دانلود پاورپوینت بررسی افلاتوکسین M1 در فرآورده های لبنی ، روش تشخیص و کاهش آن

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت بررسی افلاتوکسین M1 در فرآورده های لبنی ، روش تشخیص و کاهش آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

برخی از اسلاید های این PowerPoint

فهرست :

—هدف

—مقدمه و تاریخچه

—مایکوتوکسین ها

•خصوصیات مایکوتوکسین ها

•فاکتورهای موثر در رشد قارچ مولد سم و سنتز سم

•—افلاتوکسین ها

•انواع آفلاتوکسین ها

•کپک های مولد افلاتوکسین

•فاکتورهای موثردر رشد قارچ وتولید افلاتوکسین

•مواد غذایی حاوی افلاتوکسین ها

•

—افلاتوکسین M

•نحوه تبدیل آفلاتوکسین  B1  به M1

—حد مجازافلاتوکسین M1

•جهان

•ایران

 

—شیوع افلاتوکسین M1در جهان

—شیوع افلاتوکسین در شیر مادر

—اثرات سمی افلاتوکسین

—روش‌های تشخیص، تخلیص و شناسایی آفلاتوکسین‌ها

—

—روش های خنثی سازی ،‌ حذف و غیر فعال کردن

—افلاتوکسین ها

—نتیجه

—پیشنهادات

 

 

 

هدف

 

از آنجائیکه شیر و فرآورده های لبنی  از اهمیت غذایی بسیار بالایی برخوردار هستند و مصرف فرآورده های لبنی در گروه های سنی مختلف لازم می باشد پس سالم بودن و عاری بودن از هرگونه آلودگی و سموم قارچی در این فرآورده ها بسیار حائز اهمیت است و از آنجا که سموم قارچی مانند آفلاتوکسین ها دارای اثرات سمی سرطانزایی ، جهش زایی و ناقص الخلقه زایی می باشند و از جمله خطرات بالقوه برای سلامتی جامعه محسوب می شوند پس در اینجاست که لازمه توجه و تحقیق در رابطه با این موضوع برای حفظ سلامتی جامعه و جلوگیری از ضررهای اقتصادی روشن می گردد.

............

56 اسلاید فایل PowerPoint

قابل ویرایش

پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

اختصاصی از اس فایل پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل حاوی مطالعه تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 27 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.

 




فهرست
تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
کالباس های حرارت دیده
مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده
تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده
روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت جداگانه
روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت توام
کوتریزاسیون در خلاء
سایر پروسه های تکنولوژیک

تصویر محیط برنامه

دانلود پاورپوینت های تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده)

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت های تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت های تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) در 28 اسلاید شامل بخش های زیر می باشد:

کالباس های حرارت دیده

مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده

برای حفظ ظرفیت بالای نگهداری آب چند کار را می توان انجام داد

چربی

نمک

املاح اسیدهای خوراکی

فسفات ها

امولسیفایرها 

پروتئین های بیگانه

پلاسمای خون

تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده

روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت جداگانه

روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت توام

کوتریزاسیون در خلاء

سایر پروسه های تکنولوژیک

مقدمه

فرآورده های گوشتی به فرآورده هایی اطلاق می شود که حداقل نیمی از آن را گوشت تشکیل داده باشد. از نظر تکنولوژی فرآورده های گوشتی را به چهار دسته تقسیم می کنند :

1ـ کالباس های حرارت دیده

2ـ کالباس های خام

3ـ کالباس های پخته

4ـ گوشت های عمل آمده

تقریباً کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشند. کالباس و سوسیس (sausage) از نظر تکنولوژی اختلاف شایانی ندارند ومهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر است...

دانلود پاورپوینت بررسی افلاتوکسین M1 در فرآورده های لبنی ، روش تشخیص و کاهش آن

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت بررسی افلاتوکسین M1 در فرآورده های لبنی ، روش تشخیص و کاهش آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست

—هدف

—مقدمه و تاریخچه

—مایکوتوکسین ها

•خصوصیات مایکوتوکسین ها

•فاکتورهای موثر در رشد قارچ مولد سم و سنتز سم

•

—افلاتوکسین ها

•انواع آفلاتوکسین ها

•کپک های مولد افلاتوکسین

•فاکتورهای موثردر رشد قارچ وتولید افلاتوکسین

•مواد غذایی حاوی افلاتوکسین ها

•

—افلاتوکسین M

•نحوه تبدیل آفلاتوکسین  B1  به M1

—حد مجازافلاتوکسین M1

•جهان

•ایران

—شیوع افلاتوکسین M1در جهان

—شیوع افلاتوکسین در شیر مادر

—اثرات سمی افلاتوکسین

—روش‌های تشخیص، تخلیص و شناسایی آفلاتوکسین‌ها

—

—روش های خنثی سازی ،‌ حذف و غیر فعال کردن

—افلاتوکسین ها

—نتیجه

—پیشنهادات

—

هدف

    از آنجائیکه شیر و فرآورده های لبنی  از اهمیت غذایی بسیار بالایی برخوردار هستند و مصرف فرآورده های لبنی در گروه های سنی مختلف لازم می باشد پس سالم بودن و عاری بودن از هرگونه آلودگی و سموم قارچی در این فرآورده ها بسیار حائز اهمیت است و از آنجا که سموم قارچی مانند آفلاتوکسین ها دارای اثرات سمی سرطانزایی ، جهش زایی و ناقص الخلقه زایی می باشند و از جمله خطرات بالقوه برای سلامتی جامعه محسوب می شوند پس در اینجاست که لازمه توجه و تحقیق در رابطه با این موضوع برای حفظ سلامتی جامعه و جلوگیری از ضررهای اقتصادی روشن می گردد.

—

—     بر اساس گزارشات سازمان FAO  سالیانه 20 %‌از محصولات غذایی تولید شده در دنیا توسط سموم قارچی آلوده می شوند که در این آلودگی آفلاتوکسین ها سهم بیشتری نسبت به سایرسموم دارند و همچنین میزان زیان های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده و خسارات وارده به محصولات کشاورزی آمریکا در هر سال 100 میلیون دلار اعلام شده است.

—مقدمه و تاریخچه :

    مایکوتوکسین ها متابولیتهای ثانویه قارچها هستند که دارای اثرات سمی ، سرطان زایی و ناقص الخلقه زایی می باشند .

    واژه مایکوتوکسین از لغت یونانی Myke به معنی قارچ و لغت Toxin به معنی سم گرفته شده است. آفلاتوکسین ها مایکو توکسین هایی هستند که توسط دو نوع کپک به نام Aspergillus Flavous  , Aspergillus Parasiticus , ایجاد می شوند کلمه Aflatoxin  مشتق از ابتدای کلمات آسپرژیلوس فلاووس و توکسین به معنای سم است.

 مایکوتوکسین ها

    مایکوتوکسین ها به همراه سایر متابولیت ها ی قارچی نظیر آنتی بیوتیک ها ، آلدهیدها و نظایر آنها ترکیباتی هستند کــه در مراحل پایانی رشد قارچ بوسیله سلولهای قارچی تولیـــد می شوند این گونه متابولیت ها که تحت عنوان متابولیت های ثانویه  شناخته شده اند برای خود سلول قارچی هیچگونــــه فایده ای ندارند تا کنون 150 نوع مایکوتوکســــین مختـــلف شناسایی شده که از رایج ترین  آنها می توان آفلاتوکسین ها، اکراتوکسین، زیرالنون، فامینوسین را نام برد.

از جمله خصوصیات مایکوتوکسین ها...

56 ص فایل پاورپوینت

—

دانلود مقاله تحقیقی فرآورده های غلات (جو - چاودار -ارزن- ذرت ،ارزش غذایی ذرت،فرآوری ذرت و محصولات ذرت )

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله تحقیقی فرآورده های غلات (جو - چاودار -ارزن- ذرت ،ارزش غذایی ذرت،فرآوری ذرت و محصولات ذرت ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله تحقیقی فرآورده های غلات (جو - چاودار -ارزن- ذرت ،ارزش غذایی ذرت،فرآوری ذرت و محصولات ذرت ) 

نوع فایل : Word 

تعداد صفحات : 7

فهرست 

جو
چاودار
ارزن
ذرت
ارزش غذایی ذرت
فرآوری ذرت:
1) آسیاب خشک :
2) آسیاب مرطوب :
مراحل آکالی (alkaili):
محصولات ذرت
آرد مخصوص:
روغن جنین ذرت :
ذرت بو داده :
نشاسته ذرت: