دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 20

این مقاله در مورد پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

منابع اشعه
مواد غذایی معمولاً با اشعة گاما و از طریق یک منبع رادیوایزوتوپ، الکترون ها و یا اشعه X تولید شده از طریق یک شتاب دهندة الکترونی اشعه دهی می شوند. منابع مشابهی برای سترون کردن ادوات مصرفی پزشکی با اشعه استفاده می شوند. بیش از 170 ابزار اشعه دهی تجاری در سراسر جهان برای اشعه ...(ادامه دارد)

رادیسیداسیون
دوز پرتوهای یونیزه در فرآیند رادیسیداسیون مواد غذایی به اندازه ای است که دیگر نمی توان با استفاده روش های متداول میکروبیولوژیکی تعداد باکتری های بیماری زا و غیر اسپورزای زنده را در مواد غذایی فرآوری شده تعیین کرد. همچنین، می توان از فرآیند رادیسیداسیون جهت غیر فعال کردن ...(ادامه دارد)

مزایا و محدودیت ها
اشعه دهی مواد غذایی روش نگهداری اعجازآمیزی نیست. پرتوتابی با اشعه یونیزه همانند سایر روش های نگهداری، مزایاو محدودیت هایی دارد معمولاً مزایا و مضرات اشعه دهی موادغذایی
کمتر از حدی است که طرفداران ویا منتقدان آن بیان می کنند(24). براساس گزارش های اوربین (25) پژوهش های ...(ادامه دارد)

مزایا و محدودیت های مایکروویو
حرارت دهی با مایکروویو نیز مانند هر روش حرارت دهی دیگر، دارای مزایا و معایبی است. مکانیسم حرارت دهی مایکروویو مزایای بارزی از جمله افزایش سرعت حرارت دهی، حذف سوختگی سطحی و ... می شود. از آن جایی که در فصل دوم برای هر کاربرد صنعتی مایکروویو، مزایا و معایب استفاده  ...(ادامه دارد)

مقررات ایمنی
در 18 اکتبر 1968 کنگره USA قانون (602-90) کنترل تابش جهت سلامتی و ایمنی را تصویب کرد که بر طبق این قانون نشتی امواج در واحد سطحی آون نباید از  1 قبل از عرضه به بازار 5 بعد از فروش و انتقال به منازل تجاوز نماید و در هیچ ...(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)
برخی از جنبه های فناوری اشعه دهی مواد غذایی
منابع اشعه
دوز جذب شده
رادیسیداسیون
رادوریزاسیون
راداپرتیزاسیون
مزایا و محدودیت ها
مایکروویو (میکروویو)
مکانیسم حرارت دهی مایکروویو
تأثیر مایکروویو بر روی ریززنده ها
مزایا و محدودیت های مایکروویو
مزایای مایکروویو
محدودیت های مایکروویو
مقررات ایمنی

دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیقات در زمینه استفاده از اشعه یونیزه بلافاصله بعد از جنگ جهانی دوم آغاز گردید در آن زمان تصور می شد که اشعه می تواند تکنیک بسیار مناسبی برای حفاظت از مواد غذایی باشد. متاسفانه امیدها به طور کامل برآورده نگردید و امروه تعداد محدودی از فرآورده های غذایی وجود دارند که برای افزایش عمر نگهداریشان، از اشعه استفاده می شود. از جمله اشکالاتی که این روش دارد آن است که بعضی از محصولات که در معرض تابش اشعه قرار می گیرند نوعی طعم نامطبوع پیدا می کنند. این طعم عموماً نامطلوب بوده و برای مصرف کنندگان غیر قابل قبول است.

برخی از جنبه های فناوری اشعه دهی مواد غذایی

اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که شامل قراردادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X و الکترون می باشد.

منابع اشعه

مواد غذایی معمولاً با اشعة گاما و از طریق یک منبع رادیوایزوتوپ، الکترون ها و یا اشعه X تولید شده از طریق یک شتاب دهندة الکترونی اشعه دهی می شوند. منابع مشابهی برای سترون کردن ادوات مصرفی پزشکی با اشعه استفاده می شوند. بیش از 170 ابزار اشعه دهی تجاری در سراسر جهان برای اشعه دهی لوازم پزشکی به کار می روند. حدود یک سوم از این تجهیزات به صورت چند منظوره عمل می کنند و بدین ترتیب می توان محصولات غذایی را نیز فرآوری نمود. اگرچه، برای تولید اشعه های یونیزة مختلف باید از ابزار متفاوتی استفاده کرد، اما تغییرات شیمیایی که در اثر تشعشعات یونیزة مختلف ایجاد می شوند یکسان هستند. تنها اختلاف عملی مربوط به قدرت نفوذ آن ها، مقدار و تراکم ماده غذایی قابل فرآوری با اشعه می باشد. رادیوایزوتوپی که در اغلب طریق اشعه دهی کبالت طبیعی (59) در کانادا تولید می گردد. سزیم 137 حاصل از سوخت های هسته ای مصرف شده را می توان جانشین منبع رادیوایزوتوپ نمود. البته، در حال حاضر مصرف گسترده ای ندارد. جنبه های اقتصادی فرآوری با اشعة گاما قابل رقابت با سایر روش های فرآوری مواد غذایی می باشند.

شامل 20 صفحه فایل word قابل ویرایش