اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

اس فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی آنزیم بری ، بلاچینگ

اختصاصی از اس فایل دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی آنزیم بری ، بلاچینگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی آنزیم بری ، بلاچینگ


دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی آنزیم بری ، بلاچینگ

روش حرارتی :

در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.

پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد.

 

استریلیزاسیون :
    از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از بین ببرد . امروزه از این روش در فرایندهای کنسرو سازی و محصولات لبنی زیاد استفاده می شود.
پاستوریزاسیون :
    این روش که توسط پاستور کشف گردید و تا کنون مورد استفاده قرار گرفته است یک فرایند حرارتی نسبتا ملایم است که معمولا در حرارتی کمتر از 100 درجه سانتیگراد صورت می گیرد . امروزه محصولات غذایی بسیاری مانند تخم مرغ ، شیر ، بستنی و دیگر مواد به این طریق نگهداری می شوند. مشکل اصلی در این روش عدم نفوذ حرارت به درون موادغذایی و امکان وجود برخی میکروب های بیماریزا در آن می باشد، به همین دلیل زمان مصرف اینگونه موادغذایی طولانی نبوده و باید در یخچال نگهداری شوند.

 

 

شامل 36 اسلایدpowerpoint


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی آنزیم بری ، بلاچینگ

دانلود پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی


دانلود پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی

 

مشخصات این فایل
عنوان: پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی
فرمت فایل : word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 95

این فایل درمورد پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی

اجرای صفحات ASP
بـــرای اجــرای صفحـات ASP بر روی کامپیوترتان نیـــاز به یک سـرویس دهنده وب دارید. PWS یــا Personal Web Server یک سـرویس دهـنده رایــگان می‌باشـد کــه برای همــه ویندورها به جــــز NT، XP و ۲۰۰۰ مناسـب اسـت امــا IIS یــا Internet Information Service سـرویس دهنده وب حــرفه ای مایـکروسـافت است که برای وینـدوزهای NT، XP و ۲۰۰۰ قابـل استفـاده است.
اگر شما بر روی کامپیوترتـــان سـرویس دهنده وبـــی که زبان ASP را حمایت می‌کند نصب نکرده باشید هنگـامی که با استفاده از مرورگر وب درخواست یک صفحه ASP می‌کنید کادر مـحاوره ای را مشــاهــده خواهید نمود که از شــما می‌پرسد که آیا می‌خواهید فایل مورد نظر (فایل ASP) را بر روی هـارد دیسک ذخیره کنید یا خیر؟ امــا اگـــــر بر روی کامپیوتر شــما یک سـرویس دهنده وب با قابلیت حمایت ASP نصـب شده باشــد در هنگـام درخواست صفحه ASP آن صفحه توسـط مـرورگر پردازش شده و طی این پردازش مراحل زیر اتفاق می‌افتد :۱) کدهای ASP نوشته شده در صـفحه درخواستی توسط مفسٌرسرویس دهنده تفسیر می‌شوند.
۲) سـرویس دهنده وب اطلاعـات HTML را برای مـرورگــر ارسال نموده و مـرورگــر نیز این اطلاعــات را برای کاربر اجرا می‌کند. .....(ادامه دارد)

نصـب IIS در ویندوز XP
برای نصـب IIS در ویندوز XP ابتدا از پنل کنترل گــزینه Add Or Remove Programs را انتخاب می‌کنیم، در سمت راسـت پنجرۀ بـــاز شده گـزینۀ Add / Remove Windows Components را انتخاب کرده که بـا این کار پنجــره ای با همین نام در اختیارمان قرار می‌گیرد و در این پنجره گزینۀ Internet Information Service (IIS) را به حالت انتخاب در می‌آوریم (تیک می‌زنیم). سپس با کلیک برروی دکـــمه Next، نصـب IIS آغاز می‌گردد. امـا برای مشـاهده صفحات ASP دو روش وجود دارد :
١) صفحـات ASP را در پوشـه \Inetpub\wwwroot که در درایو ویندوز قرار دارد ذخیره کرده و یک Web Browse باز کــرده و در نوار آدرس آن نـام صـفحه ASP مورد نظــر را پس از http://localhost/ وارد نمـــایید، صفحه درخواستی نمایش داده می‌شود.
٢) از پنل کنترل گزینۀ Administrative Tools را انتخاب کرده و برروی آیکن IIS دوبار کلیک می‌کنیم تا پنجره مربوطه باز شـود. در سـتون سـمت چپ روی شاخـۀ Default Web Site از پوشـه Web Sites کلیک راسـت کرده و از منوی ظاهر شده گزینۀNew / Virtual Directory را انتخاب می‌نمائیم، یک پنجرۀ ویـزارد باز می‌شود که در آن با کلیک برروی Next، یک نام Alias از کاربــــر خواسته می‌شود پس از وارد کردن این نام، در مـــرحله بعد در مقابل .....(ادامه دارد)

بررسی شئ Application
یک برنامه کاربردی در وب از گروهی از فایلهای ASP تشکیل شده که این فایلها بـرای انجام اهدافـی با هم کار می‌کنند. آبجکت Application به منظور ارتباط این فایل ها بــا هم به کار می‌رود. این آبجکت هم مانند آبجکت Session برای برای ذخیره متغیرها و دسترسـی به آنها از تمام صفحات استفاده می‌کند. با این تفاوت که تمام کاربران از یک آبجکت Application می‌توانند به صورت اشتراکی استفاده کنند در حالی که آبجکت Session تنها به یک کاربـــر اختصاص دارد. آبجکت Application باید به ذخیره اطلاعاتی بپردازد که در اکثــر صفحات استفاده می‌شود مانند اطلاعـــات مــربوط به اتصـال به Database . با تغییر متغیری در این آبجکت به صورت اتوماتیک تمام صـفحاتی که از این آبجکت استفاده می‌کنند تحت تاثیر قرار می‌گیرند. تعریف یک متغیر Application و خواندن آن همانند Session می‌باشد و متغیر های Application نیز مانند متغیرهای Session برروی سرور ذخیره می‌شوند.
Application ( " نام متغیر" ) = مقدار متغیر              Application ( " نام متغیر" )
مقداردهـی اولیـــــــه به متغیرهای Session و Application معمولاً در فایل Global . asa انجام می‌پذیرد. .....(ادامه دارد)

اجرای اکسس
اولین قدم برای استفاده از اکسس ( و البته هر برنامه دیگری )، اجرای آن است. می‌توانید آنرا از منوی start ویندوز، shortcutی که احتمالا روی صفحه ویندوز وجود دارد یا هر میانبر دیگری که از آن ساخته شده است اجرا کنید.
برای اجرای آن از منوی start از مسیر programs \ Microsoft Office \ Microsoft Office Access 2003 استفاده کنید. آنچه بعد از اجرا دیده می‌شود در شکل ١ آمده است. در این صفحه که صفحه اصلی Access است، می‌توانید یک بانک اطلاعاتی موجود را باز کنید، یک بانک اطلاعاتی جدید بسازید یا از راهنمای برنامه استفاده کنید.
?نکته :وقتی برای اولین بار اکسس را اجرا می‌کنید پنجره خاصی در سمت راست باز می‌شود که قاب وظایف نام دارد. با استفاده از این صفحه می‌توانید به راحتی فایلهایی را که قبلا باز شده اند دوباره باز کنید، یک بانک اطلاعاتی جدید بسازید یا به بانکهای اطلاعاتی مختلفی که در کامپیوتر شما یا در شبکه وجود دارند دسترسی پیدا کنید. در واقع این پنجره، مجموعه ای از .....(ادامه دارد)

اشــــیاء یا آبجکت ها
یک آبجکت یک تکه نرم افزار قابل استفاده مکـرر است که توسط متدها قابل استفاده  می‌باشد. آبجکت ها به افزایش سطح تجرد در صفحه های طراحــی شده کمک  می‌کند. خاصیت استفاده از آبجکت ها در صفحات همانند توابع و روال ها در ساده و خواناتر کردن کدهاست.
اجزایی که آبجکت ها را توصیف  می‌کنند Properties یــا خصوصیات نام دارند و کارهایـی را که  می‌توان با یک آبجکت انجام داد، متد نامیده  می‌شود. به عنوان مثال اگر اتـــومبیل را یک آبجکت فرض کنیم، رنگ، کارخانه، مدل، تاریخ ساخت و .... چند Property برای آن محسوب  می‌شوند. همچنین شتاب گرفتن، تـــــرمـــــز گرفتن و تغییر دنده دادن چند متد برای آبجکت اتومبیل است.
در برنـامه نویسـی، خصوصیات همانند متغیرها کار  می‌کنند.  می‌توان به خصوصیات یـک آبجکت به روش مقابل دسترسی پیدا کرد :
Object . peroperty
به عنوان مثال اگـر آبجـکتی بـا نـام user وجود داشته باشد که دارای خصوصیت name باشـد
این خصوصیت را می‌توان اینگونه تنظیم کرد :
<% user . name = “ name ” %>
بیشـتر متدها رفتاری همانند توابع و روالها دارند بنابراین با فراخوانـی متد یک آبجکت، عملی انجام  می‌پذیرد. به عنوان مثال اگـر متد go در آبجکت user وجود داشته باشـد که مقداری را بر  می‌گرداند، با اسـتفاده از دسـتور روبرو مقدار بازگشـتی در یک متغیر ذخیره  می‌گردد :
My variable = user . go
ASP دارای هفت آبجکت پیش ساختۀ مهم است که عبارتند از: .....(ادامه دارد)

Password گـــذاری صفحات
در مــــــــواردی لازم است استفاده از برخـی صفحات برای کاربران عادی محدود شود و فقط کاربران خاصی اجازه دیدن از صفحات را داشته باشند. برای این کار  می‌توان User name و Password در اختیار کاربران قرار داد تا بتوانند از صفحات دیدن کنند. بـــرای این منظور به سه صفحه نیاز است.
در صفحه اول User name و Password از کاربــر خواسته  می‌شود. پسوند این صفحه به دلیل استفاده نکردن از کدهای ASP، HTML است. اطلاعـــــــات این صفحه به صفحه دوّم فرستاده  می‌شود که در این صفحه اطلاعـــات دریافتی با User name و Password اصلی مقایسه  می‌شود. در صورتیکه اطلاعــــــات تائید شود کاربر به صفحه سوّم فرستاده  می‌شود و در غیر این صورت پیغام خطا برروی خروجی ظاهر  می‌گردد.
بانک های اطلاعـــاتی
بانک های اطلاعاتی بهترین کارآیـی را برای ذخیره اطلاعاتی بزرگ ایجاد  می‌کنند. بانکهای اطلاعاتی برای ساده کردن پردازش ذخیره و بازیابی اطلاعات طراحـــی  می‌شوند. اتصال به یک بانک اطلاعاتی و انتقال اطلاعات هزینۀ سنگینی دارد. بانک های اطلاعات فقط بــــــرای ذخیرۀ مقادیر عظیم اطلاعات برای پریودهای زمانـی طولانـی مــورد استفاده قرار  می‌گیرند.
نحوه اتصال به پایـــگاه داده .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی

معرفی پروژه    1
اهداف پروژه    1
Active Server Page چیـست؟    2
استفاده از نرم افزار    3
اجرای صفحات ASP    4
تنظیمات سرویـس دهنده وب    5
نصب IIS در ویــندوز ۲۰۰۰    5
نصـب IIS در ویندوز XP    7
ایجاد صـفحات ASP    8
آشـنایی با اسـکـریپت های ASP    9
انواع داده ای، متغیرها، ثوابت و آرایه ها    10
عملگـــــــــرها    11
عملگـــــــــرهای محاسـباتی (ریاضی)    11
عملگـــــــــرهای مقایسه    12
عملگـــــــــرهای منطقی    12
عملگـــــــــرهای کار با کاراکتر و رشته    13
ساختــــــارهای کنترلی    13
ساختــــــارهای کنترلی منطق شرطی    13
ساختــــــارهای کنترلی منطق حلقه ها    15
ساختــــــارهای کنترلی منطق انشعابی    16
تـــوابع و روالـــها    17
١) روالها    17
٢) توابع    17
اشــــیاء یا آبجکت ها    19
بررسی شئ Response    21
بررسی شئ Session    22
بررسی شئ Application    24
بررسی فایل Global . asa    25
آشنایی با فرم و فیلدهای آن    25
ارتباط با کاربر    26
خــواندن و نـــوشتن Cookie ها    27
Password گـــذاری صفحات    28
بانک های اطلاعـــاتی    28
نحوه اتصال به پایـــگاه داده    28
کار کردن با بانک های اطلاعاتی با استفاده از ASP    29
بخش اول : مقدمه ای بر بانکهای اطلاعاتی مبتنی بر ارتباط و اکسس ۲۰۰۰    31
بانک اطلاعاتی رابطه ای چیست ؟    31
چه نوع کارهایی می‌توان با اکسس انجام داد ؟    31
اجرای اکسس    32
باز کردن یک بانک اطلاعاتی موجود    33
میز کار اکسس    35
پنجره اصلی بانک اطلاعاتی    35
نمایی از اجرای بانک اطلاعاتی    38
جدول: انبار داده    38
ارتباطها : متصل کردن جدولها به یکدیگر    40
بستن یک بانک اطلاعاتی اکسس    40
بخش دوم : کار با بانکهای اطلاعاتی موجود و اشیای آنها    41
دیدن جدول ها    41
باز کردن یک جدول در اکسس    41
تغییر دادن داده های جدول    41
پاک کردن محتوای فیلد    42
لغو تغییرات    42
لغو تغییرات انجام شده بر روی فیلد جاری    42
لغو تغییرات بعد از جا به جا شدن بین فیلدها    43
لغو تغییرات بعد از ذخیره کردن یک رکورد    43
اضافه کردن رکورد به جدول    43
توانید برای اینکار استفاده کنید.    44
پاک کردن رکوردها    44
انتخاب یک یا چند رکورد    44
پاک کردن رکوردهای انتخاب شده    45
بخش سوم : ساختن بانکهای اطلاعاتی و اشیای درون آنها    46
ساختن جداول    46
ساختن یک جدول جدید    46
ساختن جدول از صفر    46
انتخاب نوع داده مناسب    50
بخش چهارم : جداول ایجاد شده در پروژه    53
مقدمه    56
صفحه اصلی سایت (Index.html)    56
بخش مدیریت    62
صفحه header.asp    66
صفحه footer.asp    66
صفحه db.asp    67
صفحات aboutus.html و contactus.html    67
صفحه products.html    69
فایل های swf مورد استفاده در سایت    69
نمودار جریان مستندات سیستم    71
نمودار سطح صفر    71
نمودار منطقی (D.F.D) سطح اول    72
ادامه نمودار منطقی (D.F.D) سطح اول    73
نمودار منطقی (D.F.D) سطح دوم    74
دیکشنری ساختار داده برای فایل Customer – Request    75
دیکشنری اجزاء داده برای فایل Customer – Request    76
دیکشنری ساختار داده برای فایل Shipment    77
دیکشنری اجزاء داده برای فایل Shipment    77
دیکشنری ساختار داده برای فایل Customer - Deliveries    78
دیکشنری اجزاء داده برای فایل Customer - Deliveries    79
دیکشنری ساختار داده برای فایل Invoice    80
دیکشنری اجزاء داده برای فایل Invoice    81
دیکشنری ساختار داده برای فایل Store    82
دیکشنری ساختار داده برای فایل فروش    83
دیکشنری ساختار داده برای فایل فروش    83
شرح پردازش های سطح 1    84
شرح پردازش های سطح 2    86
نمودار نهاد – رابطه (ERD)    88
نمودار ساختاری (SC)    89
جدول دسترسی کاربران به فایل کالاها    90
جدول دسترسی کاربران به فایل سفارش مشتری    90
جدول دسترسی کاربران به فایل کالاهای مرجوعی    90
جدول دسترسی کاربران به فایل فروش    90




دانلود با لینک مستقیم


دانلود پروژه سایت فروش محصولات شرکت تولیـد و پخش محصولات غذایی

دانلود طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی


دانلود طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی

 

مشخصات این فایل
عنوان: بسته بندی مواد غذایی به ظرفیت 1400تن بسته بندی مواد غذایی گرانول در سال
فرمت فایل : word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 15

این طرح توجیهی درمورد بسته بندی مواد غذایی می باشد .

مقدمه طرح توجیهی درمورد بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته‌است. استفاده از انواع مختلف بسته ندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا میبخشددر کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است.

نظریه پردازان بازاریابی ، دو نقش مهم برای بسته بندی متصور هستند که عبارتند از نقش Protevtiveو نقش Promotive. چنانچه از واژه به کار گرفته شده برای این نقش ها نیز برمی‌آید نقش نخست به وجه نگهداری و دوام حاصل از بسته بندی و نقش دوم به جنبه آگاهی دهنده و پیش برنده بسته بندی اشاره دارد.

از دیگر سو تتوجه ناگافی به موازین بسته بندی بهداشتی موجب گشته ایت که محصولات مختلف غذایی کشور علیرغم دارابودن کیفیت بسیار خوب در بدو تولید به دلیلپیدایش پاره‌ای آلودگیهای ثانویه و یا عرضه در اندازه‌ها و اشکالی خارج از اساندارد یا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهای جهانی راه یافته و مسیررا برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نمایند. دیهی است با اجرای طرح های فرآوری و بسته بندی بهداشتی، محصولات عذایی تولیدی کشور، قابلیت رقابت با محصولات مشابه خارجی را در بازارهای جهانی خواهند داشت.

همچنین با توجه به بازار تقاضای مطلوب داخلی برای انواع ادویه‌جات، حبوبات و سایر محصولات غذایی گرانول یا پودری، لزوم توجه بیشتر به بسته بندی این مواد به منظور افزایش سهولت دسترسی (عرضه) و نگهداری مشخصتر می شوذ. ضمن انگه پرداختن به این موضوع دارای توجیه مناسب اقتصادی بوده و با اجرای این طرح ، می توان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای مار و نیمه ماهرفراهم آورد.

بخشی از فهرست مطالب طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی

خلاصه طرح
مقدمه:
سرمایه گذاری ثابت طرح
زمین محل اجرای طرح:
ساختمانها:
تأسیسات و تجهیزات:
ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی
وسائل نقلیه و وسایل حمل و نقل داخل کارخانه:
هزینه ای ثابت طرح:
هزینه های جاری طرح:
مواد اولیه و بسته بندی
حقوق و دستمزد پرسنل غیر تولیدی:
حقوق و دستمزد پرسنل تولیدی:
هزینه سوخت و انرژی
استهلاک و تعمیر و نگهداری:
جدول هزینه های جاری طرح:
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید:
سرمایه در گردش
جدول سرمایه گذاری
-قیمت تمام شده در هر واحد تولید
قیمت فروش کالا:
محاسبه نقطه سر به سر
سود عملیاتی

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی

دانلود پاورپوینت افزودنی های غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت افزودنی های غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت افزودنی های غذایی


دانلود پاورپوینت افزودنی های غذایی
•در سالهای اخیر، همه مردم در جهان ((توسعه یافته)) بطور فزاینده ای نسبت به مسائل سلامتی مربوط به مواد غذایی آگاه شده اند. این امر تا حدودی به خاطر دانش افزوده ایجاد شده توسط تحقیقات کلینیکی و تا اندازه ای بخاطر انتشار این اطلاعات و اعمال نفوذ سازماندهی شده توسط گروههای محیطی و سود ویژه می باشد. بعنوان مثال از ایزو در حال حاضر به طور گسترده ای مشاهده شده است که عادات غذایی می تواند نقش مهمی در پیشگیری از امراضی همچون فشار خون بالا، هیپرلپیدی و سرطان روده ایفا کنند. در پاسخ، صنعت مواد غذایی گروهی از مواد غذایی را با عنوان مواد غذایی کاربردی یا nutra ceuticals ارائه داده است. در این طبقه بندی برخی از مواد غذایی فقط با استفاده درست از ترکیبات غذایی همچون کاهش چربی در فرآورده های کم چرب یا افزایش اشباع نشده های متعدد در نظر گرفته می شوند.
•در حالیکه سایرین ممکن است جهت ایفا نقش مثبت تری مورد ملاحظه قرار گیرند. افزودنی های غذایی بکار رفته در این گروه بعنوان موادی بدون ارزش غذایی تعریف شده اند. اما آنها جهت حفظ سلامتی و یا عمل بعنوان یک عنصر درمانی کاربرد دارند.
•مواد غذایی کاربردی شرح داده شده فوق با نیازهای غذایی همه مردم در نظر گرفته می شوند. بالعکس، اقلیت هایی که به مواد غذایی ساخته شده خاص برای شرایط غذایی پزشکی ویژه آنها می توانند شناسایی شوند. چنین مواد غذایی محصولات غذایی کلینیکی entral نامیده می شوند. اگرچه معمولاً توسط نظارتهای غذایی پوشش داده می شوند. توسط مجموعه کاملی از اطلاعات کلینیکی حمایت خواهند شد. که اثر بخشی را در محیط کلینیکی اطمینان می دهد. بعنوان مثال شرایط پزشکی فنیل کتونوریا (PKU) که یک بیماری ارثی است، مبتلایان خود را بخاطر افزایش آمینواسید فنیل آلانین از بدو تولد در متابولیز موثر ناتوان می سازند.
•رژیم غذایی معمولی برای این مبتلایان در نهایت منجر به عقب ماندگی ذهنی می شود. ازایزو محصولاتی طراحی شده اند که در آنها کل فنیل آلانین وجود ندارد. آنها ترکیباتی از هیدرولیزات های پروتئین یا آمینواسیدهای سنتزی با ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها و چربیها هستند و به شدت به افزدونی های غذایی برای نیازهای تکنیکی و غذایی آنها بستگی دارند.
•این فصل برای فراهم ساختن بررسی کامل تمام پیشرفت ها و مسائل در این عرصه سریع التغییر در نظر گرفته شده است. اما ترجیحاً برخی از مثالهای خاص را نشان می دهد. آن نقش منجر به مردی را مورد تاکید قرار می دهد که افزودنی های غذایی در ساختن محصولات غذایی کلینیکی و نیز شرح پیشرفت های احتمالی در آینده در این عرصه نقش دارند. سپس نقش جدیدی را دنبال می کند که افزودنی های غذایی در عرصه مواد غذایی کاربردی با توجه به عمل درمانی و مسائل نظارتی ایفای نقش می کنند.
•تغذیه:
•محیط نظارتی برای افزودنی های غذایی متوسط به تغییر و تحول مداوم است. تفاوت های قابل ملاحظه ای نیز در روش و شرح بین قوانین U.S و کشورهای توسعه یافته مثل اتحادیه اروپا وجود دارند. آنها موضوع بحث گسترده در هر جای این کتاب هستند. بطور کلی، افزودنی هایی که توسط قانون اتحادیه اروپا تعریف شده اند بجای کاربرد غذایی کاربرد تکنولوژی را فراهم ساخته اند. در حالیکه تحت مولفه های قانونی شرح داده شده بعنوان افزودنی ها ممکن است یک عنصر تغذیه داشته باشند. بحث طولانی مدت مربوط به وضعیت ((افزودنی)) کربوهیدرات های پیچیده برخی از تفاوتها را مورد تاکید قرار می دهد که در این متن با آنها روبرو شده ایم.
•رضایت بخشی
•کاربرد اولیه فرآورده غذایی کلینیکی عملکرد حفظ سلامت یا درمانی آن است. همچنین فوق العاده اهمیت دارد که محصول برای بهینه سازی پذیرش افرادی است که ممکن است اشتهای کاهش یافته یا میل به مواد غذایی داشته باشند. معیار طرح اصلی اطمینان یافتن از این است که تمام مکمل های غذایی و مواد مغذی مورد نیاز برای هر شرایط پزشکی خاص به سطح کاربردی آنها همانطوریکه توسط اطلاعات کلینیکی یا فیزیولوژیکی نشان داده شده است افزوده می شود. فقط هنگامی این محدودیت ها برآورده می شوند که یک تکنولوژیست بتواند با بهبود رضایت بخشی و قابل قبول بودن کلی مداخله کند. از لحاظ غذایی فرآورده های کامل برای اشتباهات زاتی متابولیسم و دامنه اختلالات روده ای معدی ممکن است شرایط پروتئینی آنها را بطور نسبی یا کلی از طریق آمینواسیدهای و یا از طریق هیدرات پروتئین فراهم سازد. آمینواسیدها خواص حسی خود را دارند، در حالیکه هیدرولیزات پروتئین غالباً طعم تلخی دارند.
•در  یک محصول غذایی بر مبنای آمینواسید، این آمینواسیدها در محصول نامطلوب رقیق نهایی به خوبی به سطح آستانه آنها افزوده می شوند، از ایزو طعم عمدتاً‌ترکیبی از خواص حسی آنها است. خواص منحصر به فرد طعم L- اسید گلوتامیک (2) و طعم نامطلوب سولفور L- متیونین (3) و L. سیتئین (2) بر پروفیل طعم ضعیف گوشتی و غالباًآ طعم تلخ کمک می کنند. اظهار شده است که علت بعدی برای عدم رضایت مندی از محلول های رقیق آمینواسید بخاطر مرکاپتون قلیایی ضعیف تر همچون مرکاپتون های متیل مرتبط با L- متیونین می باشد (4) گنجامدن ویتامین ها و مواد معدنی نیز مشکلاتی از طریق افزودن یک نت فلزی مقاوم بوجود آورند، چنین فعل و انفعالات طعم ممکن است افزودنی باشد و حتی یکدیگر را افزایش می دهند.
•چندین روش وجود دارند که در آنها محصولی از این نوع می تواند رضایت بخش باشد. آنها شامل موارد زیر می باشند:
•افزودن طعم ها و اسیدهای غذایی
•استخراج شیمیایی، جایگزینی و تصفیه های نامطلوب آمینواسیدها
•میکروکپسولاسیون ترکیبات با طعم ناخوشایند
•افزودن بازدانده های تلخ
•افزودن طعم ها و اسیدهای غذایی:

•اکثر محصولات حاوی آمینواسید با استفاده از نت های میوه ای شیرین طعم دار می شوند. یک دلیل برای آن این است که افزودن شیرین کننده به پوشاندن و کاهش دادن نت تلخ که در این محصولات غالب است کمک می کند. یکی از بهترین شیرین کننده های طعم در بازار در حال حاضر آسپار تام می باشد. با این وجود افزودن آن ئ به فرآورده های برای فنیل کتونوریک ها بخاطر عنصر فنیل آلانین شیرین کننده ممنوع شده است. در این حالت ساکارین افزوده می شود که با نت تلخ ثانویه خود یک جایگزین کامل می باشد. همچنین بویژه در ایالات متحده با توجه به تاثیر کارسینوژنیک ساکارین بر اساس اطلاعات اولیه درباره مسمومیت حیوانی نگرانی هایی وجود دارد. شدت طعم معیار اصلی برای انتخاب طعم است. افزودن اسیدهای غذایی نیز ممکن است نقش مهمی ایفا کند. جدا از کاربرد گزارش شده طعم میوه ای افزوده (5)، اسیدهای غذایی نیز نقش محوری در بهبود رضایت مندی ایفا می کنند. چنین علتی ممکن است قابلیت آنها در CHelate کردن یونهای فلزی باشد.
شامل 36 اسلاید powerpoint

دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت افزودنی های غذایی

دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی


دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی

میکروبیولوژی:

میکروبیولوژی علم مطالعه ی میکرو ارگانیسم ها است شاخه های متعددی از این علم جدا شده است مثل انگل شناسی - قارچ شناسی- ویروس شناسی - باکتری شناسی و حتی ایمنی شناسی...

میکرو ارگانیسمها قادرند سایر موجودات زنده را به انواع بیماریها مبتلا کنند. درک مبانی فیزیولوژیکی و زیست شیمیایی بیماریهای عفونی منجر به یافتن راههای مناسب درمانی و ایجاد مصونیت در برابر بیماریها شده است. رابطه میکرو ارگانیسمها با سایر موجودات زنده از جمله انسان بر سه گونه است.

گندروی : که از یاخته ها و بافتهای مرده یا ترشحات سطحی به عنوان منبع غذایی استفاده می‌کنند.

 

شامل 15 اسلاید powerpoint


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی