فرنگی بود که به تدریج و با توجه به نیاز مشتریان و نیز سیاستهای توسعه شرکت، علاوه بر محصول فوق، انواع سس مایونز و کچاپ، شورجات و انواع ترشیها، بسته بندی عسل، انواع کمپوت و کنسرو، پوره ها و مرباجات، انواع آبمیوه و همچنین انواع رب گردید.
معرفی کامل شرکت و اهداف
استاندارد ها و مسائل مربوطه
روشهای ازمون
تعریف، ویژگیها و مشخصات فنی محصول
فرآیند تولید مربای هویج
تشریح فرآیند تولید مربای آلبالو
بررسی ایستگاهها ، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت
دستگاهها و تجهیزات خط تولید
و ...................................
بیشتر گزارش به استاندارد ها و مسائل و ازمایشهای مربوطه پرداخته و به دو محصول مربای هویج و البالو
توجه : موارد زیر نیز در سایت وجود دارند :
طرح توجیهی تولید ترشی و خیارشور و مربا، فرمت ورد قابل ویرایش ، 106 صفحه
مقاله : مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون ، 17 صفحه ورد
تولید کمپوت سیب است و تولید دوغ به صورت ازمایش ، با فرمت ورد قابل ویرایش، تعداد صفحه 6 عدد،با فونت منظم و حاشیه
بخشی از عناوین و متن:
مقدمه :
بشر از دیرباز در آرزوی این بوده که مواد غذایی حیوانی و گیاهی اضافی خود را برای مواقع نیاز نگهداری کند ولی در موارد بسیاری این امکان وجود نداشت و ماده غذایی پس از مدتی فاسد و غیر قابل مصرف می گردید، به تدریج روشهای مختلفی برای نگهداری برخی از مواد پیدا شد.
در اوایل قرن 19 میلادی یک قناد فرانسوی از راه تجربه به شیوه ای دست یافت که مبنای رشته مهمی از صنایع غذایی گردید . وی در سال 1810 میلادی تجربیات خود را در کتابی تشریح نمود و توضیح داد که مواد غذایی حیوانی و گیاهی را اگر در ظروف شیشه ای که درآن زمان متداول بود قرار دهند و در آن ها را به ترتیبی که هوا در آن نفوذ ننماید ببندند و سپس ظرف را مدتی در میان آب جوش حرارت دهند, مواد غذایی داخل ظرف تا هر زمانی که به صورت بسته بندی نگهداری شود سالم باقی می ماند. وی توجیه علمی برای این امر را, تأثیر هوابندی در ظرف و حرارت دادن مواد غذایی نمی دانست . این موضوع تقریبا 50 سال بعد وقتی لویی پاستور نظریه ی خود را درباره ی میکروب و راه های مختلف از بین بردن و جلوگیری از رشد آن اعلام داشت روشن شد، که امروز از آن مطلعیم.پاستوریزاسیون در کمپوت و کنسروسازی با انتشار کتاب این قناد فرانسوی به سرعت در دنیای صنعتی آن روز منتشر گردید و روش های جدیدی به دنبال آن ابداع گردید به طوری که چند سال بعد از انتشار کتاب یک نفر صنعتکار حلبی ساز قوطی فلزی برای کمپوت و کنسرو پیشنهاد نمود.
امروزه پس از گذشت حدود 190 سال از به وجود آمدن روش کمپوت و کنسروسازی این صنعت از
رشته های مهم صنایع غذایی گردیده است به طوری که در بعضی از نواحی جهان حتی در شیوه تغذیه اهالی نیز موثر است . به نگهداری میوه با شربت شکر در ظروف سر بسته ی فلزی کمپوت می گویند .
کمپوت سیب :
سیب برای هضم غذا مفید است و همچنین حاوی 87% آب، ویتامین‌هایA،B1،B2،B6،C، مواد معدنی و کلسیم، منگنز، آهن، ید، پتاسیم و فسفر است.سیب غنی از فیبر بوده و در هضم و دفع راحت به دستگاه گوارش کمک می‌کند.همچنین نگهدارنده ی خوب پرزهای روده‌ای است.از آنجا که قند کمی دارد و به سرعت احساس سیری را القا می‌کند،می‌توان آن را میان وعده‌های غذایی میل نمود . سیب همچنین برای مفاصل و به ویژه افرادی که درد های رماتیسمی دارند ، مفید است . سیب را به مدت یک هفته در هوای بیرون و بیشتر در یخچال می‌توان نگه داشت . ویتامین ها و مواد معدنی سیب در پوست آن است ، پس ترجیحا سیب را خوب شسته و با پوست میل شود .
مواد لازم برای تولید کمپوت سیب :
مراحل تولید کمپوت :
نتیجه :
بحث :
ویژگی های حسی :
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کمپوت سیب :
آلاینده های فلزی :
منابع :
دوغ
مواد لازم برای تهیه دوغ :
روش تهیه دوغ :
بحث :
ویژگی میکروبی دوغ :
منبع :