دانلود پایان نامه چای

اختصاصی از اس فایل دانلود پایان نامه چای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چای آشامیدنی از برگهای جوان و جوانه های نشکفتة بوتة چای ساخته می شود. نام لاتینی آن را شخصی به نام او.کونتس(O.kuntez) ، کاملیا سی نن سیس (Camellia sinensis) گذاشته است. این نوعی است که جورهای (Variety)  جداگانة فراوان دارد .
از زمان باستان دم کردة برگهای خشک شدة بوتة چای به مثابه یک نوشابه استفاده می شده است. طبق مدارک کتبی موجود ، چای نخستین بار در چین کشت و تهیه شده است ، لیکن احتمال دارد که مردم قبیله های مختلف استانهای شان، برمه، چین و سیام به پیروی از غریزه ای که حتّی انسانهای اولیه را به استفاده از گیاهان آلکالوئید دار وادار می کرد ، نیز همزمان با چینیها چای را به شکلهای گوناگون مصرف نموده باشند .
برای عمل آوردن برگ چای راههای مختلفی وجود دارد امّا بیشتر تهیة آن به طریق چای سبز و چای سیاه است که اولی به چای تخمیر نشده و دومی به چای تخمیر شده موسوم است . اصطلاح ( تخمیر) که در این مورد به کار برده می شود نادرست است . زیرا در تهیه چای تخمیر واقعی و کامل انجام نمی گیرد . قبیله های شان برگ چای را بخار داده و نمک سود کرده چیزی می سازند که به نام لپت تی (Leppet tea) یا چای شور و پرورده مشهور است که آن را مانند سبزی می خورند .
برگ چای سرشار از آلکائیدی به نام کافئین است که مقدار آن شاید 4 درصد مواد خشک برگهای جوان را تشکیل بدهد و نیز از حیث مواد شیمیایی دیگری که پولی فنل (Polyphenol) نامیده می شود غنی است و مواد اخیر ممکن است در حدود یک سوم مواد خشک برگهای خیلی جوان باشد . در تهیة چای سیاه این مواد اکسید و غلیظ شده تشکیل ترکیباتی می دهند که دارای خواص تانن است .
چای در اصل به جهت تحریکی که کافئین آن تولید می کند آشامیده می شود ، ولی پیش از اینکه این اثر تحریکی مشهود گردد ، گرمی نوشابه چای آرامش می بخشد و نوشندگان چای سیاه به مزة طبخ و تندی و شدّت تأثیری که پولی فنلهای متراکم ، به چای آشامیدنی می دهند میل و ذوقی پیدا می نمایند .

زادگاه بوتة چای
زادگاه بوتة چای در داخل و در پیرامون ناحیة باد بزن شکلی است که شامل برمة علیا ، جنوب شرقی چین و آنام در هندوچین است . از نظر تقسیم جغرافیایی دو محور عمدة انتشار چای وجود دارد . یکی غربی شرقی ، از آسام به چین در امتداد خطی که نزدیک 29ْ عرض جغرافیایی است این محور از وسط منطقه ای که دارای طول جغرافیایی 98ْ شرقی است می گذرد ، یعنی جایی که انتهای شمال شرقی برمه به داخل فلات تبت کشیده می شود ، از این محل محور دوم انتشار چای آغاز می گردد که مسیر آن جنوبی شرقی است و در چین از وسط شهرستان  یان نان (Yun Nan) عبور کرده از پائین سلسله کوههای آنامیت (Anamite) تا به گوچین چین (Cochin-chin) امتداد می یابد . این منطقه شامل لائوس و تون گینگ  (Tonking) در مشرق و
 استانهای: شان ، برمه و سیام در مغرب است . طول محور شرقی ، غربی آن 2430 کیلومتر و محور دیگرش 1321 کیلومتر است .

مقدمه
بخش اول: بوته چای،تولید چای و شیمی چای
فصل اول: بوته چای
زادگاه بوته چای
نام علمی بوته چای
جورها و آگروتیپها
ریشه بوته چای
رشد برگ
گل و تخم چای
فصل دوم: آب و هوا و تولید چای
توزیع مناطق چای
اثر آب و هوا در رشد چای
باران موسمی
فصل سوم: خاک های چای
خواص فیزیکی خاک چای
تاثر خاک در کیفیت چای
فصل چهارم
کاشت چای
هرس
چیدن برگ
تهیه چای
پلاس
تغییرات شیمیایی در حین پلاس
تغییرات فیزیکی مرحله پلاس
بنجی

درصد رطوبت برگ سبز
انواع پلاس
پلاس طبیعی
پلاس مصنوعی
تراف
نحوه پلاس در تراف
تونل پلاس
ماشین پلاس
مالش
دستگاه مالش
نحوه مالش برگ سبز
غربال برگ سبز
تنظیم برنامه کار مالش
اکسیداسیون
مدت زمان اکسیداسیون
گسترش گرما در اکسیداسیون
نحوه اکسیداسیون و رعایت اصول بهداشتی
مرحله خشک کنی
درجه حرارت و مدت زمان خشک کنی
حرارت خروجی دستگاه های خشک کن
انواع روشهای خشک کردن چای
درجه بندی چای خشک شده
رقم بندی چای
فصل پنجم: شیمی چای
شیمی چای
پولی فنلهای برگ چای
شیمی تخمیر چای
خواص نوشابه دم کرده چای
عطر چای

کافئین
بخش دوم:کشورهای چای خیز جهان
فصل ششم: چای درچین
گزارش توصیفی و تاریخی چای در چین
کشت چای چینی
چای سبز
چای های اولونگ
چای های معطر
چای قالبی و چای قرصی
رده بندی چای چینی
چای فرمز (تایوان)
فصل هفتم: چای ژاپن
چای ژاپن
محصول چای ژاپن
تهیه چای سبز
دوباره خشک کردن چای برای صدور
مراسم چای در ژاپن
فصل هشتم:چای در هند
آغاز چایکاری در هندوستان
نصب کارخانه چای
نیرو و ماشنها و وسایل
چایسازی در سیلان
صنعت چای در هندوستان
روش معمول در جنوب هندوستان
چای در اندونزی
فصل نهم : چای در ایران
بررسی وضعیت و چگونگی رواج کشت چای در ایران
پراکندگی جغرافیایی تولید محصول چای
بررسی محصول چای در گیلان

پراکندگی جغرافیایی
عرضه و تقاضای محصول چای
تعداد واحد ها و ظرفیت تولید
اقلام و مقادیر هزینه های تولید
قیمت تمام شده و فروش محصول چای
میزان مصرف
تقاضای بالقوه
واردات و صادرات
اشتغال آوری
موانع و مشکلات
پیشنهادات
چای به عنوان یک نشانه و نماد فرهنگی
فصل دهم: چای در کشورهای مختلف
روشهای معمول در اندونزی
چای در مالایا
چای در هندوچین
چای در ایالات شان
چای در پاپوآوگینه جدید و کوئیننرلند
چای رانچی
چای دهرادون
چای کانگرا
چای روسیه
چای ترکیه
فصل یازدهم: توسعه کشت چای
توسعه کشت چای در آفریقا
آب و هوای مناطق چای خیز آفریقا
روشهای کشت در آفریقا
چایسازی در آفریقا
بخش سوم:

فصل دوازدهم:چشیدن چای
مزه و عطر چای
مزه کردن چای
اصطلاحات گویای ظاهر چای
اصطلاحات گویای برگ دم شده
اصطلاحات گویای خواص نوشابه
اصطلاحات گویای خواص عمومی چای
اصطلاحات و علایم اختصاری انواع چای
فصل سیزدهم: محصولات جدید چای سبز
شامپو چای سبز
بستنی چای سبز
ماتچا چیست
شکلات چای سبز
هدف و فواید استفاده از قرص چای سبز
مزایای قرص چای سبز
آدامس چای سبز
صابون چای سبز
فواید صابون چای سبز
پودر چای سبز
سنت سرو چای سبز
قرص های چای سبز
چای سبز کیسه ای
منابع و ماخذ

شامل 220 صفحه فایل word

دانلود پایان نامه چای و پودر فوری چای سبز

اختصاصی از اس فایل دانلود پایان نامه چای و پودر فوری چای سبز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چای مانند قهوه و کاکائو در ردیف رایج ترین و مهمترین نوشابه های مطبوع مورد مصرف در بیشتر کشورهای جهان از جمله ایران می باشد. نظر به اینکه ایران با دارا بودن حدود یک درصد از جمعیت جهان 4 تا 5/4درصد از مصرف کل چای جهان را به خود اختصاص داده است آن را می توان از کالاهای مهم و عمده مورد نیاز عامه مردم دانست که در نتیجه در مخارج کل گروه های اقشار کم درآمد جامعه هزینه قابل توجهی را به خود اختصاص داده است.چای دارای اهمیت غذایی و دارویی بسیاری است ولی مهمترین اثر آن تاثیر بر روی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجاد آرامش در انسان است.

چای دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین،هیدرات های کربن و انواع مختلفی از ویتامین ها و سایر ترکیبات شیمیایی از قبیل کافئین،پلی فنل های اکسید شده و.......می باشد.

علاوه بر این چای دارای ارزش انرژی زائی بالایی بوده که مقدار قابل توجهی از کالری مورد نظر بدن را فراهم     می سازد،به طوریکه از یک فنجان چای 4 کیلو کالری انرژی به بدن می رسد و اگر با یک حبه قند نوشیده شود انرژی آن به 29 کالری می رسد.

بوته چای اولین بار هزاران سال پیش در چین در حالی پیدا شد که به طور خودرو می رویید و استفاده ای برای انسان نداشت ولی بعدا به صورت دم کرده برای رفع خستگی مورد توجه قرار گرفت.

این گیاه در حدود 100 سال پیش توسط مرحوم کاشف السلطنه چایکار وارد ایران شد.با وجود محدودیت های زیادی که در آن زمان در راه توسعه و گسترش کشت و صنعت این محصول در ایران وجود داشت ولی به علت رشد چشمگیر مصرف چای در کشور و علاقمندی مردم به کاشت آن،سطح زیر کشت این محصول و به دنبال آن تعداد کارخانجات چای سازی افزایش یافت.به طوری که هم اکنون این محصول از لحاظ کاشت و پرورش،مراحل بدوی خود را طی نموده و در مرحله اعتلای خود است. افزایش کیفیت و کمیت چای تنها با افزایش سطح زیر کشت و ازدیاد کارخانجات میسر نیست بلکه علمی عمل کردن در مراحل مختلف کاشت،داشت،برداشت و همچنین به طرز اصولی و صحیح عمل نمودن در مراحل خشک کردن،تخمیر و نگهداری آن است که می تواند آثار مهم و تعیین کننده ای در افزایش کیفیت و کمیت چای تولیدی بگذارد.

مقدمه1
فصل اول کلیات
1)تاریخچه کشت چای3
2)کشورهای مهم تولید کننده چای6
3)تولید مصرف و واردات چای در ایران7
4)نام چای در زبانهای مختلف8
   طبقه بندی گیاهشناسی چای10
 اصول رده بندی گیاهی11
تیره چای15
6- مشخصات بوته چای17
6-1 ریشه چای17
6-2 برگ چای19
6-3 گل و بذر چای21
7- تقسیم بندی زراعی چای22
7-1 نژاد چینی23
7-2 نژاد آسامی24
7-3 نژاد کابوجی25
7-4 نژاد دورگه25
8- تقسیم بندی چای ار لحاظ طرز تهیه و تولید26
8-1 چای سیاه26
8-2 چای سبز27
8-3 چای اولنگ27
8-4 چای قالبی28
فصل دوم کاشت
9)اصلاح چای29
10) آب و هوای چای30
11) خاک های مناسب برای چایکاری32
12) زمین های مساعد چای کاری33
کشت چای در زمین های جنگلی ومخروبه33
کشت چای در زمین های با سابقه چایکاری34
کشت چای در زمین های شیب دار34
کشت چای در زین های جلگه ای یا دشت 35
13- نقش تغذیه در تولید چای36
کاهش مواد غذایی36
تاثیر مواد غذایی انفرادی37
13-1) تاثیر عناصر غذایی پر مصرف38
13-1-1) اثر ازت38
13-1-2) اثر فسفر39
13-1-3) اثر پتاسیم40
13-1-4) اثر منیزیم41
13-1-5) اثر کلسیم42
13-1-6) اثر گوگرد43
13-2- تاثیر عناصر کم مصرف43
13-2-1) اثر آهن43
13-2-2) اثر منگز44
13-2-3) اثربر44
13-2-4) اثر مس45
13-2-5) اثر روی46
13-2-6) اثر آلومینیوم46
13-3 فایده کددهی46
14- ازدیاد چای47
14-1)تکثیر جنسی (زایشی) 47
14-1-1) تهیه نهال چای برای تکثیر48
14-1-2) آماده کردن خزانه49
14-1-3) کود پاشی خزانه49
2-14- تکثیر غیر جنسی (رویشی) 50
15- عملیات کاشت چای52
عملیات کاشت نهال53
محل کاشت (گود برداری) 53
زمان کاشت نهال در زمین اصلی54
کود لازم54
نحوه کاشت نهال در زمین54
فصل سوم: داشت
16) روشهای حفظ رطوبت خاک56
هرس صحیح56
کاشت درختان سایبان56
پوشش سبز56
17) هرس چای57
هرس های متداول در ایران57
هرس کف بر58
سر هرس58
هرس کمبر58
18) علفهای هرز مزارع چای59
مبارزه مکانیکی59
عوامل زراعی59
مبارزه شیمیایی 60
19 انواع کودهای مورد نیاز چای60
19-1) کود سبز60
19-2) کود حیوانی61
19-3) کودهای معدنی یا شیمیایی61
19-4) کودهای مکمل61
فصل چهارم:برداشت
20 عملیات برداشت چای62
چین بهاره64
چین تابستانه65
چین پائیزه65
21 ترکیب شیمیائی موجود در برگ سبز چای66
آب66
کافئین67
پولی فنل ها68
فصل پنجم: چایسازی
22) چایسازی69
23) روشهای تولید چای سیاه69
24) مراحل تولید چای سیاه69
پلاس70
بالش71
تخمیر71
خشک کردن71
سرت72
بسته بندی72
25) چای نیمه تخمیری(اولنگ)73
26) چای سبز73
27) ترکیبات چای سبز74
27-1) پلی فنول ها74
27-2) تئانین75
27-3) سایر اجزای چای75
28 کاشت-داشت و برداشت چای سبز75
29 ساخت چای سبز77
29-1) نحوه ساخت چای سبز در زمین77
29-2) نحوه ساخت چای سبز در ژاپن78
30 فناوری پردازش برای تولید پودر های فوری79
نحوه ی استخراج عصاره چای سبز81
31) انواع استخراج عصاره چای سبز82
31-1) اینفیوژن قوی82
31-2) اینفیوژن نرم82
31-3) استخراج خشک82
32 عصاره چای سبز82
33 خواص شیمیایی عصاره83
34 خواص بیو شیمیایی عصاره83
35 اثرات مهم ترکیبات عصاره چای سبز در بهبود اختلالات بیماری دیابت84
36 میزان مصرف و عوارض جانبی84
37 افزودنی های غذایی و کاربردهای بهبودی85
38-1) نحوه خشک کردن عصاره برگ های چای سبز در خشک کن های پانیزه87
38-2) نحوه خشک کردن عصاه برگ های چای سبز در خشک کن های تصعیدی87
39 ایزو ترم های جذب رطوبت و گرمای جذب پدر فوری چای سبز و ترانول های چای سبز89
40 اندازه گیری حجم کافئین در جای بز فوری  و گرانول های آن91
مواد و روش ها92
شیمی سنجی92
فصل ششم: اثرات مفید چای سبز
پیشگیری از سرطان94
پیشگیری از بیماری قلبی- عروقی95
بهبود عملکرد کلیه ها95
کاهش وزن95
جلوگیری از پوسیدگی دندان96
نقش مهم چای سبز در مبارزه با ویروس ها96
کاهش ورم مفاصل96
محافظت از پوست97
جلوگیری از آلزایمر97
ضد پیری97
جلوگیری از پوکی استخوان97
کاهش فشار خون97
جلوگیری از بیماری های کبدی98
پائین آورنده قند خون99
افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن98
کاهش دهنده کلسترول99
ضد باکتری های مسمومیت زا99
جلوگیری از ابتلا به پارکنسیون99
بهبود تبخال99
 جلوگیری از تورم و عفونت گوش 99
افزایش ایمنی بدن در برابر ایدز100
جلو گیری از بیماری های ناشی از دیابت100
جلوگیری از کم خونی 100
رفع استرس 100
پیشگیری از بیماری های ایمنی خودکار بدن101
کاهش تری گلیسیرید101
جلوگیری از تشکیل غیر طبیعی لخته در خون102
42 میزان مصرف روزانه چای سبز103
43 موارد منع مصرف 104
فصل 7
44 محصولات جدید چای سبز105
شامپو چای سبز105
بستنی چای سبز107
ماتچا107
شکلات چای سبز109
هدف و فواید استفاده از قرص چای سبز111
مزایای قرص چای سبز111
آدامس چای سبز112
آدامس چای سبز را کجا می توان یافت113
طعم های آدامس چای سبز113
صابون چای سبز115
فواید صابون چای سبز116
پودر چای سبز117
سنت سرو چای سبز117
قرص های چای سبز120
چای سبز به صورت قرص های کاهش وزن121
چای سبز کیسه ای122
منابع 124

شامل 150 صفحه فایل word

طرح لایه باز کافی شاپ 5

اختصاصی از اس فایل طرح لایه باز کافی شاپ 5 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح لایه باز کافی شاپ

طرح لایه باز با کیقیت جهت طراحی و چاپ تابلو و کارت ویزیت کافی شاپ

کاملا لایه باز

سایز:300*120

رزولوشن:300

چای ارل گری اصل

اختصاصی از اس فایل چای ارل گری اصل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چای چیزی نیست که از هرجایی بخرید اگر فکر سلامت بدن خود هستید و جنس مرغوب می خواهید!

از شرکت مطمئن بادران گستران با شماره ثبت و تأیید شده خرید کتید!

چای 300 گرمی ارل گری خوش طعم، سبک و نشاط آور!

دم نوشهای دیگری هم موجود می باشد!

یکبار امتحان کنید مشتری دائمی ما خواهید شد!

09192570966

درصورت خرید تعداد, کالا اشانتیون دارد!

طرح توجیهی تولید انواع چای

اختصاصی از اس فایل طرح توجیهی تولید انواع چای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید انواع چای ، با فرمت ورد 45 صفحه

بخشی از متن و عناوین :

مقدمه :

اکثر نیاز چای کشور از طریق واردات چای قاچاق تامین می شود که این امر علاوه بر ضررهای فراوان اقتصادی، برای مردم مسائل و مشکلات بهداشتی نیز به همراه دارد. شرکت تی نوش قصد دارد با ایجاد کارخانه ای مجهز به جدیدترین ماشین آلات به قطبی در زمینه تهیه و توزیع چای و مشتقات آن تبدیل شود. بدین ترتیب علاوه بر اینکه از مصرف چای های خارجی در داخل کاسته می شود، زمینه صادرات به دیگر کشورها هم فراهم می شود.

در حال حاضر چای تولید داخل از کیفیت مناسبی برخوردار است و اکثر مردم تمایلی به مصرف آن ندارند. از مصادیق این امر وجود 150 هزار تن انباشته چای علی رغم تقاضای زیاد بازار داخل برای چای در انبارهای کشور می باشد. از راه های استفاده این محصولات باز فراوری آن و تبدیل آن به چای مرغوب و با کیفیت توسط اسانس و عصاره چای مرغوب می باشد. بنابراین و باتوجه به آمار های موجود مبنی بر تقاضای چای و ممنوع بودن واردات آنها بازار خوبی برای چای خشک بازفراوری شده و کیسه ای در آینده پیش بینی می شود. همچنین با توجه به تنوع طلبی مردم در مصرف و کمبود تمایل به مصرف نوشابه های گاز دار در تمام دنیا و مصارف سرانه کشورهای دیگر برای چای فوری و نوشابه چای، برای این محصولات نیز می توان بازار خوبی در آینده پیش بینی نمود.

تاریخچه پیدایش و کشت و تولید چای در ایــران

چای و ارزش غذائی آن

درجه بندی چای خشک سیاه

• معرفی محصول

نام محصول (محصولات) اصلی:

1- چای سیاه بازفراوری شده

2- چای کیسه ای

3- چای فوری همراه شکر

4- گرانول چای

5- نوشابه چای

6-قهوه فوری

1-1-نام و کد محصول (آیسیک)

محصولات مورد بررسی با کدهای زیر در وزارت صنایع و معادن به ثبت رسیده اند.

• درجه بندی و بسته بندی چای: 15491213
• بسته بندی قهوه فوری: 15491121

2-1-شماره تعرفه گمرکی

3-1-شرایط واردات

4-1-بررسی و ارائه استاندارد (ملی یا بین الملل)

5-1- بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی محصول

6-1-توضیح موارد مصرف و کاربرد

7-1- بررسی کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن برمصرف محصول

8-1-اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز

وضعیت کنونی صنعت چای در ایران

9-1- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول(حتی الامکان سهم تولید یا مصرف ذکر شود)

10-1- شرایط صادرات

• وضعیت عرضه و تقاضا

بررسی نیاز به محصول با اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها

ظرفیت اسمی طرح

جدول1-18- هزینه های سرمایه گذاری ثابت

جدول مشخصات زمین طرح

جدول خلاصه هزینه های محوطه سازی

9-1-3- خلاصه هزینه های ساختمانی

جدول خلاصه هزینه های تاسیسات

جدول خلاصه هزینه های وسائط نقلیه

جدول هزینه های تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی در طرح

جدول هزینه های قبل از بهره برداری در طرح

محل تأمین ماشین الات طرح:

جدول هزیته سالیانه مواد اولیه در سال مبنا

جدول 1-8- هزیته سالیانه مواد اولیه کمکی و بسته بندی در سال مبنا

• پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
• وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال

جدول هزینه تاسیسات مصرفی

وضعیت حمایتهای اقتصادی و بازرگانی

تجزیه و تحلیل و ارائه جمعبندی و پیشنهاد نهائی در مورد احداث واحدهای جدید.