دانلود مقاله سموم مواد غذایی

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله سموم مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: سموم مواد غذایی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات :15

این مقاله در مورد سموم مواد غذایی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله سموم مواد غذایی

سموم دفع آفات و حشرات
علاوه بر کودهای شیمیایی، در کشاورزی بیش از سه هزار ترکیب شیمیایی خطرناک برای کنترل آفات و حشرات مورد استفاده قرار می‌گیرد که این مواد پس از ورود به بدن انسان، آثار سوء زیادی بر جای می‌گذارند. سموم دفع آفات نباتات باعث مسمومیت‌های کوتاه مدت یا درازمدت در انسان می‌شوند. مسمومیت‌های کوتاه مدت دارای آثار قابل مشاهده هستند اما ...(ادامه دارد)

نظارت فراموش شده
بنابراین باید بر مصرف این گونه سم‌ها، نظارت جدی و دقیقی انجام شود. همچنین راه‌اندازی آزمایشگاه‌های تشخیص سموم و کنترل ‌دقیق محصولات کشاورزی از یک سو و آگاه سازی کشاورزان و توصیه به آنها برای رعایت زمان پرهیز از مصرف سم و جلوگیری ازمصرف ...(ادامه دارد)

سیب زمینی را هیچگاه در یخچال نگهداری نکنید
باید از سرخ کردن سیب زمینی‌های لک ‌دار خودداری کنید و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه سرخ کنید. قبل از استفاده و پخت سیب زمینی، آن را پوست کنده و لااقل به مدت یک ساعت در آب قرار دهید. قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن ، قند موجود در سیب زمینی را جذب ...(ادامه دارد)

ماده سمی “آکریلامید” موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود
یک مشاور تغذیه ورژیم درمانی گفت: ماده‌سمی “آکریلامید”، موجود درسیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود.
آکریلامید با تضعیف سیستم ایمنی بدن، ابتلا به‌بیماری‌های عفونی و سرطان را افزایش می‌دهد.
عوارض عصبی این سم شامل اختلال هوشیاری ، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری  ...(ادامه دارد)

برنامه غذایی که پیشنهاد می‌کنیم
مصرف غذاهای گیاهی در رژیم غذایی روزانه
استفاده از آب‌های تصفیه شده
پرهیز از مصرف انواع چربی‌های حیوانی
مصرف طبیعی و خام انواع خوراکی‌ها(سبزیجات و میوه ها) به‌طور فصلی و تازه
مصرف حبوبات و بنشن، انواع دانه‌ها و انجیر
پرهیز از مصرف گوشت قرمز، جگر و قلوه ...(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله سموم مواد غذایی

کودها، سموم و میوه‌هایی که می‌خوریم
انواع کودها
سموم دفع آفات و حشرات
دوره پرهیز از مصرف
نظارت فراموش شده
مواد غذایی ارگانیک
هوشیاری مردم
سم مرگبار در چیپس و سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی را هیچگاه در یخچال نگهداری نکنید
ماده سمی “آکریلامید” موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود
آلودگی های شیمیایی مواد غذایی
سموم طبیعی موجود در مواد غذایی
سموم تولید شده توسط میکروارگانیسم ها
سموم ناشی از محیط زیست
مسمومیت دی اکسین ها
مسمومیت کلرو انیزولها
مسمومیت نیتروزامینها
مسمومیت ترکیبات بی فنیل های کلرینه
مسمومیت ناشی از فراوری مواد غذایی
دفع سموم بدن با رژیم غذایی
برنامه غذایی که پیشنهاد می‌کنیم

دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار

اختصاصی از اس فایل دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 رژیم غذایی باید به اندازه کافی و لازم از مواد کربوهیدرات، چربی و پروتئین برخوردار باشد تا انرژی مورد نیاز تمرینات و مسابقه تأمین و وزن بدن را در حد مناسب حفظ کند.
 به متابولیسم پایه ورزشکار (BMR) توجه شود.
 سن، جنس، ترکیب بدن و فعالیت جسمانی (شدت و حجم ورزش) تعیین و مورد توجه قرار گیرند (نیازهای انرژی ورزشکاران به این عوامل بستگی دارد).
 به نظر می رسد حداکثر مصرف انرژی روزانه توسط ورزشکاران 4 هزار کیلو کالری است.
 چنانچه غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف شوند، ورزشکار با کمبود غذایی دچار نخواهد شد.

کربوهیدرات اعمال بسیاری در بدن انجام می دهد که عبارتند از :  

 منبع بزرگ انرژی است به ویژه در هنگام ورزش بسیار شدید  
 
 تنظیم کننده سوخت و ساز چربی و پروتئین به شمار می رود.   

 دستگاه عصبی به طور انحصاری به عنوان انرژی به آن تکیه دارد.

 ذخایر عضله و کبد از آن ساخته شده اند (گلیکوژن). 

 گلوکز بهترین و اصلی ترین منبع انرژی برای عملکرد سالم هر سلول و فعالیت بدنی است. 
 برای عملکرد مطلوب ورزشی و تأمین انرژی مربوطه، خوردن یک رژیم غذایی پرکربوهیدرات 55 تا 60 درصد اجتناب ناپذیر است. 
 روزانه حداقل به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باید 5 گرم کربوهیدرات استفاده شود. 
 برخی از ورزشکاران به مصرف کربوهیدرات بیشتری تا حد 10 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند. 
 ایندکس قندی (شاخص قند خون) Glycemic Index (GI) می تواند سیستم مفیدی برای انتخاب کربوهیدرات در موقع استفاده از آنها، قبل، در جریان و پس از ورزش باشد.

 جایگاه اصلی هضم و جذب کربوهیدرات ها در روده کوچک است.  
 کربوهیدرات ها پس از تبدیل به شکل ساده، از طریق خون به کبد وارد می شوند.  
 گلوکز خون می تواند در زمان استراحت به گلیکوژن کبد یا عضله تبدیل و ذخیره شود یا به عنوان انرژی فوری توسط عضلات، مغز، قلب، کلیه ها و سایر بافتها مصرف شوند.  
 مقدار ذخایر کربوهیدرات در بدن یک مرد فعال 68 کیلوگرمی (150 پوندی) با        12 درصد چربی تقریباً 450 گرم و برابر با 1800 کیلوکالری انرژی است. 
 
  گلیکوژن عضله   350 گرم
  گلیکوژن کبد   80 گرم
  گلوکز خون   20 گرم
 
  450 گرم × 4 کیلوکالری به ازای هر گرم   1800 کیلوکالری   
 حداکثر میزان فعالیت با این مقدار انرژی   حدود 32 کیلومتر دویدن 

شامل 103 اسلاید powerpoint

دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 20

این مقاله در مورد پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

منابع اشعه
مواد غذایی معمولاً با اشعة گاما و از طریق یک منبع رادیوایزوتوپ، الکترون ها و یا اشعه X تولید شده از طریق یک شتاب دهندة الکترونی اشعه دهی می شوند. منابع مشابهی برای سترون کردن ادوات مصرفی پزشکی با اشعه استفاده می شوند. بیش از 170 ابزار اشعه دهی تجاری در سراسر جهان برای اشعه ...(ادامه دارد)

رادیسیداسیون
دوز پرتوهای یونیزه در فرآیند رادیسیداسیون مواد غذایی به اندازه ای است که دیگر نمی توان با استفاده روش های متداول میکروبیولوژیکی تعداد باکتری های بیماری زا و غیر اسپورزای زنده را در مواد غذایی فرآوری شده تعیین کرد. همچنین، می توان از فرآیند رادیسیداسیون جهت غیر فعال کردن ...(ادامه دارد)

مزایا و محدودیت ها
اشعه دهی مواد غذایی روش نگهداری اعجازآمیزی نیست. پرتوتابی با اشعه یونیزه همانند سایر روش های نگهداری، مزایاو محدودیت هایی دارد معمولاً مزایا و مضرات اشعه دهی موادغذایی
کمتر از حدی است که طرفداران ویا منتقدان آن بیان می کنند(24). براساس گزارش های اوربین (25) پژوهش های ...(ادامه دارد)

مزایا و محدودیت های مایکروویو
حرارت دهی با مایکروویو نیز مانند هر روش حرارت دهی دیگر، دارای مزایا و معایبی است. مکانیسم حرارت دهی مایکروویو مزایای بارزی از جمله افزایش سرعت حرارت دهی، حذف سوختگی سطحی و ... می شود. از آن جایی که در فصل دوم برای هر کاربرد صنعتی مایکروویو، مزایا و معایب استفاده  ...(ادامه دارد)

مقررات ایمنی
در 18 اکتبر 1968 کنگره USA قانون (602-90) کنترل تابش جهت سلامتی و ایمنی را تصویب کرد که بر طبق این قانون نشتی امواج در واحد سطحی آون نباید از  1 قبل از عرضه به بازار 5 بعد از فروش و انتقال به منازل تجاوز نماید و در هیچ ...(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)
برخی از جنبه های فناوری اشعه دهی مواد غذایی
منابع اشعه
دوز جذب شده
رادیسیداسیون
رادوریزاسیون
راداپرتیزاسیون
مزایا و محدودیت ها
مایکروویو (میکروویو)
مکانیسم حرارت دهی مایکروویو
تأثیر مایکروویو بر روی ریززنده ها
مزایا و محدودیت های مایکروویو
مزایای مایکروویو
محدودیت های مایکروویو
مقررات ایمنی

دانلود مقاله فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 12

این مقاله در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا

اثرات بیولوژیکی فشار بالا
مطالعه اثر فشار بر موجودات زنده ، بیولوژی فشار نامیده می شود. به فشارهای بالاتر از فشار اتمسفر، فشار، بالا گفته می شود. فشار بالا تغییرات زیادی در سیستم های بیولوژیکی(مرفولوژیکی، بیوشیمیایی، ژنتیکی) ، غشای سلولس و دیواره سلولی میکروارگانیسم ها به وجود می آورد . به طور کلی باکتری های گرم   ...(ادامه دارد)

کیفیت حسی مواد غذایی
بسته به نوع ماده غذایی اعمال فشار سبب ایجاد تغییرات حسی در آن می شود . برای مثال ساختمان داخلی گوجه فرنگی سفت می گردد، بافت فیله مرغ و ماهی مات می شود.و گوشت گوساله قبل از صلابت نعشی ترد می گردد. ار آنجا که گوشت تازه ترد نیست، باید آنرا قبل از ترد
شدن به مدت 2 هفته در دمای یخچال نگهداری کرد، اما در صورت فرآوری با فشار زمان تردشدن گوشت تازه تنها 10 دقیقه خواهد بود.طول سارکومر ماهیچه گاو که تحت فشار قرار   ...(ادامه دارد)

ژلاتینه شدن پروتئین ها
چنانچه زرده تخم مرغ در دمای 25 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه در معرض فشار 4000 اتمسفر قرار گیرد. ژل تشکیل می شود. فشار 5000 اتمسفر سفیده تخم مرغ را تا حدی منعقد و مات می کندو فشار 6000 ژلاتینه شدن کامل آن م یگردد. ژل های سفیده تخم مرغ که در اثر فشار تشکیل می شوند دارای طعم طبیعی بوده و ویتامین ها و اسیدهای آمینه آنها تخریب نمی شوند و در مقایسه با ژل های حاصل از حرارت ، آسانتر هضم   ...(ادامه دارد)

بهبود کیفیت و خواص عمل کنندگی
پیوندهای کووالانسی تحت تاثیر فشار دست نخورده باقی می مانند، ولی پیوند های غیر کوالانسی می شکنند. فشار قابلیت هضم پذیری پروتئین های گوشت را افزایش می دهد .
ارزش بیولو»یکی ظاهری پروتئین و نسبت کارآیی پروتئین گوشت فرآوری شده در فشار معادل مقادیر مربوط به پروتئین های گوشت ترد شده فشار اتمسفر می باشد.معمولا سیستم های آنزیمی سبزی ها در اثر  ...(ادامه دارد)

سایرموارد
از فشار بالا می توان برای بهبود راندمان استخراج متابولیت های مهمی نظیر مواد طعم دهنده و یا رنگدانه ها در دمای محیط استفاده نمود. برای مثال، با استفاده از فشار می توان رنگدانه آمارانتین رااز سلول ها چنو پودیوم روبروم استخراج کرد. اعمال فشار 2500 اتمسفر به مدت 10 دقیقه موجب می شود تا 99 درصد ...(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا

مقدمه
اثرات بیولوژیکی فشار بالا
استفاده از فشار بالا در فرآوری مواد غذایی
کیفیت حسی مواد غذایی
ژلاتینه شدن پروتئین ها
بهبود کیفیت و خواص عمل کنندگی
سایرموارد

دانلود مقاله مجتمع غذایی رشته به رشته

اختصاصی از اس فایل دانلود مقاله مجتمع غذایی رشته به رشته دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: مجتمع غذایی رشته به رشته
فرمت فایل :word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 23

این مقاله درمورد مجتمع غذایی رشته به رشته می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله مجتمع غذایی رشته به رشته

مقدمه
مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی واقع در کیلومتر 17 جاده سنتو مشهد ـ قوچان در سال 1357 تأسیس گردیده است ، مالکیت مجتمع غذائی رشته به رشته خصوصی بوده و ماشین آلات آن توسط شرکت ایتالیایی Braibanti نصب و راه اندازی شده است که کلیه مراحل تولید و .....(ادامه دارد)

اصطلاحات و تعاریف
     1ـ دما : اصطلاح فیزیکی جهت نمایش کمی و کیفیت حرارتی اجسام
     2ـ رطوبت نسبی : نسبت میزان رطوبت هوا به درجه رطوبت اشباع
     3ـ تهویه : جابجائی و تعویض هوا در محیط با استفاده از فن
     4ـ پالت : صفحات فلزی یا چوبی جهت چیدن بسته های ماکارونی و جابجائی آنها
     5ـ استیک : میله های فلزی روکش دار که ماکارونی بر روی آنها قرار می گیرد .
     6ـ اکسترودر : شامل سیلندر و ماردون می باشد و باعث ورز دادن خمیر و هدایت آن به زیر قالب می گردد. .....(ادامه دارد)

کنترل فرآیندهای تولیدی و عملیاتی :
ابتدا آرد چیده شده بر روی پالت های مخصوص قسمت انبار آرد توسط کارگران مربوطه به نزدیک سیلو حمل و از کیسه ها که هر کدام محتوی 40 کیلوگرم آرد نول 23% می باشند به داخل سیلو که ظرفیت معادل 200 کیسه را دارد تخلیه گردیده و در پایین سیلو توسط الک ناخالصی های آن از قبیل نخ و کاغذ lable  که در بعضی از کیسه ها موجود است گرفته شده و سپس داخل قیف متصل به بالابر آرد تخلیه و توسط بالابر که به صورت مار پیچ است به دستگاه پرس منتقل می شود .
در قسمت بالای پرس چهار همزن وجود داردکه ابتدا در همزن اولی آرد و آب مخلوط شده و به همزن دوم منتقل و پس از حدود تقریباً 10 دقیقه اختلاط به همزن سوم و پس از 10 دقیقه به همزن چهارم که به صورت کاملاً بسته است ( از نظر ورود و خروج هوا ) هدایت می شود که در این قسمت هوای داخل همزن مکش شده و عمل و کیوم بر روی خمیر انجام می گیرد در قسمت زیرین همزن آخر 2 ماردون خمیر را ورز داده و به قسمت جلو پرس که در .....(ادامه دارد)

شرح وظایف سرپرست بسته بندی :
1ــ نظارت وکنترل بر عملیات بسته بندی محصول
2ــ اقدام به منظور رفع نواقص احتمالی ماشین آلات قسمت بسته بندی
3ــ کنترل مداوم کیفیت بسته بندی محصول
4ــ هماهنگی با مدیر تولید
5ــ همکاری مداوم با بخش کنترل کیفی
6ــ ارائه آمار تولید به قسمت فروش
7ــ تحویل مواد اولیه بسته بندی ازانبار
.....(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله مجتمع غذایی رشته به رشته

مقدمه
فهرست کمیته راهبری
اصطلاحات و تعاریف
کنترل فرآیندهای تولیدی و عملیاتی
فرایند تولید
پیشنهادات
اهداف
شرح وظایف کارمندان :
1- شرح وظایف مدیر عامل
شرح وظایف مدیر عامل
شرح وظایف مدیر کارخانه
شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت
شرح وظایف انباردار
شرح وظایف سرپرست تولید
شرح وظایف سرپرست بسته بندی
شرح وظایف پرسنل تأسیسات (تولید )
شرح وظایف پرسنل بسته بندی