مشخصات این فایل
عنوان:ریزمغذی ها چه هستند
فرمت فایل: پاورپوینت
تعداد اسلاید: 44
این مقاله درمورد ریزمغذی ها چه هستند می باشد.
خلاصه آنچه در مقاله ریزمغذی ها چه هستند می خوانید .
منابع غذایی آهن:
در مواد غذایی دونوع «آهن هم» و «غیرهم» وجود دارد.آهن «هم» در گوشت قرمز، ماهی، مرغ‌و جگر وجود دارد. آهن «هم» ازقابلیت جذب بالایی برخوردار است ودر حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد آن جذب‌می‌شود. آهن غیر هم در منابع گیاهی(مانند غلات، حبوبات) سبزیحات سبزتیره (مثل اسفناج و جعفری)، انواع‌مغزها: (پسته، بادام، گردو و فندق).انواع خشکبار (برگه هلو، زردآلو، خرماو کشمش) و همچنین زرده تخم‌مرغ‌وجود دارد. جذب آهن غیر هم شدیداتحت تأثیر ترکیب رژیم غذایی قرارمی‌گیرد و در صورت وجود کاهش‌دهنده‌های جذب آهن مانند نیتات،اگزالات و تائن‌ها به مقدار زیادی‌کاهش می‌یابد. جذب آهن غیر هم دربهترین شرایط ۳ تا ۸ درصد است.وجود موادغذایی حاوی ویتامین Cجذب آهن غیر هم را چند برابرافزایش‌می‌دهد.
جذب و انتقال کلسیم :
جذب کلسیم در خون به صورت یون کلسیم و از دیواره روده صورت می‌گیرد. عاملی که موجب افزایش جذب کلسیم میشود ویتامین D است، به همین دلیل قرصهای مکمل کلسیم را با ویتامین D تهیه می‌کنند. لذا اگر منابعی را که دارای این 2 عنصر است مصرف کنید کلسیم موجود در آنها بهتر جذب میشود. در صورتی که در غذا ، ماده‌ای به نام اگزالات باشد، جذب کلسیم آن کاهش می‌یابد و به همین دلیل است که اسفناج و چغندر، به خوبی کلسیم شیر جذب نمی‌شود. اسید فیتیک موجود در سبوس گندم نیز جذب Ca را کاهش می‌دهد ولی این مساله زمانی اثر گذار است که مصرف آن خیلی زیاد باشد مثل گیاهخواران مطلق. دریافت کلسیم کافی ، اثرات مثبتی در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون دارد، تنظیم میزان کلسیم بدن ، بر عهده هورمونهایی است که از غده تیروئید ترشح می‌شوند.
ویتامین) :Eتوکوفرول)
ویتامین E از دیگر ویتامین‌های محلول در چربی است و از ویتامین‌های ضروری برای انسان است و موجب سلامت و استحکام غشاهای سلولی و محافظت سلول می شود. این ویتامین جزو ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان می باشد و در پیشگیری از بروز سرطان و بیماری‌های قلبی- عروقی موثر می باشد. اثرات ویتامینE در پیشگیری از بیماری‌های دیگری نیز به اثبات رسیده است. مسمومیت حاصل از مصرف زیاد ویتامین E ، کمتر از سایر ویتامین‌های محلول در چربی است، زیرا بدن انسان قادر به تحمل مقادیر بالای این ویتامین است، ولی چنانچه ویتامینE در مقادیر خیلی بالا و به صورت قرص، کپسول یا فرم‌های تزریقی مصرف شود، باعث مسمویت ویتامینی در بدن می شود. ویتامین E به شکل واحد بینالمللی (International Units) IU و یا به شکل معادل توکوفرول (Tocopherol Equivalent) TEs بیان میشود. به طور مثال مقدار ویتامین E مارگارین از ۱/۳ تا ۵/۴ واحد بینالمللی در هر قاشق غذاخوری، بسته به نوع روغن به کار رفته در محصول، متغیر میباشد. در سال ۲۰۰۰ آکادمی علوم ملی آمریکا مقدار روزانه توصیه شده برای ویتامین E را ۱/۵ میلیگرم برای زنان و مردان اعلام کرد.
ویتامین D:
ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است. بدن انسان این توانایی را دارد که در مقابل نور خورشید این ویتامین را بسازد. وجود بخار زیاد و پوشیدن‌لباس، هوای آلوده و دود، گرد و غبار، شیشه پنجره،هوای ابری و کرمهای ضد آفتاب مانع‌رسیدن اشعه ماورای بنفش به بدن وتبدیل پیش سازها به ویتامین Dمی‌شوند. مقدارتوصیه شده این ویتامین ۰۰۴ واحد بین المللی(معادل ده میکروگرم ) در روز میباشد.این ویتامین موجب تسهیل در جذب و استفاده از فسفر و کلسیم و استحکام اسکلت بندی میشود و افرادی که شب‌کارهستند وروزها می‌خوابند،کسانی‌که‌درآب هوای‌سرد زندگی می‌کنند و مجبورند داخل‌منزل بمانند، افراد ناتوان که در معرض‌نور خورشید قرار نمی‌گیرند بیشتر به منابع غذایی‌حاوی‌ویتامینDنیازدارند.
بخشی از فهرست مطالب مقاله ریزمغذی ها چه هستند
آهن
منابع غذایی آهن:
کلسیم
جذب و انتقال کلسیم :
عملکرد کلسیم در بدن:
میزان کلسیم در مواد غذایی :
منابع کلسیم :
ویتامین ها:
ویتامین A:(رتینول)
ساختار شیمیائی ویتامین A:
سنتز ویتامین A:
عوارض ناشی از کمبود ویتامین A:
ویتامین D:
ساختار مولکولی ویتامین :D
علائم کمبود:
ویتامین D در کودکان:
ویتامین) :Eتوکوفرول)
منابع غذائی ویتامین E:
علائم کمبود:
منابع تحقیق:
دانلود مقاله ریزمغذی ها چه هستند؟