دانلود پاورپوینت فرآیند خشک کردن در صنایع غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت فرآیند خشک کردن در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شامل 25 اسلاید powerpoint

دانلود تحقیق کاربرد امولسینایرها در کاهش چربی و افزایش کیفیت تغذیه ای

اختصاصی از اس فایل دانلود تحقیق کاربرد امولسینایرها در کاهش چربی و افزایش کیفیت تغذیه ای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در زمانی که سوء تغذیه و چاقی در سراسر جهان افزایش پیدا کرد شاید این مسئله تعجب آور نبود که سلامتی، تغذیه و مدیریت وزن در گرایش مصرف کننده به صنعت غذا جریان دارد پیامد این گرایش ها یک نوآوری در این بخش بود که بوسیله نیاز به کاهش دریافت اجزای مضر مثل چربی های اشباع ترانس- نمک، شکر تحریک شد در حالیکه تلاش در همه زمان ها برای رسیدن به مواد غذایی تقویتی و فعال مانند موادی معدنی- ویتامین ها- آنتی اکسیدان ها به تندرست زندگی کردن کمک می کنند. آنچه که در بازار امروزه جهت کاهش چربی و کالری محصولات ارائه شده است در واقع یک موفقیت بزرگی است. در uk به تنهایی این بازارها به GBP با ارزش 875/1 میلیون در سال 2004 تقسیم شدند که این میزان بالاتر از GBP 372/1 میلیون در سال 2000 بود در سال 2005 فروشندگان انتظار داشتند به میزان GBP 975/1 میلیون برسند. به هر حال باید این مسئله آشکار شود که در حرکت به سمت و سوی سلامتی محصولات تغذیه ای سخت خواهد بود برای مصرف کننده که انتظار داشته باشد کیفیت غذاها بستگی به مسائلی مانند ارزیابی حسی بافت طعم، ظاهر دارد.

امولیسنایرها به عنوان ابزار ساختاری برای کاهش چربی و یا افزایش تغذیه ای مفید خواهند بود. که نمونه ای از آن ها در تعداد زیادی از سیستم های تولید مواد غذایی نشان داده شده است. برای مثال کاربرد امولسیفایرها در کاهش چربی به عنوان مثال ساختار چربی در خامه هموژنیزه شده و بستنی ها لزوماً ابتکارات جدیدی نیستند اخیراً توسعه های زیادی در زمینه امولسیفایر صورت گرفته از قبیل استفاده از تکنولوژی مزوفاز امولسیفایر که کاربرد آن ها در تولید محصولاتی از قبیل بستنی هایی با میزان چربی صفر و پخش کننده ها می باشد.

امولسیفایر در این مثال عبارتست از ملکول هایی (بدون پروتئین) که از اسیدهای چرب و ترکیبات استخراج شده دیگر بدست می آیند مانند لستین، منوگیلیسریدها.

فایل ورد 5 ص

دانلود مقاله بررسی ارتباط نمایه توده بدن، سن و پیشینه خانوادگی با فراوانی دیابت

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله بررسی ارتباط نمایه توده بدن، سن و پیشینه خانوادگی با فراوانی دیابت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این پژوهش به منظور بررسی تاثیر سه عامل نمایه توده بدن، سن و پیشینه خانوادگی در بروز دیابت و نابردباری گلوکز در بستگان درجه یک افراد دچار دیابت غیر وابسته به انسولین، نابردباری گلوکز و سالم، صورت گرفت.

مواد و روش ها: 277 نفر از بستگان درجه یک سه گروه از افراد مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین (NIDDM)، نابردباری گلوکز (Impaired glucose tolerance) و سالم، سنین 11 تا 95 سال، طی یک بررسی مورد-شاهدی، مورد مطالعه قرار گرفتند. نمونه خون ناشتای 12-10 ساعته به مقدار 2 میلی لیتر از هر فرد گرفته شد و سپس برابر 75 گرم گلوکز محلول در آب به آن ها خورانده شد. پس از 2 ساعت، 2 میلی لیتر خون از هر فرد گرفته شد. اندازه گیری قند خون به روش گلوکز اکسیداز انجام شد. برای جداسازی موارد دیابت و نابردباری گلوکز از معیار سازمان بهداشت جهانی استفاده گردید.

یافته ها: بررسی ها نشان می دهد که BMI بستگان درجه یکی که مبتلا به دیابت و یا نابردباری گلوکز بودند، در هیچکدام از سه گروه مورد بررسی، تفاوت معنی داری نداشت. فراوانی موارد ابتلا به دیابت و نابردباری گلوکز در هر سه گروه، با افزایش سن بیشتر شد. در بستگان درجه یک افراد دچار دیابت، پیشینه خانوادگی دچاری به دیابت در بستگان درجه یک 100%، در بستگان درجه دو 3/14% و در بستگان درجه سه 4/15% بود، همچنین در بستگان درجه یک افراد دچارنابردباری گلوکز، پیشینه خانوادگی دچاری به دیابت در بستگان درجه یک 5/52%، درجه دو 2/32% و در بستگان درجه سه 4/13% ، و در بستگان درجه یک افراد سالم این اعداد  به ترتیب 4/9، 9/21 و 7/17 درصد بود. بین سن و نمایه توده بدن در بستگان درجه یک افراد دیابتی در هر سه گروه تفاوت معنی داری مشاهده شد ( 30/0r= و 05/0p<، 45/0r= و 01/0p<، و 53/0r= و 001/0p< به ترتیب در گروه دیابت، نابردباری گلوکز و سالم).

نتیجه گیری: سن و پیشینه خانوادگی در جه یک ابتلا به دیابت می تواند به عنوان عوامل موثردر ابتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین و نابردباری گلوکز در بستگان این خانواده ها باشد، به همین دلیل این روش می تواند برای شناسایی و غربالگری دیابت پنهان در بستگان درجه یک افراد دیابتی چاره ساز باشد.

شامل 18 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق درباره بستنی

اختصاصی از اس فایل دانلود تحقیق درباره بستنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بستنی یکی از بهترین مواد ماه های گرم سال است که مصرف آن می تواند در تامین کلسیم مورد نیاز بدن کودکان موثر باشد. بستنی به خاطر داشتن میزان فراوان شیر از ارزش بالای انرژی زایی برخوردار است.همچنین، این ماده غذایی عناصر و مواد ارزشمندی همچون کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و ویتامین های A و B و C، پروتئین، کربوهیدرات و .. را در خود جای داده است.گفتنی است به خاطر افزایش میزان میکروارگانیسم های شیر در مدت کوتاه، بهتر است بستنی تهیه شده از شیر پاستوریزه مصرف شود و از طرفی دیگر بایستی میزان و نوع مواد نگهدارنده، مواد رنگی، نوع بسته بندی و استانداردهای یک بستنی مورد توجه قرار گیرد.

تاریخچه بستنی

در اولین نظر وقتی کلمه بستنی را می شنویم فکر می کنیم بستنی یکی از محصولات  تمدن جدید  است، حال آنکه تاریخ بستنی خیلی قدیمی است، در قرن چهارم قبل از میلاد، اسکندر کبیر به نوشیدنیهای یخ زده یا به اصطلاح امروز تگری علاقه فراوانی داشته است او نوعی دسر می خورد که به ماسدوان معروف بود، در آن زمان، میوه های مختلف را مخلوط می کردند و با عسل شیرین می کردند و در کوزه های گلی می ریختند و کوزه ها را در برف می­گذاشتند تا یخ کند، در سال 62 قبل از میلاد، نرون امپراطور روم گروههایی را به کوهستانهای آپنین می فرستاد تا برایش یخ و برف ببرند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط میکرد و میخورد. طبق روایات یکی از تاریخ نویسان هم عصرش، وقتی مهمان داشت صف بردگان مثل زنجیر دست به دست می دادند و از لای برفهای کوه آپنن بستنی میوه  و عسل را که به سبک بستنی اسکندر درست می­شد به سر میز غذای مهمانان می آوردند، کشورهای عربی در قدیم شربت خنکی داشتند که به وسیله یخ و نمک آن را خنک می کردند و مارکوپولو سیاح معروف ایتالیائی وقتی از سفر دور و دراز خود برگشت  نسخه شربتهایی را که در کشورهای عربی درست می کردند، به اروپا آورد و کلمه سوربت  از کلمه شربت عربی در زبان اروپایی وارد شد و تا امروز هم مصطلح است و به نوعی بستنی که از آب میوه ها تهیه می شود اطلاق می گردد، هانری سوم و بعد از او لویی چهاردهم از سلاطین فرانسه بودند که به بستنی علاقه زیادی داشتند و بر اثر این علاقه بستنی های متنوعی از شیر و تخم مرغ تهیه می­کردند، هزاران سال است که آب یخ زده در آسیا به مصرف خوراکی میرسد، اشاره به مصرف مواد لبنی یخ زده اولین بار درادبیات چین باستان دیده شده است که قدمت این منابع به قرن دوازدهم بر میگردد.

در ایران، بستنی ابتدا به صورت سنتی و دستی با عنوان "بستنی زعفرانی" تهیه می‌شد. این بستنی درون ظرفی(بشکه ای) دو جداره درست می‌شد؛ به این صورت که درون جدار داخلی شیر، خامه، شکر، ثعلب و زعفران، و در جدار بیرونی یخ و نمک ریخته می‌شد؛ سپس بشکه را مرتباً تکان می‌دادند تا بستنی تهیه شود. اما امروزه این صنعت توسعه‌ی فراوان یافته و تقریباً در تمام شهرهای ایران به صورت صنعتی تهیه و مصرف می‌گردد.

در یک نوع طبقه بندی، بستنی ها در چهار گروه قرار می گیرند:

۱٫ بستنی هایی که عمدتا از شیر و فرآورده های آن تولید می شوند.

۲٫ بستنی های حاوی چربی های گیاهی.

۳٫ Sherbet که از آبمیوه، چربی شیر و مواد جامد غیر چرب شیر تشکیل می یابد.

۴٫ یخمک، که از آب، شکر و کنستانترة میوه تولید می گردد.

بستنی های حاوی مواد شیری ممکن است به صورت نرم (۳- تا۵-درجه سانتی گراد)، سفت (۲۵- درجه سانتی گراد) و یا بستنی های معمولی (۱۰- تا۱۵-درجه سانتی گراد) عرضه گردند.

شامل 22 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود مقاله نام علمی گیاهان

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله نام علمی گیاهان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

اداره کل محیط زیست خراسان رضوی - قوچان

DOE/Khorasan Razvi Head Office

                 :نام علمی/Scientific Name

Carthamus oxyacantha L.

:نام فارسی/Persian Name

گلرنگ وحشی

:خانواده/Family

Asteraceae

:محل جمع آوری/Locality

قوچان- مومن اباد

:تاریخ جمع آوری/Date Of Colecthon

اردیبهشت 87

:جمع آوری کننده/ِDeterminator

بهزاد قبادی

:تشخیص دهنده/Identify by

بهزاد قبادی

:ملاحظات/Remarks

به نام کاژیره نیز شناخته می شود.

و....

شامل 30 صفحه فایل WORD قابل ویرایش