گزارش کارآموزی کارخانه بافندگی

اختصاصی از اس فایل گزارش کارآموزی کارخانه بافندگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه بافندگی تابان

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است :

فهرست

عنوان     صفحه

فهرست   3

مقدمه     9

فصل اول

تاریخچه کلی کارخانه          11

مشخصات کلی و موقعیت کارخانه       11

فصل دوم

تشکیلات سازمانی کارخانه    13

فصل سوم

مواد اولیه            14

محصولات           15

فصل چهارم

تأسیسات  17

بخار و آب           17

دیگ بخار            17

منبع دیگازور        17

منبع زمینی          18

منبع هوایی          18

چهار منبع استوانه ای در داخل سالن    18

سالن دیگازور و تهویه         18

تصفیه آب            19

منابع سوخت و مصرفی       19

تخلیه و رسوب گیری دیگ بخار         19

برق       19

فصل پنجم

کنترل کیفیت         21

فصل ششم

گردش مواد اولیه تا محصول 23

انبار مواد اولیه      23

رنگرزی             23

حلاجی    23

کاردینگ 24

رینگ     24

بوبین پیچی          24

چله پیچی 24

بافندگی   24

تکمیل     25

خیاطی    25

فصل هفتم

انبار       26

پرس و عدل بندی کردن       26

الیاف اکریلیک        27

الیاف ارلون          28

الیاف اکریلان        29

خواص فیزیکی و شیمیایی الیاف اکریلیک           29

فصل هشتم

ماشین آلات          30

فصل نهم

رنگرزی             33

کاربرد مواد مورد استفاده در سالن رنگرزِی.       .34

فصل دهم

باز کردن و تمیز کردن الیاف (حلاجی کردن)      35

اهداف حلاجی       35

روش حلاجی در کارخانه تابان           36

طرز کار ماشین باز کننده ولف           37

آب و روغن زدن الیاف        39

اهداف آب و روغن زدن به الیاف        39

روشهای آب و روغن زدن به الیاف     40

فصل یازدهم

کاردینگ 41

طرز کار ماشین کاردینگ     41

قسمت های اصلی ماشین کارد            46

دستگاه تغذیه         46

کارد مقدماتی         48

کارد میانی (بریکو دوم)        48

کارد نهایی (کاردر) 49

کندانسور 49

عملیات کارد         50

پوشش کارد          50

تنظیم فواصل بین قسمتهای کارد

نکات مهم در مورد تنظیم فاصله بین قسمتها        52

عیوب کلی در ماشین کارد     53

نتایج کلی در مورد عیوب ماشین های کارد         53

فصل دوازدهم

رینگ     55

اهداف استفاده از ماشین رینگ            55

طرز کار ماشین رینگ         55

قسمتهای اصلی تشکیل دهنده ماشین های رینگ    56

تاب نخ    63

فصل سیزدهم

بوبین پیچی          64

اهداف بوبین پیچی  64

انواع ماشین های بوبین پیچی 66

غلطک محرک بوبین 68

به کار انداختن و متوقف کردن ماشین   68

کنترل بسته نخ و تنظیم آن    70

قرار دادن نخ روی بسته       70

دلایل به کارگیری وسایل توقف دستگاه 70

وضعیت ماسوره ریسندگی روی ماشین بوبین پیچی          71

فصل چهاردهم

چله پیچی 72

قفسه یک ردیفه: (single End)           75

قسمت جلو ماشین (Head stock)       75

قسمت توقف الکتریکی (stop motion)            76

شانه       77

کشش وارده به نخ در چله پیچی          77

چله پیچی بخشی(SECTIONAL WARPING)...........79

کیفیت کار چله پیچی           82

فصل پانزدهم

نخ کشی  86

ماشین گره زنی      87

روشهای نخ کشی (چله کشی) 88

فصل شانزدهم

بافندگی   89

کناره گیر پارچه     91

ورد ماشین بافندگی 92

میل میلک 92

لامل و دنده شانه ای            93

غلطک نخ تار (اسنو)           94

پل نخ تار 95

پل پارچه 95

غلطک پیچیدن پارچه            96

عملیات مختلف در ماشین بافندگی        96

ماشین ژاکارد        98

اصول کار ژاکارد   98

مراحل مختلف آماده کردن یک ماشین ژاکارد        100

فصل هفدهم

تکمیل     105

خارزنی   105

تراش      107

عیوب ترا ش        108

طرح فانتزی وجلا دادن به پرز           108

بخار دادن            109

خیاطی    110

منابع....................................111

مقدمه:

انسان از زمان های بسیار دور ، علاوه بر اینکه با شکار حیوانات می توانست مواد غذایی خود را تأمین کند ، از پوست آنها نیز به عنوان وسیله مناسبی برای گرم نگه داشتن بدن خود استفاده می کرد.در یک زمان از طول تاریخ انسان دریافت که رویش مویین پوست حیوانات و رشته های نازک و بلند برخی از گیاهان آمادگی دارند که به وسیله تابیده شدن به دور خود ، رشته های بلند تری را تشکیل دهند که موسوم به نخ است و سپس پی برد که از به هم بافتن این نخ به صورت تار و پود ، محصولی می تواند به دست آورد که برای پوشانیدن بدن انسان بسیار مناسب است و آن را پارچه نامید. بعد ها متوجه شد که می تواند این پارچه را با مواد رنگ دار طبیعی رنگین کند و به آن زیبایی و ظرافت بخشد. بدین ترتیب بود که الیاف طبیعی نظیر پنبه و پشم و ابریشم و دیگر الیاف هر یک به نحوی شناخته شدند و انسان نیازمند ، جهت استفاده از آن ها روش های عملی و فنی لازم را هم ابداع کرده و هم زمان با کاوشهای و یافته های دیگری که در سایر زمینه های زندگی و برای رفع سایر نیازمندیها به عمل آورد ، رفته رفته تکنیکها و روشهای مکانیکی ساده و اولیه را کشف کرد و وسایلی ساخت که بتواند از این منابع طبیعی موجود حداکثر استفاده را ببرد. ریسندگی و بافندگی ، جزو اولین صنایعی هستند که انسان پی به آن برد. ابتدا با استفاده از یک دوک چوبی ساده ، توانست تعداد بیشماری الیاف را به دور هم بتابد و نخ تولید کند. و ماشین های ساده بافندگی که قاب چوبی ساده ای بودند توانست نخ را به پارچه تبدیل کند. بالاخره در قرن هیجدهم با ظهور انقلاب صنعتی در انگلستان ، نیروی بخار بتدریج جای نیروی دست را گرفت و تحولات بعدی بویژه در قرن نوزدهم نیز سبب توسعه روز افزون این صنعت شد . در این بین کشور ایران و الخصوص استان یزد در این صنعت قدمت دیرینه ای دارد.استان یزد با وجود چندین کارخانه نساجی یکی ازقطب های مهم تولید این منسوجات در کشور به شمار می رود. یکی از کارخانجاتی که در تولید یکی از انواع محصولات نساجی اشتغال دارد کارخانه تابان یزد می باشد که در زمینه تولید پتو فعالیت دارد . اینجانب قصد دارم هر چند کوتاه و خلاصه اما مفید مختصری از فعالیت های انجام شده در زمینه خط تولید این کارخانه را به صورت گزارش کار آموزی ارائه دهم.

امیدوارم که این گزارش بتواندراه کارمناسب درزمینه بهبودکیفیت این کارخانه ارائه دهد.

 نکته : فایلی که دریافت می‌کنید جدیدترین و کامل‌ترین نسخه موجود از گزارش کارآموزی می باشد.

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت (word) در اختیار شما قرار می گیرد.

(فایل قابل ویرایش است )

تعداد صفحات : 113

گزارش کارآموزی آماده رشته مدیریتدر کارخانه خط تولید نوشابه با فرمت ورد 77 صفحه

اختصاصی از اس فایل گزارش کارآموزی آماده رشته مدیریتدر کارخانه خط تولید نوشابه با فرمت ورد 77 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در یک رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می شود . بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم کند . تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد ، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصل ها نرم گردند ، اکسیژن در شش ها جذب شده ،گاز دی اکسید کربن دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن دفع گردد . علاوه بر مقدار آبی که از غذا های مختلف به بدن می رسد بدن در روز به ۵ الی ۶ لیوان دیگر آب نیاز دارد . این مقدار آب بر حسب عادت غذایی به صورت های مختلف وارد بدن می شود . آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً کمی در مقایسه با نوشیدنی های دیگر استفاده می شود . عصاره تقطیر شده بعضی از گیاهان بنام عرقیات در تبریز ، شیراز ، اصفهان و سایر شهر ها کم و بیش رواج دارد . نوشیدن شیر بسیار مطلوب است ولی متاسفانه به حد کفایت موجود نبوده و جدای از خواص فراوان موجود درآن دارای قیمت به نسبت بالایی است . نوشیدن شیردر روستاهای ایران علی الخصوص هنگام صبحانه بسیار رواج دارد . آشامیدنی های دیگر مانند آب معدنی ، قهوه و غیره به مقادیر کم مصرف می شود . در کشور های دیگر نیز کم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای ، در فرانسه شراب ، در امریکا نسکافه با شیر ، در برزیل قهوه و بالاخره در پاکستان شیر مصرف می شود . اما در ۲۰۰ سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی هایی رسوخ پیدا کرده و جای افتاده است که همان نوشابه های غیر الکلی گاز دار یا سبک می باشد . بدیهی است که در این مدت مصرف نوشابه های فوق در ایران نیز کم و بیش عمومیت پیدا کرده و لذا موضوع نوشابه های غیر الکلی گاز دار قسمت مهمی از این مباحث را تشکیل می دهد. نوشابه های غیر الکلی ، محصولات غذایی هستند که دارای دو خصوصیت عمده می باشند :

به صورت مایع مصرف می شوند .

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می گیرند .

فهرست :

شمای کلی

تقدیر و تشکر

مقدمه

نوشابه چیست؟

نوشابه در ایران

روش تحقیق

فصل اول

تاریخچه نوشابه سازی در ایران و جهان و شمای کلی صنعت نوشابه سازی

تاریخچه نوشابه در جهان

تاریخ نوشابه سازی صنعتی در ایران

درباره زمزم

درباره زمزم شرق

محصولات

موقعیت جغرافیایی

ترکیبات تشکیل دهنده نوشابه

عصاره

طعم دهنده ها

امولسیون دهنده

رنگ دهنده ها یا پایدارکننده

کارامل

تاریخچه رنگ کارامل

انواع کارامل

کاربرد کارامل

شیرین کننده ها

آنتی اکسیدان

اسیدی کننده ها

نمک

پایدارکننده

مواد ضد کف

آب

خواص فیزیکی آب

خواص شیمیایی آب

تصفیه مقدماتی آب

تهیه شربت اولیه از شکر

نکاتی جهت تهیه شربت خام

همه چیز درباره گاز کربنیک یا co

خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه

طریقه بدست آوردن co در کارخانه زمزم

بسته بندی محصول

استاندارد قوطی

نکات مهم درباره قوطی

فصل دوم

خط تولید

خط تولید زمزم شرق

خط تولید پرکردن نوشابه در داخل شیشه

شرح و وظایف ایستگاههای کاری

تخلیه کردن بطری از جعبه

بطری شور

آئینه بان خالی

فلومیکس

بخش تهیه شربت و عصاره

هواگیر آب

کربوکولر

کمپرسورها

کندانسور

پرکردن بطری

دستگاه تشتک زن

آئینه بان پر

جعبه پرکن نوشابه

خط تولید پت سازی و پرکردن پت ها

کنترل کیفیت در آزمایشگاه زمزمشرق

Ccp

فصل سوم

مضرات و فوائد مصرف نوشابه

مضرات مصرف نوشابه

نکاتی در مورد مصرف نوشابه در ایران

خواص نوشابه

فصل چهارم

افق صنعت نوشابه سازی

افق صنعت نوشابه سازی در شرکت زمزم

وضعیت صنایع بزرگ نوشیدنی در سالی که گذشت

بررسی بازار نوشابه های گازدار

بررسی بازار نوشیدنی های ورزشی

بررسی بازار نوشابه های انرژی زا

بررسی بازار بطری های آب

بررسی بازار چای

بررسی بازار قهوه

بررسی بازار آب میوه

بررسی بازار نوشیدنیهای لبنی بر پایه شیر

بررسی بازار ماءالشعیر

فصل پنجم

پیشنهادات و نتیجه گیری

منابع و مآخذ

دانلود گزارش کارآموزی آماده درباره بررسی مسائل بهداشت حرفه ای در کارخانه تولیدی با فرمت word-ورد 350 صفحه

اختصاصی از اس فایل دانلود گزارش کارآموزی آماده درباره بررسی مسائل بهداشت حرفه ای در کارخانه تولیدی با فرمت word-ورد 350 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده مطالب

در بررسی مسائل بهداشت حرفه ای در کارخانه آبشار هنر ماکو که بیشتر یک کارخانه تولیدی محسوب می شود،نتایج زیر بدست آمد:

• در شروع دوره کارآموزی به مدت یک هفته کامل از تمامی قسمتها به همراه کارشناس مسئوول ایمنی و بهداشت شرکت بازدید به عمل آمد و به ترتیب و به طور مرحله به مرحله با تمامی پروسه های تولیدی آشنا شده و در همان قدم اول مشاهده می شد که تقریبا تمامی کارگاهها با توجه به طبیعت صنعت مشکلات بهداشتی نیز زیاد می باشد.
• در خصوص اندازه گیری و ارزیابی تراز فشار صوت، نتایج بدست آمده گویای بالا بودن صدا در سالن که محل اصلی تولید و دستگاه های برش لوله های بلیکا می باشد و پیشنهاداتی جهت کنترل آن داده شده است.

3-در خصوص روشنایی محیط کار ، اندازه گیری شدت روشنایی در واحدهای انبار ،توزین وبارگیری(روش غیر منظم) صورت پذیرفته است.

4-درخوص ارزیابی ارتعاش ، اندازه گیری ارتعاش صنعتی ناشی از ماشین آلات به عمل آمده است.

5-در خصوص بررسی عوامل شیمیایی نیز بررسی مواد شیمیایی و تهیه برگه اطلاعات ایمنی مواد(MSDS) دراین شرکت صورت پذیرفته و مواد شیمیایی مربوطه به روشهای گوناگون و براساس اهداف متنوع موجود طبقه بندی گردیده اند. 6- دربررسی مسائل مهندسی فاکتورهای انسانی نیز آنتروپومتری 10 کارگر،طراحی کار ایستاده-نشسته، میزکار معمولی و نیز کامپیوتر انجام شده و تعیین A.L(Action Limit) ، تعیین انواع کارهای سبک،متوسط و سنگین و طراحی ابزار کار صورت پذیرفته است. همچنین دربررسی پوسچرهای کاری از روش OWAS استفاده شده است.

11- در برسی اصول ایمنی در محیط کار که شامل ایمنی عمومی،ماشین آلات،ساختمان،برق،حریق و ایمنی فردی می باشد، نیز به نقش رنگها در صنعت،برنامه آموزش ایمنی،نقش مدیریت ایمنی ، تعیین و معرفی وسایل حفاظت فردی و انبار مواد اولیه وتولیدی صورت پذیرفته است.

12- در مورد بهسازی محیط کار نیز آزمایشات فیزیکو شیمیایی و باکتریولوژیکی از آب آشامیدنی این شرکت به عمل آمده است و روشهای تعیین سختی کل و موقت، کلسیم،قلیائیت،PH و میزان کلر باقیمانده به همراه محاسبات لازم آورده شده است . همچنین در خصوص وضعیت دوشها،حمامها،توالتها و آب سرد کنها پرداخته شده است.

پروژه کار آفرینی وطرح توجیهی کارخانه تولید گچ

اختصاصی از اس فایل پروژه کار آفرینی وطرح توجیهی کارخانه تولید گچ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلودپروژه کار آفرینی وطرح توجیهی کارخانه تولید گچ بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات22

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

عنوان طرح کسب و کار: کارخانه تولید گچ 1.    ابعاد و مساحت محل اجرای طرح: کارخانه زمین به وسعت 25 هزار مترمربع مستمرخواهد شد بخشی از ماشین آلات خدا تولید در محوله روباز و بخشی آسیاب و سرند نهایی ریه پوشش قرار خواهد گرفت. 2.    نزدیکتری شهر و فاصله آن تا محل کسب و کار: فاصله ما بین تربیت و مشهد به فاصله 50 کیلومتر 3.    فاصله محل استقرار کسب و کار تا جاده اصلی، نوع راه و جاده مربوطه از طریق جاده مرعی به فاصله به جاده اصلی(آسیایی) متصل می شود. 200 4.    امکانات تامین مواد و لوازم در محل هزینه و سرمایه 1. چشم اند از چه دورنمایی یا آرمانی را برای آینده کسب و کارتان متصور هستید؟ با توجه به افزایش جمعیت و نیاز جامعه برای مسکن و با این دورنما را از احدث این کارخانه داریم که توسعه پیشرفت چشم گیری را در کار خود شاهد باشیم.  2- بیان ماموریت کسب و کار شما، به این سوال که چرا مشتری این کالا را خریداری می کند جواب دهید: دسترسی آسان مشتری با توجه به نمایندگی های نسبتا زیاد در شهر و شهرستانها کیفیت و مناسب کالا نسبت به کالاهای دیگر و کالا های مشابه.    3-    خلاصه مدیریتی 1.    به زبان ساده بگویید در چه کسب وکاری هستید؟ (خدمات، صنعت، کشاورزی، تولیدی و بازرگانی و ...)؟ تولیدی 2.    دقیقا مشخص کنید چه ارزشی را برای مشتری فراهم می کنید؟(به عنوان فرصت شغلی چه نیازی از مشتری را پاسخ می دهید؟) اصولا مشتری بر 3 اصل کیفیت، قیمت ودسترسی آسان به کالا پایبند می باشد و ما سعی و تلاش داریم که این 3 اصل مجمع را به مشتری نمود ارائه دهیم.  3.    ویژگی خاص محصول یا خدمت شما چیست که در محصول دیگر وجود ندارد؟ (مزیت محصول خود را بیان کنید؟) با توجه به تازه تاسیس بودن کارخانه و با توجه به انیکه از علم و دانش جدید در صنعت گچ بهره می گیریم خاصیت گچ را ارتقا داده و باعث می شود که مشتری رضایت بالایی از این محصول داشته باشد.  4.    مشتریان شما چه کسانی و در کجا هستند؟(جمعیت شناسی مشتریان را توصیف کنید؟)  اصولا مشتریان ما کارگاه های ساختمانی انبوه سازان و تمامی کسانی هستند که در حال اجرا و تاسیس یک بنای ساختمانی هستند.  5.    رقبای شما چه کسانی هستند و شما چه مزینی نسبت به آنها دارید؟ کارخانجات تولید گچ که تعداد آنها به 58 کارخانه در سطح کشور می باشد. از تجهیزات مناسب با روز دنیا استفاده شده و گچی مرغوب و بدون ناخالصی بوده است.  6.    آینده بازار خود را چگونه ارزیابی می کنید؟ سهم شما در بازار چقدر خواهد بود؟ آینده بازار کار ما ارتباط مستقیمی با افزایش جمعیت و درخواست بناهای ساختمانی برای مردم می باشد و سعی و تلاش ما در این است که بتوانیم جایگاه ویژه ای نسبت به دیگر رقبا داشته باشیم.  7.    موانع و مسائل حقوقی و قانونی(اعم از اخذ مجوز و ...) مرتبط با کسب و کار خود را بیان کنید:  موانع: نبود و ندادن وام های بانکی با بهره کم و استراحت وام 8.    میزان آگاهی خود را با وضعیت گذشته/ حال و آینده صنعت/ خدم مورد نظرتان را در ایران و جهان بیان کنید؟  یکی از این موارد که می توان در این زمینه گفت از گچ بیشتر مورد استفاده قرار می گرفت و با توجه به اینکه با علم روز دنیا موارد جدیدی در صنعتی ساختمان سازی یاد شده است مقداری از استفاده گچ کمتر شده ولی با توجه به اینکه در کشور ما از این نوع موارد تازه وارد ایران شده و قیمت بالایی نسبت به گچ دارد هنوز گچ سفید جایگاه خود را همچون حفظ کرده است. تیم مدیریتی خود را مشخص کنید؟(شرح وظایف و مهارت را ذکر کنید.) شیفت اول مدیر فنی 1 نفر تکنیسین 1 نفر(سرپرست شخصیت) کارگر ماهر 5 نفر (سرپرس بخش های سنگ شکن و کوره) 4 کارگر ساده 7 نفر(سنگ شکن فکی، سنگ شکن چکشی، سیلوها) و آسیاب و کارگرهای متفرقه - شیفت دوم تکنسین فنی 1 نفر (سرپرست شخصیت) کارگر ماهر 3 نفر (سرپرست کوره ها و سوخت و سرپرست تعمیرات و آسیاب) کارگر ساده 4 نفر (سیلوها و کوزه و کارهای متفرقه) شیفت سوم تکنسین 1 نفر کارگر ماهر 2 نفر (کوره ها و تعمیرات) کارگر ساده 3 نفر (کوره ها، سیلوها و کارهای متفرقه) 9.    برنامه شما برای توسعه محصول تداوم تخقیق و توسعه چیست؟ با توجه به توسعه بازارهای جهانی و فرار بودن این محصول در آینده ای نزدیک نیاز مبرمی به تامین و تجهیز تولید مواد للولوزی را قابل لمس و ملموس می دانیم.  4-    توصیف کسب کار 1.    شکل و کسب و کارتان را توصیف کنید؟ (شخص حقیقی یا حقوقی، سهامداران ونحوه مشارکت) این پروژه از شحص حقیقی آغاز شده و مهمترین آینده آن افزایش جمعیت و تولید منازل و ساختمان می باشد. همچنینی این پروژه مشارکتی است و با استفاده از سهام و فروش سهام به سهام داران واگذار می شود.  2.    نوع کسب و کارتان را بیان کنید؟ (تولیدی یا خدماتی) تولیدات یا خدمات شما چیست؟  تولید گچ سفید و گچ فوق العاده(آج) می باشد.  3.    فرصت های رشد و پیشرفت شما در کسب و کارتان چیست؟ با توجه به اینکه حتما توضیح داده شده پیشرفت کار ما در گرو افزایش ساختمان سازی می باشد.

گزارش کامل کارآموزی گروه کشاورزی کارخانه آرد زاودی بندرترکمن

اختصاصی از اس فایل گزارش کامل کارآموزی گروه کشاورزی کارخانه آرد زاودی بندرترکمن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلودگزارش  کامل کارآموزی گروه کشاورزی کارخانه آرد زاودی بندرترکمن بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات49

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیاردقیق وکامل طراحی شده وقابل ارائه جهت واحد درسی کارآموزی

تاریخچه و معرفی کارخانه ی آرد زاودی کارخانه آرد زاودی در سال 1369 تاسیس شده است بخش اعظم فعالیت این کارخانه مربوط به تولید آرد می باشد که با استفاده از دستگاههای پیشرفته تبدیل گندم به آرد صورت می گیرد . محصولات تولیدی این کارخانه شامل آرد و سبوس می باشد. شایان ذکر است کارخانه آرد زاودی در شهرستان بندر ترکمن خیابان جمهوری اسلامی ابتدای خیابان نامی واقع شده است. 3-2-غلات: غلات شامل گندم ،جو، ذرت، برنج ارزان، سویا ، جاودار، یولاف، سور گوم می باشد قسمت اعظم غلات تولید شده برای تامین غذای انسان مصرف می شود و مابقی به مصرف خوراک دام می رسد. مصرف صنعتی غلات در مقایسه با مصرف تغذیه أی آن به مراتب کمتر است. مقدار مصرف غلات در هر منطقه أی متفاوت می باشد که مصرف غلات به عادات غذایی مردم و بخصوص به درآمد سرانه بستگی دارد یعنی هر چه قدر درآمد سرانه (وضعیت مالی) بالاتر باشد مصرف غلات کمتر می گردد. طبق هرم انرژی وزارت بهداشت و کشاورزی آمریکا 40 درصد انرژی دریافتی بدن از نان و فرآورده های غلات، محصولات خمیری (مانند ماکارونی) و برنج تامین می شود. غلات و (کربو هیدرات ها) در رژیم غذایی انسان نقش بسزایی دارند. (یک گرم کربو هیدرات چهار کیلو کالری انرژی تولید می کند.) قسمت اعظم تولید غله مربوط به گندم است که از آن آرد برای تولید نان و فرآورده های دیگر حاصل می شود. 3-2-1-گندم: گندم جزء گیاهان گلدار زیر شاخه نهان دانه گان، در رده گیاهان تک لپه ای، در را سته گلومی فلورا در تیره یا فامیل GRAMMINEGE یا POACEAE و جنس TRITICUM است . از بین 3000 گونه ی شناخته شده گندم سه گونه در تجارت بین المللی دارای اهمیت بیشتری می باشد که هر سه از جنس تریتیکوم هستند و عبارتند از: تریتیگوم و وگلارمهم ترین گندم مورد استفاده آسیاب داران برای تولید آرد مناسب جهت تولید نان است. تریتیکوم دیو روم  مناسب ترین گونه گندم برای تولید ماکارونی است. تریتیکوم ، کمپکتوم دارای پروتئین کمتری بوده و در فرآورده های قنادی و بیسکویت به کار می رود. 3-2-2-مشخصات فیزیکی دانه گندم دانه گندم بطور مشخص از سه قسمت آندو پسرم، پوسته و جوانه تشکیل شده است 1-آندوپسرم: 83 درصد وزن دانه را تشکیل می دهد و قسمت عمده آن نشاسته است ، بعلاوه حدود 75 درصد از پروتئین دانه هم در همین قسمت قرار گرفته، مقدار مواد معدنی آن کم و حدود 3/0 تا 4/0% است در دانه گندم هر چه به مرکز دانه نزدیک شویم میزان پروتئین کم تر می شود اما کیفیت پروتئین و گلتون آرد حاصل از این قسمت بیشتر است و در مواردی که آرد قسمت های مرکزی دانه تحت عنوان آرد قنادی یانول جدا شود. کیفیت آرد باقیمانده کم می شود. 2-پوسته خارجی: در حدود 5/14% وزن دانه را تشکیل داده که منبعی از مواد معدنی و رنگدانه است گزانتوفیل (کارتنوئیدها) عامل رنگ در گندم (رنگ زرد غلات) می باشد. پوسته خارجی از چند لایه متمایز تشکیل شده که مهمترین آن لایه آلرون بوده دارای پروتئین اما بدون گلوتن، چربی، مواد ازته است وجود لایه آلرون درآرد از کیفیت، نانوایی و ارزش غذایی محصول حاصل از آرد می کاهد همچنین اسید فتیک این لایه مانع جذب کلسیم، آهن و روی می شود در نتیجه این لایه را بایستی در مرحله آسیاب ازآردحذف کرد.قابل ذکراست که درآردهای بادرصداستخراج بالا (حدود 97%)دیگرامکان حذف لایه آلرون نیست که که اسید فتیک این آردها را از طریق فرآیند تخمیر و اثر آنزیم فیتاز حذف می کنند. 3-جوانه: حدود 5/2% از وزن دانه را به اختصاص می دهد و دارای اسیدهای چرب غیر اشباع و فعالیت آنزیمی شدید است . پروتئین موجود در جوانه از لحاظ کیفی نامطلوب است و در کیفیت نانوایی آرد اثرات نامطلوب دارد. از طرف دیگر وجود جوانه در آرد موجب سرعت فساد فرآورده نهایی و کاهش زمان قابلیت نگهداری آن می شود. بنابراین لازم است هنگام آرد سازی آنرا از آرد حذف نمود. 3-2-3-عوامل موثر در کیفیت گندم 3-2-3-1-عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم وزن حجمی یا وزن واحد حجم: از روی وزن واحد حجم می توان میزان بازدهی آرد گندم را تخمین زد . به علاوه برای درجه بندی گندم از این فاکتور استفاده می گردد در این عامل اندازه دانه تاثیر زیادی ندارد و برعکس یکنواختی شکل دانه و دانسیته تاثیر بیشتری دارند. سختی دانه: آرد مناسب برای تولید نان بیشتر از گندم سخت تهیه می شود زیرا دارای مقدار پروتئین بیشتری است و گلوتن آن مرغوب تر است همچنین گندم سخت آردی بدست می آید که دارای حالت ریز و دانه أی می باشد که برای تولید نان مناسب است . در صورتی که در گندم های نرم آرد نرم بدست می آید که برای تولید بیسکویت و کیک مناسب است. بنابراین سختی دانه گندم معیار خوبی برای تعیین کاربرد آرد حاصل از آن است دانه های آسیب دیده: مهمترین آسیب دیدگی دانه گندم، جوانه زدن دانه است که در نتیجه ی آن مقدار آرد حاصل از آن کاهش یافته و برعکس مقدار آنزیم آلفا آمیلاز افزایش یافته و موجب چسبندگی خمیر می شود. همچنین مقدار جذب آرد حاصل کم شده و در نتیجه بازدهی محصول حاصل از آرد هم کاهش می یابد. همچنین از عوامل فیزیکی موثر دیگر در کیفییت گندم می توان فاکتورهای زجاجیت،‌ رنگ، ناخالصی ها ، BESATZ و GUALITY ,MILLING را نام برد. 3-2-3-2-عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم: رطوبت: مقدار رطوبت گندم یکی از مهم ترین عوامل موثر در کیفیت آن است. در نقاط مربوط رطوبت گندم حدود 14% و در نقاط خشک حدود 8% است . اگر رطوبت گندم 14% باشد مقدار بیشتری آب مورد معامله قرار می گیرد و اگر مقدار رطوبت کمتر باشد زمان قابلیت نگهداری محصول افزایش می یابد. عوامل شیمیایی موثر دیگر در کیفیت گندم عبارتند از: مقدار و کیفیت پروتئین ،فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز، اسیدیته چربی، فیبر خام و خاکستر 3-2-4-ترکیبات گندم 1-کربوهیدرات ها مهمترین و بیشترین ترکیب گندم و غلات کربو هیدرات میباشد کربوهیدرات ها عبارتند از:  نشاسته: نشاسته نوعی پلی ساکارید است و از دو قسمت آمیلوز و آمیلوبکتین تشکیل شده است میزان نشاسته در دانه غلات بستگی به عواملی مانند شرایط جدی، درصد استخراج و عوامل نژادی دارد. نشاسته گندم حدود یک سوم وزن خود آب جذب می کند. گلوکز میزان این قند در مراحل مختلف رشد تغییر می کند. با کاهش بازدهی آرد و یا افزایش پوست گیری و خارج نمودن لایه های بیرونی درصد گلوکز کاهش می یابد. فروکتوز: همانند گلوکز مقدار آن در مراحل مختلف رشد دانه غلات نوسان دارد. ساکارز: در دانه گندم 88% درصد در ماده خشک است میزان ساکارز در پوسته گندم در حدود 4 درصد و در آندوسپرم 4/0 درصد می باشد حال آن که در جوانه گندم نوسانی بین 15-5 درصد دارد با جوانه زدن دانه مقدار این قند در دانه کامل گندم افزایش و به 2-1 درصد و یا بیشتر می رسد.

فهرست مطالب
3-1-تاریخچه و معرفی کارخانه ی آرد زاودی    1
3-2-غلات:    1
3-2-1-گندم:    1
3-2-2-مشخصات فیزیکی دانه گندم    2
3-2-3-عوامل موثر در کیفیت گندم    3
3-2-3-1-عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم    3
3-2-3-2-عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم:    4
3-2-4-ترکیبات گندم    4
3-2-5-نگهداری گندم:    7
3-2-6-کیفیت گندم های ایران:    8
3-3-تکنولوژی آسیاب گندم    8
3-3-2-فن آوری آسیاب کردن گندم و مراحل تولید آرد:    9
3-3-2-1-تمیز کردن گندم:    9
3-3-2-2-مشروط کردن گندم :    12
3-3-2-2-1-روش های مشروط کردن    13
3-3-2-3-مراحل مختل فرآیند آسیاب کردن    15
3-3-2-3-1-سیستم آسیاب های غلطکی    15
3-3-2-4-نگهداری آرد گندم    19
3-4-آرد گندم    20
3-4-1-مواد افزودنی به آرد    20
3-4-2-استفاده از روشهای فیزیکی برای اصلاح آرد    22
3-4-3-عوامل موثر در کیفیت آرد    23
3-5-تاسیسات و تجهیزات کارخانه آرد    26
3-5-1-طراحی کارخانه آرد    26
3-5-2-انبار کارخانه:    30
3-5-2-1-تعریف انبار و نقش آن    30
3-5-2-2-انواع انبار:    30
3-5-2-3-انبار گندم:    30
3-5-2-4-انبار آرد:    33
3-7-نتیجه گیری    39
3-8-جداول:    40
3-9- منابع و ماخذ    42