دانلود پاورپوینت کنترل کیفی محصولات لبنی

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت کنترل کیفی محصولات لبنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب:

کنترل کیفیت ...................................................................................................................5

اندازه گیری شیر و ترکیبات آن ..............................................................................................6

میکروبیولوژی شیر...................................................................................................................8

منشاء وجود میکروارگانیسم ها در شیر..................................................................................9

4 دسته از فعالیت میکروارگانیسم ها در محصولات لبنی........................................10

فرآیند پاستوریزاسیون............................................................................................12

تعیین کیفیت شیر....................................................................................................13

اسیدیته شیر ...........................................................................................................14

دانسیته شیر.............................................................................................................16

تشخیص باقیمانده مواد پاک کننده و ضدعفونی کننده .........................................17

تقلبات ممکن بمنظور تعدیل اسیدیته.....................................................................18

تشخیص جوش شیرین ............................................................................................19

تشخیص نمک ..........................................................................................................20

تشخیص ترکیبات کربناته و بی کربناته ..................................................................21

آزمونهای شیر..........................................................................................................22

ویژگی های شیر.......................................................................................................23

اندازه گیری اجزای شیر .........................................................................................25

اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر .....................................................................26

اندازه گیری ماده جامد و ماده جامد بدون چربی شیر ..........................................27

اندازه گیری پرو تئین شیر باروش جذب رنگ ......................................................28

اندازه گیری پروتئین ، با روش تیتراسیون فرمل ...................................................29

کنترل کیفیت :

آزمایشگاه صنایع لبنی به آوران از دو بخش شیمیایی و میکروبی تشکیل شده که دارای مجهزترین و پیشرفته‌ترین دستگاه‌ها می‌باشد و تمامی دستگاه‌ها کالیبره و دارای اس‌ او پی‌ می‌‌باشد روزانه آزمایشات میکروبی و شیمیایی محصولات تولید شده توسط مهندسین مجرب آزمایشگاه صورت می‌گیرد که در صورت تائید قک محصولات به بازار عرضه میشود آموزشهای لازم درزمینهٔ کنترل کیفیت ، جی‌ اچ‌ پی‌ ، بهداشت فردی و... به طور کامل و پیوسته صورت گرفته و اجرا میگردد . لازم به ذکر باشد که کنترل شستشو و ضدّ عفونی تمامی نقاط کارخانه‌‌ و سی‌ آی‌ پی‌ و استریل دستگاهها پس از هر فرایند روزانه انجام میشود

 اندازه گیری شیر و ترکیبات آن:

مقدار تولید شیر و ترکیباتی چون چربی و پروتئین قابل اندازه گیری است . در اکثر کشورهای تولید کننده پرداخت جائزه ویا کسر جریمه رواج دارد دلیل اصلی این موضوع آنست که اگر چه شیر تولیدی همه گاوها رنگی مشابه دارد ولی ترکیبات و کیفیت آن می تواند با یکدیگر تفاوت فاحش داشته باشد واین تفاوت ها در آزمایشگاه بخوبی مشخص می شود . لذا نمیتوان برای کلیه محموله های شیر تحویلی قیمت یکسان قائل شد. این تفاوت قیمت را میتوان بدو عامل تقسیم کرد: 
الف- کیفیت شیمیائی 
ب - کیفیت بهداشتی 

 شامل 29 اسلاید powerpoint

پاورپوینت گسترش کارکرد کیفی (QFD)

اختصاصی از اس فایل پاورپوینت گسترش کارکرد کیفی (QFD) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل حاوی مطالعه گسترش کارکرد کیفی (QFD) می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 36 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.

فهرست
نقش مشتری
فواید قابل انتظاردرصورت استفاده مناسب از QFD
تاریخچه QFD
نقش مشتری در فرایند QFD
مقایسه طراحی سنتی و طراحی به کمک QFD
معرفی QFD به سازمان
نمودار رادار
مرور اجمالی یک پروژه به وسیله نمودار علت و معلول (استخوان ماهی)
جدول ندای مشتری
خصوصیات اساسی کیفی مدل کانو
مدل عمومی و معروف خانه کیفیت
مراحل تکمیل خانه کیفیت
باز بینی خانه کیفیت
مزایا و فواید انجام مرحله خانه کیفیت
معایب استفاده تنها از خانه کیفیت
رویکرد چهار مرحله ای QFD
رویکرد چهار مرحله ای QFD

تصویر محیط برنامه

دانلود گزارش کارآموزی کنترل کیفی کارخانه شهد ایران

اختصاصی از اس فایل دانلود گزارش کارآموزی کنترل کیفی کارخانه شهد ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در ایران کنسانتره آب میوه جات گذشته فعالی نداشته است و در اوایل پیروزی انقلاب تنها یک کارخانه در ارومیه بنام ارومدشت احداث شد که در ابتدا ظرفیت تولید آن زیر دو هزار تن بوده و از این رهگذر مقدار زیادی از میوه جات و مرکبات باقی می ماند که در نهایت یا به مصرف دام می رسد و یا معیوب و فاسد می شود و خسارات جبران ناپذیری را به قشر باغدار مملکت وارد می ساخت پس از پیروزی انقلاب مقدار زیادی کارخانه راه اندازی شد و یا مراحل نهائی نصب ماشین آلات را می گذرانند که از جمله مهمترین آنها می توان از  شرکت شهد ایران نام برد که با ظرفیت 6000 تن کنسانتره و تولید 18 هزار تن آبمیوه بزرگترین تولید و صادر کننده این محصول در سراسر ایران می باشد . بنحوی که این شرکت در سال 70 موفق به صادرات انواع کنسانتره سیب ، گلابی ، آلبالو به میزان 2/3107 تن شد که میزان ارزآوری آن مبلغ 3353490 دلار بوده است .

شرکت شهد ایران در مشهد ، شمال شرق ایران و مرکز استان خراسان رضوی واقع شده است ، شهر مشهد بزرگترین شهر زیارتی و سیاحتی در ایران است که به دلیل شرایط اقلیمی مناسب ، وسعت زیاد زمین های حاصلخیز و آفتاب فراوان ، قطب مناسبی برای کشاورزی در استان خراسان رضوی و ایران می باشد .

شرکت شهد ایران نخستین مجتمع صنایع غذایی در استان خراسان رضوی است که با فرآوری انواع میوه تازه و مرغوب و تبدیل آن به آبمیوه و کنسانتره ، گام هایی بلند در مسیر شکوفایی این صنایع و توسعه اقتصادی ایران برداشته ، و اینک به جایگاهی شایسته از نظر ارتقای کیفیت تولید و نیز فرآوری محصولات کشاورزی دست یافته است .

شرکت شهد ایران با هدف تولید آبمیوه در پاییز 1361 شمسی در مشهد تاسیس گردیده است و بهره برداری از خطوط تولیدی آن از سال 1365 آغاز شده است .

شخصیت حقوقی شرکت از ابتدای تاسیس لغایت تاریخ 17/12/1371 از نوع سهامی خاص بوده که از آن تاریخ به بعد سهامی عام تغییر یافته است . در سال 1371 به عضویت بورس اوراق بهادار تهران درآمد و هم اکنون در شمار موفق ترین شرکت های پذیرفته شده در سازمان بورس و اوراق بهادار ایران قرار گرفته است .

فراورده های شرکت شهد ایران با برترین کیفیت ، مطابق استانداردهای جهانی فراهم می شود و به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می گردد . همه مراحل تولید در شرکت شهد ایران ، با بهره گیری از کارشناسان دانش آموخته و کارآزموده ، دانش فنی ، تجهیزات و ماشین آلات مدرن ، فن آوری پیشرفته و نظام کنترل کیفیت مواد صورت می گیرد .

شرکت شهد ایران محصولات خود را با نام های تجاری گلدیس ، هانی و بنیس به بازار عرضه می کند . این شرکت فرآورده های خود را در طول سال های فعالیت خویش با تنوع چشمگیر عرضه کرده و هر سال انواع جدید محصولات ، با کیفیت برتر و جاذبه بیشتر را به سبد کالاهای تولیدی خود می افزاید .

1- تعریف کلی محصو ل :

کنسانتره میوه در واقع حاصل یک فرآیند بسیار دقیق عصاره سازی ، شربت گیری و تغلیظ می باشد . این فرآیند از ان نظر حساسیت و دارد که باید در تمام فرازهای تولید نه تنها مزه و طعم کاهش نیافته بلکه در جهت کیفیت بهتر هدایت شود . در واقع کنسانتره آب میوه حاصل تغلیظ اب میوه به منظور بالابردن ثبات فیزیکی و بیولوژیکی ، جلوگیری از فساد کاهش حجم به میزان چندین برابر  بالا بردن زمان نگهداری صرفه جوئی در حمل و نقل و بسته بندی استفاده جهت آبمیوه برای تمام فصول می باشد .

2- میزان تولید محصول:

میزان تولید محصول تا سال 74 ، 12650 تن معرفی شده است .

3- ارزش غذایی محصول :

4- میزان مصرف و تقاضا:

شرکت شهد ایران فرورده های خود را در 2 واحد بسیار مجهز آماده می کند :

واحد تولیدی شماره ی یک : این واحد با وسعتی بیش از 5/4 هکتار و با زیر بنای 17500 متر مربع در کیلومتر 5 جاده مشهد – قوچان احداث شده و در آن انواع کنسانتره میوه و ابمیوه تولید می شود .

واحد تولیدی شماره ی دو : این واحد با وسعت 144 هکتار ، به سال 1370 در کیلومتر 40 جاده مشهد – قوچان گشایش یافته است . زیربنای صنعتی این مجموعه عظیم 24000 مترمربع است و در آن انواع پوره های میوه آبمیوه ، شربت های میوه ای و رب گوجه فرنگی تولید می شود .

مساحت باغستان های این مجموعه بیش از 114 هکتار است و بهترین نمونه درخت آلبالوی جهان در باغستان ها کاشته شده است .

شرکت شهد ایران با هدف پاشخگویی به نیاز سرانه کشور به انواع جدید لفاف ، در سال 1379 به بررسی و راه اندازی خط تولید لفاف های چند لایه بسته بندی مواد غذایی و اشامیدنی در واحد تولیدی شماره ی دو پرداخت و در سال 1382 با دریافت پروانه بهره برداری تولید و چاپ انواع لفاف های چند لایه را آغاز کرد .

صادرات شرکت ، انواع کنسانتره آب میوه ، پوره میوه ، آب میوه و رب گوجه فرنگی است که به کشورهای آلمان ، فرانسه ، ایتالیا، اتریش ، کانادا، ژاپن ، امارات متحده عربی ، جامعه کشورهای مستقل مشترک المنافع (cIS) و افغانستان فرستاده می شود.

شرکت شهد ایران در تمام دوره های فعالیت ثمربخش خویش پیوسته در حال رشد و گستردش بوده و در عرصه های نوآوری ، کیفیت و عرضه محصولات تازه و جدید ، پیشاپیش همه موسسات تولید مواد غذایی قرار داشته است .

شرکت شهد ایران در سال های طولانی به عنوان صادرکننده نمونه کشور در قلمرو صنایع غذایی برگزیده شده و لوح طلایی از وزارت صنایع دریافت کرده است .

شرکت شهد ایران دارای 20 مهر استاندارد ملی ایران است و نخستین شرکت در صنایع غذایی ایران می باشد که به استاندارد بین المللی ISO 9001 در بهمن ماه سال 1374 دست یافته و در شهریور ماه سال 1382 آن را به ویرایش 2000 ارتقاء داده است و نیز در شهریور ماه سال 1382 با هدف ارتقای هرچه بیشتر کیفیت فرآورده های خویش ، موفق به دریافت گواهینامه HACCP شده است .

لازم به توضیح است صادرکننده استانداردهای فوق شکرت NQA انگلستان می باشد .

هدف اساسی و نهایی شرکت شهد ایران کسب رضایت مصرف کننده ، رشد تولید و بهره وی ، و سرانجام کمک به توسعه اقتصادی کشور با ایجاد اشتغال بیشتر می باشد .

5- واردات و صادرات محصول :

اقلام عمده ای از کالاهای وارداتی که جهت بسته بندی محصولات این شرکت مصرف می شود....

اقلام عمده ای از کالاهای وارداتی که جهت بسته بندی محصولات این شرکت مصرف می شوند و همچنین مواد اولیه مصرفی وارداتی که برای تولید آبمیوه های شرکت مصرف می گردند بایستی دارای گواهی بهداشت و قابلیت مصرف مورد تایید مقامات ذیصلاح بهداشتی کشور مبداء و کنسولگری جمهوری اسلامی ایران باشند . محصولات صادراتی شرکت نیز دارای گواهینامه استاندارد از اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران و همچنین گواهی بهداشت مورد تایید از اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی می باشند . واردات شرکت از طریق گشایش اعتبار اسنادی (L/C) و صادرات نیز بصورت

 نقدی و یا از طریق (L/C) صورت می پذیرد . لازم به توضیح است که امکان تغییر در قوانین فوق الذکر با توجه به سیاست های دولت وجود دارد .

شامل 28 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود مقاله در آینه پژوهش نگاهی به مسائل کمی و کیفی آموزش و پرورش شهرستان های استان تهران

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله در آینه پژوهش نگاهی به مسائل کمی و کیفی آموزش و پرورش شهرستان های استان تهران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله در آینه پژوهش  نگاهی به مسائل کمی و کیفی آموزش و پرورش شهرستان های استان تهران با فرمت ورد و قابل ویرایش در 29 صفحه

این مقاله به صورت کامل و دقیق و موشکافانه در رابطه با بررسی کمی و کیفی مسائل آموزش و پرورش کشور و بخصوص شهرستان های استان تهران پرداخته است. با هم بخشی از این مقاله را مشاهده می کنیم:

چکیده

به نظر می‌رسد در توصیف وضع موجود، آموزش و پرورش شهرستان های استان تهران گرفتار مسائل و آسیب‌هایی است؛ مانند مشق‌محوری، دیکته‌محوری، نمره‌محوری، کنکور‌محوری، مدرک‌محوری، کمبود امکانات و فضاهای آموزشی و تربیتی، مشکلات اقتصادی و معیشتی معلمان، عدم مشارکت آگاهانه و مسئولانه خانواده و اندیشمندان و ثروتمندان در آموزش و پرورش، عدم هماهنگی و هم‌سویی میان آموزش و پرورش و دیگر نهادهای تأثیرگذار در این حوزه مانند نهاد خانواده و صدا و سیما، دانشگاه ها و حوزه ها، شکاف میان وزارتخانه و مدرسه، شکاف خانه و مدرسه، شکاف میان معلمان و مربیان و دانش‌آموزان، شکاف والدین و فرزندان، سیاست‌زدگی، عمل‌زدگی، تحول‌ناپذیری، نقدناپذیری، دیوان‌سالاری، و غیره.

در توصیف وضع موجود و مشکلات و مسائل آموزش و پرورش و بخصوص راجع به استان پر جمعیت تهران تقریباً بین صاحب‌نظران این حوزه اختلافی نیست. کم و بیش همه قبول دارند که آموزش و پرورش ما حافظه‌محور و مدرک‌محور، سیاست‌زده و دیوان‌سالار است و یا معلمان مشکلات اقتصادی و معیشتی دارند. برای اینکه در توصیف مسائل آموزش و پرورش اغلب مسائل مشهود و در سطح و ملموس و قابل اندازه‌گیری است. برای نمونه چنان‌که گفتم کنکورمحوری و حقوق معلمان و کمبود فضاهای آموزشی و دیوان‌سالاری آموزش و پرورش برای هر محقق و حتی غیرمحققی، مشهود و پیداست؛ اما در تبیین مسائل چون به چرایی آن‌ها پرداخته می‌‌شود و لایه‌های زیرین و ریشه‌های آن بررسی و تحلیل می‌شود، طبیعی است که اختلاف پیش آید و مباحث مناقشه‌برانگیز شود. در مقاله حاضر نگاهی به مسائل آموزش و پرورش شهرستان های استان تهران از لحاظ کمی و کیفی انداخته و به بررسی مشکلات و ارائه راه حل های این مقوله پرداخته ایم.

کلیدواژه :

مسائل،مشکلات،کمی،کیفی،شهرستان،تهران،آموزش و پرورش

دانلود مقاله اجرای سیستم HACCP، راهی برای ارتقاء سطح کیفی تولید شیر و بهداشت جامعه

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله اجرای سیستم HACCP، راهی برای ارتقاء سطح کیفی تولید شیر و بهداشت جامعه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شیر یکی از مغذی ترین مواد غذایی مصرفی انسان است که در رشد، سلامت و تکامل امسان اهمیت زیادی  دارد. از سوی دیگر تولید شیر حیوانات مزرعه ای نیز یکی از صفات مهم اقتصادی این حیوانات محسوب       می گردد. در نتیجه تولید کنندگان را به ارتقاء سطح کمی و کیفی وادار ساخته است. سیستم شناسایی نقاط  بحران و بررسی خطرات ناشی از آن(HACCP) یک استاندارد جدید بین المللی مواد غذایی است که امروزه در سطح جهان در مورد کیفیت و بهداشت مواد غذایی در حال اجرا است. اخذ گواهینامه برای تولید شیر           می تواند باعث افزایش کمی و کیفی تولید شیر گردد. هدف از این مقاله معرفی این سیستم برای بکارگیری در صنعت گاوداری ایران است.

 کلمات کلیدی:HACCP ، شیر، بهداشت.

از بین دام های اهلی شاید هیچ یک به اندازه ی گاو در سراسر دنیا گسترش پیدا ننموده است، به طوری که این حیوان در مناطقی با اقلیم های کاملاً متفاوت از یکدیگر و با شرایط اقتصادی مختلف پرورش داده می شود.  تولید شیر در این حیوان صفت اصلی و عمده در صنعت پرورش گاو شیری به شمار می رود به نحوی که   بخش عمده ی درآمد گاوداران در یک واحد پرورش گاو شیری از طریق فروش شیر تأمین می گردد.

در بین مواد غذایی مورد نیاز انسان، شیر و فرآورده های آن به لحاظ نقش مهمی که در رشد، سلامت و تکامل جسمانی انسان دارد، دارای اهمیت زیادی می باشد. شیر حاوی چربی، پروتئین، لاکتوز، خاکستر، ویتامین ها و آب می باشد که از بین آنها چربی و پروتئین از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشند. نقش اساسی و حیات  بخش مواد پروتئینی در زندگی و سلامت انسان آن چنان زیاد است که اکثر جامعه شناسان میزان پیشرفت هر جامعه را بر مبنای مقدار مصرف پروتئین حیوانی می سنجند. شیر حاوی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن انسان بوده وبه راحتی قابل هضم می باشد و ارزش بیولوژیکی بالایی دارد. غذاهایی که منشاء حیوانی دارند، از جمله شیر، در تغذیه ی انسان، در توازن و مکمل کردن مواد غذایی با منشاء گیاهی، سهم زیادی دارند.

ارتقاء بهداشت مواد غذایی از جمله شیر، به دلیل رابطه ی آن با سلامت انسان مورد توجه بسیاری از کارشناسان تغذیه قرار گرفته است. بدین لحاظ، دانش امروز به سمت خذف کلیه ی مواد مغذی و ترکیبات خطرزای مواد غذایی هدایت می شود، تا درنهایت مواد غذایی عاری از هر گونه عوامل میکروبی تولید گردد. مسلم است در صورتی می توان از سلامت و بهداشت جامعه مطمئن شد که از تولید تا مصرف کلیه ی اقدامات بر مبنای سیستمی مدون و اصولی انجام گردد. بهداشت شیر به لحاظ نقش زیادی که در سبد غذایی خانوار دارد باید  مورد توجه قرار گیرد. هر چند این ماده ی مغذی می تواند موجب سلامت جسمانی شود ولی عدم توجه به شرایط بهداشتی منجر به ایجاد ماده ای خطرناک از شیر می شود.

با گسترش ارتباطات و پدیده ی جهانی شدن[1]، نیاز ارتباط در کشورمان نیز احساس می گردد. این ارتباطات   تابع قوانینی است که برای تمام کشورها تدوین گردیده واندیده گرفتن آن امکان پذیر نمی باشد. روابط تجاری در آینده تابع قوانین وضع شده توسط سازمان تجارت جهانی[2] صورت خواهد گرفت و رعایت استانداردهای  بین المللی در مورد کالاهای تجاری امری اجتناب ناپذیر است. در حال حاضر بسیاری از کشورهای جهان به عضویت این سازمان درآمده اند و بسیاری دیگر، منجمله ایران، درخواست خود را برای عضویت در این   سازمان ابلاغ کرده اند. کشورهای در حال توسعه 10 سال از زمان ارائه ی درخواست عضویت، وقت دارند تا بتوانند خود را با شرایط تعیین شده توسط سازمان تجارت جهانی وفق دهند. مهمترین اصل این سازمان ایجاد شرایط یکسان برای تولیدکنندگان می باشد، چرا که زمانی رقابت معنا پیدا می کند که شرایط تولید برای تمام  رقبا یکسان باشد. کشوری مثل ایران که سیستم پرداخت یارانه از طرف دولت می باشد، واضح است که تولیدکنندگان می توانند محصولات خود را ارزانتر از رقبای خود در سایر کشورها تولید نمایند. براساس قانون سازمان تجارت جهانی ورود و خروج کالاهای تجاری بدون هیچ محدودیتی و براساس تعرفه های تعیین شده انجام خواهد شد. بدین معنی که ورود و خروج کالاهای تجاری مجاز، آزاد خواهد بود. در این شرایط قیمت و کیفیت محصول فاکتور تعیین کننده می باشد. یعنی تولیدکننده ای که بتواند محصول خود را ارزانتر و با کیفیت بالاتر عرضه نماید پیروز می گردد.

شامل 5 صفحه فایل word قابل ویرایش