برچسب گوشت - اس فایل

طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ

اختصاصی از اس فایل طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ ، با فرمت ورد 22 صفحه

بخشهایی از متن :

شرح کسب و کار

الف) چشم انداز: ما می خواهیم عرضه کننده گوشت شترمرغ به بازار شویم و از این طریق همه بتوانند استفاده کنند با قیمت مناسب و دسترسی آسان

مأموریت: این است که مشتریان بتوانند از این کنسرو را با قیمت کم خوشمزه و آسان و کاملاً سالم و بهداشتی بهره مند شود.

ب) بازار هدف و مشتریان بالقوه

ج) برنامه ها:

قیمت گذاری

نیروی کار مستقیم:

مواد اولیه:

محاسبه قیمت تمام شده و قیمت گذاری خرده فروشی

شرح منابع انسانی

آموزش اگر افراد هیچ اطلاع یا مهارت و یا تحصیلات نداشته باشد باید به آنها در مورد کار آموزشهای لازم را داد.

4- تجهیزات:

5- سازمان کسب و کار

7- طرح عملیات تولید

توضیحی در مورد گوشت (شترمرغ) که در تهیه کنسرور مورد استفاده قرار می گیرد.

مشخصات ظاهری

ارزش غذایی

اصول کلی کنسروسازی

پخت مقدماتی

اضافه کردن روغن و چربی

اسید گلوتامیک و نمکهای آن:

مواد بسته بندی کنسرو گوشت شترمرغ

نگهداری قوطی های فلزی

پرکردن در بسته

مرحله دوم- اضافه کردن مایع

فرآیند دمایی کنسرو

فرآیند دمایی به چند روش عملی می شود.

الف) با استفاده از ری ترت های مناسب و به ویژه ری ترت با بستر متحرک

ب) با استفاده از محلول های مواد آلی که دارای نقطة جوش بالایی هستند.

ج) با استفاده ازروش هیدرواستاتیک

انبار کردن و نگهداری کنسرو

مهم ترین مواد نگهداری کنسروها

طرح های مالی
سود مورد انتظار ریسک های مالی
منابع مالی مورد نیاز برای اجرای طرح و زمان نیاز به آنها و نحوه ی پرداخت وام

منابع مالی= از طریق وام می توان تا حدی منابع مالی را تأمین کرد.

زمان= حداقل در طی 2 سال می توان یک شرکت کامل با تمام تجهیزات و ساختمان کامل کارخانه را ساخت.

نحوه ی پرداخت وام= پس از یکسال به صورت اقساط می توان ماهانه وام را پرداخت کرد.

طرح مالی، پیش بینی فروش، جریان نقدینگی، ترازنامه

الف) صورت حساب گردش نقدینگی

ب) صورت حساب درآمدها (چه نقدی و چه غیرنقدی)

ج) صورت حساب هزینه ها‌ (هزینه های نقدی و غیرنقدی) قیمت مواد اولیه و حقوق کارکنان شرکت

د) ترازنامه

استراتژی های طرح توسعه کسب و کار

مدیریت تغییر و ارزیابی ریسک

دانلود با لینک مستقیم

طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ

طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ طرح توجیهی کنسرو گوشت شترمرغ

fileNET سه‌شنبه 20 مهر 1395 ساعت 02:48

0 نظر

روش های نگه داری گوشت

اختصاصی از اس فایل روش های نگه داری گوشت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

روش های نگه داری گوشت

سیستم های آنتی میکروبی که بطور عمده به عنوان ترکیبات طبیعی در گوشت هستند بویژه اسیدهای آنتی میکروبی (اسیدهای آلی) و ترکیبات تولید شده توسط باکتری ها (پروبیوتیک، نایسین، پدیوسین، ...) با استناد بر داده های علمی و تجربی در مورد گوشت قرمز تازه و همچنین دیکر عوامل نکهداری و ضد عفونی کننده به اجمال بررسی می شود.

فساد یک حالتی در ماده غذایی است که مصرف آن برای مصرف کننده ناخوشایند است. فساد اغلب توسط متابولیتهای باکتری های آلوده کننده ایجاد می شود. سوبسترای ارجح در ابتدا کربوهیدراتها با وزن مولکولی پایین هستند که لزوما ترکیبات فسادزا ایجاد نمی کنند ولی ph را پایین می آورند، با این حال کربوهیدراتها فقط به مقدار اندکی در گوشت وجود دارند. در حالیکه ترکیبات اصلی گوشت، پروتئین ها و دیگر ترکیبات نیتروژنی هستند که به اسیدهای آمینه ، آمین، استرها و گروه های تیول و در نهایت هیدروژن سولفور شکسته می شوند این حالت زمانی است که کربوهیدرات گوشت مصرف شده باشد(شرایط DFD) که در این حالت شروع فساد سریعتر اتفاق می افتد. فساد یک پدیده سطحی است و با افزایش نسبت سطح به حجم در گوشت بریده و چرخ کرده افزایش می یابد.

شامل فایل پاورپوینت قابل ارائه در 18 اسلاید . و همچنین فایل ورد در 12 صفحه ترجمه متن اصلی کتاب

Food preservation techniques Edited by Peter Zeuthen and Leif Bùgh-Sùrensen

دانلود با لینک مستقیم

روش های نگه داری گوشت

روش های نگه داری گوشت فساد تکنولوژی هاردل فشار هیدرواستاتیک سرد سرکردن روش های نگه داری گوشت

fileNET یکشنبه 18 مهر 1395 ساعت 19:00

0 نظر